芒果不仅颜值高、味道好，还含有多种营养成分。虽然大多数芒果成熟后果皮呈金黄色，但也有品种是呈现黄红色、黄绿色或青绿色的。比如原产于美国的凯特芒，果皮大部分呈淡绿色，向阳面和果肩呈淡红色;红象牙芒，果皮是淡淡的粉红色和绿色相间;桂七芒、椰香芒以及泰国的青皮芒，在采摘时果皮呈青绿色，有的后熟过程中呈青绿色或绿黄色。芒果果皮的颜色变化主要取决于果皮中所含的叶绿素、类黄酮以及花色素苷等呈色色素的降解与合成程度。一般来说，芒果在后熟过程中，果皮所含的叶绿素是降解的，而类黄酮及花色素苷是不降解甚至是合成的。因此，有些刚采摘时带绿色的芒果在催熟过程中会转成黄色或黄红色，而如果这个过程中叶绿素降解不充分，就是绿色或黄绿色的。

　　芒果禁忌人群

　　1、糖尿病患者不宜

　　芒果含有很高的糖分，对于糖尿病患者是不可以食用的。

　　2、脾胃虚寒的人不宜多吃

　　芒果性凉，脾胃虚寒、体寒及肠胃功能不好的人吃多了会消化不良。

　　3、过敏体质慎吃

　　芒果含有一些致敏物质，过敏人群食用它会出现不同程度的过敏症状。只有轻微过敏现象的人如果想要解解馋的话，要注意，吃完后要擦净嘴边残留的果肉，因为皮肤与汁液沾染也会引起过敏现象。并且往往对芒果过敏的最好不要吸入芒果的气味。因为芒果有许多挥发性致敏物质，会随着气味散发到空气中。

　　4、湿热体质不宜食用

　　对于含有湿热的人来说，像芒果这种湿毒食物万万不可食用，以免恶化病情。

　　5、皮肤病患者不宜

　　皮肤病主要是因为体内湿气太重，而芒果又助湿，所以脸上长痘痘，湿疹的人最好不要吃芒果，以免加重自己的病情。

　　芒果选购技巧

　　1、看果形

　　因为芒果的核相对较大，所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果，以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小，一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。

　　2、看果皮

　　芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳。如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点，为未成熟芒果或已熟透的芒果。

　　3、看果蒂

　　购买时可用手摁果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果;而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。

　　4、看果肉

　　将芒果切开，如果发现果核是硬的，果肉是黄色，则说明果实已经成熟;如果核仍然是软的，而果肉呈现白色，说明果实尚未成熟。

　　5、试沉浮

　　鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法。如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟;而如果芒果是浮在表面的，则说明芒果尚未成熟。

　　6、闻气味

　　在挑选芒果时，我们记得拿起芒果闻一闻它的气味。如果芒果闻起来香味越浓郁，说明这种芒果的味道越好。如果芒果的气味闻起来比较刺鼻，说明这种芒果已经变坏了。

　　芒果功效作用

　　1、抗菌消炎

　　芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球 菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病。

　　2、防癌抗癌

　　芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。 另外，多吃芒果对女性乳腺癌的预防也很有作用。

　　3、防治便秘

　　土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。

　　4、祛痰止咳

　　芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。

　　5、增强免疫力

　　芒果中富含维生素A和维生素C，可以增强机体免疫球蛋白和免疫细胞的活性，从而起到提升机体免疫力的作用。