粉丝是中国非常普遍的食品之一，粉丝是用绿豆、红薯淀粉等制成的线状食品。粉丝通常又称为粉条丝、冬粉。最好的粉丝是用绿豆做成的，也可用玉米淀粉或是地瓜淀粉做，但质量比不上绿豆粉丝，因为绿豆中的直链淀粉较多，煮时不容易烂，口味也很滑腻。粉丝类似细面条状，干躁后贩卖，食用前较好先泡水让它变柔软，粉丝的直径一般在0.5mm上下。粉丝的种类繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及方状及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。粉丝的营养元素主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有好的附味性，粉丝能消化吸收各种各样美味汤底的味道，再加上粉丝自身的柔润嫩滑，更为爽口宜人，粉丝凉拌效果更好。

　　粉丝功效作用

　　粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。

　　粉丝具有很不错的附味性，将粉丝与其他食材搭配在一起稍煮的时候，可以吸收汤汁内独有的鲜美味道，再加上粉丝本身吃起来口感就非常的柔润嫩滑，所以人们都非常喜欢。粉丝营养成分粉丝，主要含有碳水化合物、其中的膳食纤维与蛋白质成分也非常多，同时还包括有烟酸、钙、铁、磷、镁等矿物质元素。

　　粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。

　　粉丝的营养成分主要是就是碳水化合物，这种成分很不利于减肥的人食用，想要减肥的朋友需要注意。粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。一般人们在夏天的时候都会更喜欢吃粉丝。

　　粉丝味甘、性平，当人食入之后，可以吸收充足的营养，对身体有很多好处。粉丝中含有充足的蛋白质，其中的磷脂成分也比较多，这些成分都可以起到兴奋神经、增进食欲的功效，可以为人体提供日常生活中所必需的营养。

　　粉丝中含有一种特殊的球蛋白以及多糖成分，能够促进动物性胆固醇在人的肝脏内分解为一种叫做胆酸的成分，这种成分可以加快胆汁中胆盐的分泌并且有效的控制人体小肠对于胆固醇的吸收。粉丝内还含有大量的胰蛋白抑制剂，经常食用粉丝的话，可以起到保护肝脏的作用，为人体减少蛋白分解，更好的保护肾脏。

　　粉丝选购技巧

　　1、手感：好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎;

　　2、味道：直接嗅闻，或将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味，良好粉丝，气滋味正常，无异味，质量差的粉丝带有霉味、酸味及其他外来滋味;

　　3、口感：质量差的粉丝嚼起来牙碜，即有砂土存在;

　　4、选择正规商场购买，进货渠道正规，对进货把关较严;

　　5、包装：外包装应完整无破损，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

　　最好的粉丝是绿豆制成的绿豆粉丝，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。

　　好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。

　　良好粉丝一般色泽洁白，带有光泽;粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质;气味和滋味均正常，霉味，酸味和其他异味。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。

　　买粉丝的时候我们可以拿起一根轻轻折断，如果轻松折断的话，说明这样的粉丝是纯正的真粉丝，要是我们通过用手来折断的话，特别的难以折断，说明这是品质不好的，里面添加了明胶，正是因为有这个东西的作用，所以比较的劲道不容易折断，其实添加了不明物质的，吃起来影响口感，而且危害健康。

　　粉丝食用禁忌

　　粉丝忌多食。传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。

　　市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，尤其是夏季拌作凉菜更是惹人喜爱。

　　喜食粉丝(包括凉粉)的人，有时一次能吃上一大碗，有的甚至以粉丝为主食充饥。这种吃法实际上是不科学的。因为很多人不知道粉丝在加工制作过程中添加了0.5%左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量有增无减，众所周知，明矾即硫酸铝，因含有较多的铝，所以大量食粉丝，也就是大量摄入铝。

　　据报道，铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起小细胞低色素性贫血，卵巢萎缩等病症。因此，对铝的摄入量不可等闲视之。

　　据测定，我们从日常使用的铝制餐具中每天摄入约4毫克铝，从天然食品中每天摄入12毫克铝，从这些资料中，你可以粗略地计算出允许食用粉丝的数量。

　　不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。

　　粉丝一般人皆可食用。孕妇少食或不食。食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为那些油炸食品中含有的铝也是非常多的，它们和粉丝合在一起会使人的食铝量大大超过每日允许的摄入量。因此，为了您的健康，请你控制好这些富铝食品的食用量。