食用牛肝菌之前，需要用淡盐水清洗。将牛肝菌放进淡盐水中浸泡10分钟，泡发好后先别着急沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，这样可以使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后再用清水过一遍就可以把牛肝菌清洗的很干净了。牛肝菌可以生吃吗?产品818为大家解答!

　　从卫生角度来说，牛肝菌是不建议直接生吃的，我们知道这些菌类的食物通常会生长于虫子横生的枯枝落叶附近，而在这样的一个环境之中生长出来的食物，大家可想而知会有多脏，脏还不说我们可以清洗干净，而我们却看不到这种食物里面是否携带寄生虫或者其他对我们身体有害的细菌，而如果直接生吃的话，又没经过一个加热处理，更容易携带病菌。

　　即便是牛肝菌非常的卫生也是不能生吃的，这是因为生吃的牛肝菌是对我们的身体是有毒害作用的，牛肝菌中本身就自带一种有毒物质，这种有毒物质叫做魔牛肝菌，只有在高温的情况下，才可以将这种有毒物质分解，而如果直接生吃的话，就会导致出现中毒的现象。

　　1、清除掉泥脚和杂质

　　新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉，另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。

　　2、盐水浸泡

　　处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。

　　3、流动水冲洗

　　浸泡后的新鲜牛肝菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。

　　牛肝菌味道鲜美，已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴。牛肝菌虽然好吃，但是清洗起来，却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质，所以第一次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。

　　待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。

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