花生油是家庭常用的一种食用油，是花生炸出来的油脂，这种油脂里面不饱和脂肪酸要占到整个油脂成分的百分之八十以上，另外里面含有亚油酸以及油酸、软脂酸和硬脂酸以及饱和脂肪酸。花生油营养丰富，适合于家庭使用，本身是甘而平的性味，也具有药用价值。花生油主要是用花生压榨而成的油品。营养价值比较丰富，药用功效比较多。花生油中的蛋白质和氨基酸，可以有效的对抗自由基、延缓衰老，并且可以增强肝脏的解毒能力。花生油脂中的钙质含量非常高，可以促进儿童骨骼的发育、延缓老人骨质疏松的概率。花生油中的氨基酸、蛋白质、脂肪的含量也比较高，还有多种维生素，可以起到止血的功效。

　　花生油食用禁忌

　　1、痛风及胆囊切除患者不能吃花生油

　　痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期能适量进食。如果进行胆囊的切除手术，不宜食用花生油。胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。高蛋白和高脂肪食物对胆囊刺激最强，从而使胆汁大量排放。

　　2、三高患者不能食用花生油

　　因为花生油中的饱和脂肪酸含量比较高，饱和脂肪酸摄入过量会造成体内的血脂升高。主要是胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白胆固醇升高，从而可能会导致心脑血管疾病以及增加冠心病的风险。对于三高人群建议尽可能避免食用花生油，减少饱和脂肪酸的摄入。

　　3、胰腺炎患者

　　胰腺是帮助油脂消化的重要器官之一，患有胰腺炎的人群胰腺的分泌功能会出现一定的下降，从而影响对于油脂的消化和分解能力，此时大量食用花生油不利于胰腺炎的康复。

　　4、胃部疾病患者

　　花生油中的脂肪含量较高，较难消化吸收，对于存在胃部疾病的患者而言，大量食用花生油容易加重胃肠道负担，引起腹痛、腹胀、腹泻、消化不良、食欲不振等一系列不适症状，不利于胃部疾病康复。

　　花生油功效作用

　　1、润燥滑肠

　　花生油性平，入大肠经，有润滑的作用，可润燥滑肠，可用于治疗便秘、蛔虫性肠梗阻、肠炎等疾病。

　　2、润肠去积

　　花生油甘润入肠，有润肠去积的功效，可用于治疗食积气滞、腹胀便秘等症。

　　3、保护胃部

　　花生油对胃粘膜损伤有保护作用，花生油灌胃可以明显减轻胃粘膜损伤，抑制胃运动。且中医认为花生油入脾、胃经，有健脾养胃的功效，适宜胃弱者食用。

　　4、预防心血管疾病

　　花生油中含有80%的不饱和脂肪酸，以及甾醇成分，食用花生油可使人体内有害胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，预防血栓形成，预防心血管疾病。

　　5、改善记忆力

　　花生油中含有胆碱，是卵磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中。胆碱可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　6、降低胆固醇

　　花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，能够帮助防治动脉硬化、高血压和冠心病等。

　　花生油选购技巧

　　1、看一看

　　首先要注意油的成分，以区分油是纯正花生油还是掺了较多的其它种类的油。然后要观察油的色泽和透明度。一般来说，好的纯花生油颜色为淡黄至棕黄色，并且较为清晰透明。其次是棕黄色至棕色，有少量悬浮物。最差的呈棕红色至棕褐色，油色暗淡，并且非常浑浊。

　　2、闻一闻

　　如果打开花生油的油盖，会散发出一股纯正浓郁的花生天然香味，香气四溢。这一特点同样来源于其传统又独特的物理压榨工艺，使通过物理压力压榨出的花生油，油品中保留了原料花生的天然原香，并且完全没有采用任何化学成分浸泡。因为用化学成分浸泡出的油虽然在色泽上会更加饱满，但会破坏油脂的活性营养和香味。

　　1、颜色

　　在商场购买花生油时，要仔细观察其颜色。由于优质花生油所采用的独特的物理压榨工艺，生产过程完全依靠物理压力直接将油脂从油料中萃取出来，也没有经过化学物质浸泡，从而保留了原料花生的纯天然色泽。优质花生油颜色呈现黄红色。

　　3、包装标识

　　在购买前也应注意花生油的外包装是否印有原料非转基因类似字体的标识。往往优质的花生油最主要的保证来源于它的原料。天然优质、非转基因的花生原料，可以确保花生油产品的安全性。

　　4、制作工艺

　　查看下花生油外包装上的工艺标识，由于优质花生油是采用纯物理压榨工艺生产，例如国内某些食用油品牌先进的5S纯物理压榨工艺就是通过原榨方式直接将油脂从油料中萃取出来，没有经过化学浸出和高温精炼，利用对人体安全健康更加有保障，完全保留了花生油的天然营养和活性物质。