高粱含有鞣酸及鞣酸蛋白，能改善腹泻的现象。降血糖：它含有丰富的纤维素，能降低血液中血糖的含量，让高血糖逐渐恢复。促进消化：将它与黑豆和大枣一同食用，能缓解消化不良的症状。健脾养胃：它能增强脾胃功能，帮助健脾养胃。怎样挑选高粱?下面让产品818小编带大家了解相关知识吧。

　　1、色泽

　　取样品在黑纸上撒一薄层，并在散射光下进行观察。良质高粱具有该品种应有的色泽;次质高粱色泽暗淡;劣质高粱色泽灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、绿色或黑色。

　　2、外观

　　取样品在白纸上撒一薄层，借散射光进行观察。良质高粱颗粒饱满、完整，均匀一致，质地紧密，无杂质、虫害和霉变;次质高粱颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质;劣质高粱有大量的虫蚀粒、生芽粒、发霉变质粒。

　　3、气味

　　取高粱样品于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。良质高粱具有高粱固有的气味，无任何其他的不良气味;次质高粱微有异味;劣质高粱有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。

　　4、滋味

　　可取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。良质高粱具有高粱特有的滋味，味微甜;次质高粱乏而无味或微有异味;劣质高粱有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。

　　优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。一般高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡，颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质。

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