豆油就是通常所说的大都色拉油，是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡。热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。豆油颜色深点好还是浅色好?下面和产品818一起来了解下。

　　豆油颜色深点好还是浅色好?

　　豆油单纯看颜色的话，浅色会好一点，一般好的豆油都是浅黄色。影响豆油的颜色深浅的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的种类及含量、原料品质的好坏、加工方法、精炼程度和保存中的变化情况等。所以，并不能单一地说颜色越浅的豆油品质越好，而应该看它的透明度。

　　豆油变味了还能吃吗?

　　豆油出现哈喇味，一般是由脂肪酸的氧化酸败引起的变质了，这种油是不能继续使用的，会对胃肠道产生刺激，引起恶心，呕吐，腹泻等，也可能出现一些中毒症状。

　　豆油过期的话会产生大量的氧化物，这样的物质，对于人体的代谢有一定的影响，而且也会影响循环系统，出现衰竭的情况。

　　长期储存后，油脂、水解等一系列反应会产生小分子醛、酮、羧酸等氧化物、过氧化物等具有特殊气味的分解产物，哈喇味是油脂氧化酸败的结果，油酸败后，受热冒烟呛人，含有环氧丙醛等分解产物，吃了容易中毒，豆油放置时间久了以后会出现化学物质的沉淀，而且也会出现味道上的变化。

　　豆油的色泽比较深，而且会有一种比较特殊的豆腥味，里面含有的油酸成分已经达到了68%左右。而油酸在营养界中被称为“安全脂肪酸”，并且它还是评定油品质的重要标准。

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