金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生。金针菇中所含的蛋白质及多糖还有降低血压、预防肥胖、糖尿病和动脉硬化的作用。金针菇有酸味还能吃吗?下面由产品818来详细介绍下。

　　金针菇有酸味就不能吃了。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，品质好的金针菇其菌盖滑嫩、柄脆、味道甜美，不带有特殊异味，但若是闻起来或吃起来金针菇有酸味的话，说明金针菇已经变质了，若是误食这种变质的金针菇，容易诱发急性胃肠炎，一般的症状为恶心呕吐，腹痛，腹泻，发热等，严重的可以排大量的水样便，需及时就医诊治，因此金针菇有酸味千万不能吃。

　　如何辨别金针菇能否食用?一般情况下，可从外形、气味、性质等方面判断金针菇还能不能吃，如果金针菇这几方面均正常，提示可以吃。如果金针菇发生变质，不建议继续食用，以免引发胃肠道不适，危害人体健康。

　　1、外形

　　如果金针菇成束生长，连接较为紧密，菌盖呈球形，为白色或象牙色，触摸有一定的光滑感，一般为较新鲜的金针菇，可以食用。如果金针菇颜色发黄，菌盖已裂开或出现黑色斑点，触摸感发黏，则不能食用;

　　2、气味

　　正常的金针菇无特殊气味，但变质的金针菇会有一定的酸味、臭味等异味，此时不能再继续食用;

　　3、性质

　　一般金针菇质地较韧，且有一定的脆度和弹性，这类金针菇通常较为新鲜，可以食用。但变质的金针菇质地较软、易烂，没有弹性，不能食用。

　　4、存储

　　一般建议将金针菇放在阴凉干燥处保存，并尽快食用。若发现金针菇变质，则不应继续食用。

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