木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升高至十几倍甚至几十倍。这些细菌可能会使肠道菌群失衡，造成肠道消化紊乱，进而出现腹痛、腹泻等身体不适。木耳泡多久就不能吃了?下面由产品818来详细介绍下。

　　木耳一般泡8小时不能食用。发泡期超过8小时不得进食，因为发泡期过长，木耳就可能会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。尤其是夏天，气温高、天气热，木耳泡在水里容易发霉。

　　木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低，这样的木耳是不建议食用的。如果闻到泡在水里的木耳有异味，就证明它已经变质，不能再吃了。

　　一般可以将木耳用凉水浸泡大约2小时，待木耳吸收水分后自然膨胀发透，取下木耳根部，再用凉水冲洗数次，直至木耳表面无泥沙。

　　但冬季温度较低或需要紧急使用时，可以先用温水快速将木耳泡发。木耳属于食用菌，其营养丰富，含有多种微量元素、蛋白质、氨基酸、多糖等多种营养成分。平时可以多食木耳，与鱼、蔬菜或肉类一起烹炒、炖煮皆可。

　　木耳泡久后不能吃的原因如下：

　　1、滋生细菌：木耳长时间浸泡后容易滋生细菌，比如椰毒假单胞菌，这种细菌会产生较强的毒素，大量摄入可能会引起脏器损伤;

　　2、霉变：木耳上残留的真菌会在泡发的过程中繁殖，泡发时间越久越容易发生霉变，食用后可能引起腹痛、腹泻等症状;

　　3、营养流失：木耳泡久了之后营养成分会发生变化，原有的营养物质会被破坏，营养价值降低。

　　因此，木耳泡多久就不能吃了应根据实际情况来观察，可根据外界温度、木耳变软膨大的程度来判断，建议尽早食用。此外，干木耳保存不佳也会出现霉变，日常应保存在通风、透气、干燥、凉爽的地方。

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