金针菇的生长环境与一般的绿叶蔬菜不同。金针菇是一种真菌，而且是一种耐冷型真菌，尤其喜欢阴暗湿冷的环境，正常的生长温度在6-8℃。如果发现金针菇有霉烂的迹象，那就不要吃了，说明金针菇已经生了很多霉菌，就算是洗掉吃了也还是对人体有害的。金针菇放多久就不能吃了?产品818告诉你!

　　金针菇如果放的时间太长，很有可能会出现变质糜烂的情况，而且也会导致里面有细菌滋生，最好不要再吃。金针菇属于菌类食物，其中含有的营养成分比较丰富，而且口感相对比较好，金针菇通常不易消化，但是并不代表金针菇不易霉变。

　　金针菇并不容易存放，如果在冰箱中存放的时间太长，可能会导致金针菇变质，金针菇的根部会出现发黄的表现，并且还会腐烂，容易滋生细菌，吃了以后很容易导致肠胃受到刺激，从而出现恶心、呕吐或者腹泻等不适症状。因此在购买金针菇的时候，要选择新鲜的金针菇，不要长时间地存放。如果不慎吃了变质的金针菇出现不适症状，需要及时就医治疗。

　　金针菇含有的营养成分相对较多，尤其是赖氨酸的含量特别高，经常吃对身体有益。金针菇的口感比较好，比较适合凉拌或者涮火锅，在吃之前需要将金针菇彻底地清洗干净，能够减少胃肠道感染的几率。

　　金针菇无论是生的或熟的，若储存得当且没有变质则能吃。但如果储存环境不佳，比如温度过高、卫生条件差，或者品质不佳等，即使只放了几天，也有可能出现变质，此时不能吃。

　　一般金针菇本身是奶白色，表面光滑，有清香味。但变质后，由于细菌、霉菌等微生物在金针菇上繁殖，外观会发生较为明显的变化，多呈暗黄色、深黄色，而且触摸时比较黏，闻的时候有腥味、臭味等。如果是熟的金针菇变质了，还可能存在酸腐、苦涩等异味。此时若继续吃，有可能导致上面附着的微生物进入身体，进而诱发恶心、呕吐、腹痛、腹泻、反酸等急性胃肠炎症状。

　　一般短期内来不及吃的生金针菇，可以剪掉根部，泡盐水后晾干，之后密封放入冰箱冷藏，而熟金针菇可以直接密封放进冷藏室。低温可以延缓微生物的繁殖，以延长金针菇的新鲜程度和保存时间。新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

　　金针菇最好是吃新鲜的，当天食用最好。如果一定要保留，放冰箱是比较好的。冰箱的低温保存在三度左右，金针菇也是低温生长菌类，在合适它生长的环境里短时间保存时最好的。

　　金针菇存放在冰箱在1℃环境中可保鲜20天左右，如果在2-4度环境条件下，可以保存5天左右时间，在7～8℃温度天可以保鲜10天;保存时，放在盘子里或盒子里，一不能沾水;二不能覆盖塑料膜，;三保存时间不要超过三天。

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