芝麻油和香油的区别，香油和芝麻油都是油，它们的共同点都是以芝麻为原材料，香油就是芝麻油的一种，但并非所有的芝麻油都可以被叫为香油。芝麻油和香油的区别是什么?下面和产品818一起来了解下。

　　1、制作方法

　　制作方法不一样，香油一般是从芝麻中提炼出来的，这两种油唯一的区别是制作方法不太一样，香油一般是小磨香油，用小石磨研磨、水代法生产制取，当然还有一种机制香油，它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机榨制取，具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同。

　　而芝麻油的制作方法是用一般的压榨法、浸出法，或其他方法加工制取，从制作手法上来看，没有经过高温烘烤，采用分离技术的油，最终通过制作就会变成芝麻油，而拥有更加浓烈气味的香油，则是用了长时间的高温烘炒。

　　2、颜色

　　小磨出来的香油的颜色一般呈棕红色，而机制加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。

　　3、香味

　　普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油的香气浓郁、醇厚。香油具有浓郁的芝麻油香味，它的加工工艺分为两种第一种是小磨香油用小石磨研磨、水代法生产制取，第二种是机制香油用机械法生产制取，芝麻油的香味比较的清淡，它的制作方法是用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

　　4、用途

　　芝麻油又被称为麻油，主要是用来做调味料，而香油则可以做来炒菜，去超市购买，一定要仔细区分，免得买错。

　　香油和芝麻油都具有香味，它们的共同点都是以芝麻为原材料，但并非所有的芝麻油都可以被叫为香油。从制作手法上来看，没有经过高温烘烤，采用分离技术的油，最终通过制作就会变成芝麻油。而拥有更加浓烈气温的香油，则是用了长时间的高温烘炒。

　　在营养保留上，芝麻油还是比较可观的。其中含有较多的不饱和脂肪酸，维生素E、蛋白质等，最后所产生出来的香味，一方面和美拉德反应有关，另一方面是芝麻油中的各个物质，相互发生反应后产生了较多的呋喃类物质等香味物质。

　　而小磨香油是等级比较高的，香味浓郁营养价值较高。另外，提醒大家不要购买“调和芝麻油”，这种植物油的品质较低，远远不如真正的芝麻油、香油。并且，按照我国的标准来看，无论是芝麻油还是香油都应该以芝麻作为原材料，并禁止生产“调和芝麻油”。

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