金针菇又名冬菇，每100g金针菇中蛋白质含量是2.4g，其所含有的18种氨基酸中有8种是人体必需的，其中赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，因此也被称为益智菇。金针菇口感滑嫩，味道鲜美，做法多样，无论用来做菜，煲汤都很适合且受人喜欢。如何选购金针菇?下面由产品818为大家解答~

　　1、颜色

　　市场上有黄色和白色两种颜色的金针菇，但不管是黄色还是白色金针菇，新鲜的金针菇颜色应该看上去很柔和，而且很饱满，如果看上去已经打蔫，那不是新鲜的金针菇，建议不要购买。

　　优质金针菇的颜色应是淡黄色至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。挑选时一般首先挑选那些颜色看上去微黄的金针菇，而如果颜色太黄，有可能是已经长老了。当然，还有一种是色泽白嫩的乳白。

　　2、菇帽

　　新鲜的金针菇，菇帽基本上都是半球形的，而且也不会裂开，如果你见到的金针菇菇帽炸开，要么是太老要么就是放置的时间过长，建议不要购买。

　　3、长度

　　金针菇的长度一般在15厘米左右，品质好的金针菇一般长短都差不多，如果看起来参差不齐，那么说明这个金针菇的品质不是那么好，吃起来会影响口感，建议不要购买。

　　5、气味

　　新鲜的金针茹带有一种清香的味道，如果闻起来有一种异味或者是臭鸡蛋味道一样的刺鼻的味道，那就可能被硫黄熏过，建议不要购买。如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，一定不要选购。有些金针菇可能用硫磺熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买。

　　6、被喷水

　　看金针菇有没有被人为喷水，也可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的，从而说明也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。

　　金针菇是我们平时经常食用的一种菌菇类食材，它是一种食药兼用的蕈菌，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等。金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富，且含锌量较高，因此，金针茹在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。

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