金针菇虽然营养价值非常丰富，功效也比较多，但是金针菇不适合生吃，并且金针菇属于寒性食物，脾胃虚寒，经常拉肚子的人群尽量少吃。金针菇当中含有的嘌呤比较多，患有痛风、关节炎疾病人群需要谨慎食用金针菇，避免加重疾病症状，给自己带来不必要的麻烦。金针菇可以生吃吗?产品818为大家解答!

　　金针菇是可以生吃的，但是最好还是不要生吃，因为金针菇属于真菌类，生的金针菇即使清洗干净身上也带有真菌和细菌，生吃金针菇对身体也没有任何好处，虽然生吃金针菇不会中毒，但是也很容易引起肠道不适，甚至引发疾病，而且生吃金针菇味道也不好，不仅难以下咽，还有一股生涩的味道，一般人都不喜欢生吃金针菇。

　　金针菇富含大量的膳食纤维，其中含有一种动物性膳食纤维——几丁质，是某些真菌细胞壁的组成部分，肠胃难以把金针菇给分解消化。食用以后，很可能未被胃肠道吸收利用就会被排出体外。胃肠道代谢异常的人群，在食用金针菇以后，虽然可以促进胃肠道的蠕动，但是对金针菇却是很难消化的。

　　金针菇中含有真菌多糖物质，这种物质不光耐酸、耐碱、而且还耐消化酶，食用以后非常不容易被消化，而且因为金针菇比较柔滑，食用的时候大多数没有经过细嚼就被咽下，更增加胃的消化负担，不容易被消化掉，经常出现金针菇食用以后，其原形被排出体外。

　　针菇不能消化一般是由于金针菇是不容易被完全的咀嚼的，有部分的人群吃的速度比较快，就有可能会导致没有完全的咀嚼就咽下去，所以会加重胃肠道的负担，金针菇也不能被胃肠道完全的吸收以及消化掉。

　　在日常生活中，如果大量的摄入了一些金针菇，就有可能会导致消化不良的现象。金针菇含有非常多人体必须氨基酸、精氨酸和赖氨酸含量很高，而且含有丰富的锌，属于营养丰富的食物，特别适合年老体弱和儿童食用。建议食用的时候细嚼慢咽，充分咀嚼以后再咽下，更有利于肠胃吸收，有益人体身体健康。不光可以提高人体免疫力，而且具有防癌和营养肝细胞作用。

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