我们吃的巧克力只要是来自可可豆里面的脂类，在加工可可豆的过程会有可可液块，可可豆里的可可脂含量是非常高的，所以从可可豆到巧克力的转化率也是比较高的，而咖啡豆就不一样的，虽然咖啡豆里油脂含量也很高，但是要达到像可可豆做巧克力那样还差好多。所以如果用咖啡豆提炼油脂，需要消耗非常大量的咖啡豆，成本实在太高。可可豆能放多久?下面由产品818为大家解答~

　　可以选择放在保鲜膜里封好，然后放在阴凉的地方，这样可以保存6个星期左右。或者用保鲜盒装满，然后放在阴凉处，这样可以保存8周左右。最好就是用雀巢咖啡的玻璃瓶，洗干净之后擦干，把可可豆放进去，扭紧盖子。放在阴凉处，这样可以保存6个月左右。

　　可可豆可以生吃，其生吃的口味酸甜，而发酵是可可豆中所含糖分转化为酸的简单过程，虽然可可可以直接食用，但也不是所有人都能吃的，对于大部分消化不好，或者是孕妇等人群都有一定的副作用，因为可可豆中含有高热量，所以食用是不能过多，特别注意可可豆不能和巧克力一起食用。

　　可可豆运抵工厂后，首先进行抽样分析，如关键成分及风味等指标。然后根据产品配方需求，混合品种或产地不同的可可豆，这一过程将决定每种巧克力成品的特征口感与风味，如非洲可可豆可以为巧克力带来的基础芳香，美洲和亚洲可可豆可以赋予巧克力更微妙的芳香。

　　先清洗掉可可豆中的石子、泥土和沙子等杂物，然后快速干燥，这可以更容易磨碎可可豆并去除其外壳，仅留下果核。然后开始烘烤可可豆果核，进一步去除水分且产生特有的芳香物质。

　　非洲可可豆约占世界可可豆总产量的65%，大部分被美国以期货的形式买断，但是非洲可可豆绝大部分是佛拉斯特罗，只能用于生产普通大众化的巧克力;而欧洲的优质巧克力生产商，会选用优质可可种植园里面所产的最好的豆子，有的甚至还有自己的农场，如法国著名巧克力生产商VALRHONA。

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