醋酸又被称作冰醋酸或乙酸，醋酸的化学表达式是CH3COOH，醋酸是一种有机一元酸，醋酸也是食醋的主要组成部分之一。纯的无水乙酸是无色的吸湿性固体，醋酸的凝固点是16.6摄氏度，醋酸凝固之后是一种无色晶体，醋酸的水溶液中的弱酸性的腐蚀性比较强，蒸汽对眼和鼻有刺激性的作用。醋酸的分布范围比较广泛，像在水果或是植物油中，基本上都是以酯的形成存在的。醋酸在动物的组织内、排泄物和血液中是以游离酸的形式存在的。有大部分的微生物都是可以通过发酵把不同的有机物转化成乙酸。醋酸是醋酸是由一些特定的细菌生产或是分泌出来的，需要我们去注意的是醋菌类梭菌属的丙酮丁醇梭杆菌，这种细菌广泛的存在在世界的食物、水和土壤中。

　　醋酸药理作用

　　醋酸又称之为乙酸，为没有颜色全透明的液體，可与水或酒精作随意的混和。5%醋酸水溶液有抗绿脓杆菌、嗜酸链球菌及假单孢菌属的功效。稀释液后口服可医治消化不好和瘤胃臌胀。

　　醋酸有刺激，防止与双眼触碰，若遇与浓度较高的醋酸触碰，马上用冷水清洗。有腐蚀，应防止触碰金属材料器材。用以减少瘤胃pH和防止马肠结石时，为降低醋酸对粘膜的刺激效果，一般 要用插胃管给药。配出0.1%～0.5%水溶液可开展阴道清洗;配出0.5%～2%水溶液用以感柒创口清洗;口腔内部清洗应用2%～3%水溶液。

　　醋酸溶点为16.6℃，熔点117.9℃，密度1.0492(20/4℃)，折射率1.3716。纯醋酸在16.6℃下列时要结为冰状的固态，因此 常称之为冰醋酸。醋酸是一种关键的石油加工原材料，关键用以制得醋酸丁二烯单个(VAM)、醋酸化学纤维、醋酐、对苯二甲酸、氯乙酸、丙烯酸乳液、醋酸酯及金属材料醋酸盐等。

　　因为醋酸普遍用以基础有机化学、药业、化肥、印染厂、纺织工业、食品类、造漆、黏合剂等众多每日任务业单位。醋酸是关键的化工原材料。现代化的醋酸生产工艺关键有：乙醇羰基化法、乙醛氧化法、丁二烯立即空气氧化法和轻油空气氧化法。

　　在其中，乙醇羰基化法是运用较广的技术性，占全世界总生产能力的60%之上，并且这类发展趋势仍在持续提高。全世界醋酸生产量一直展现增涨发展趋势，将来两年其全世界需要量也将以年平均约5%的速率提高，在其中94%的全世界增加醋酸生产能力将产生在亚洲地区，而东亚地区也将在未来的五年内推动全世界市场的需求的持续增长。

　　中国内地将占约66%，从而造成 全世界醋酸销售市场短暂性出現供过于求，但2013年之后醋酸生产量将很有可能逐渐上升。在我国现阶段以肯定的占比变成全球较大 的醋酸生产的国家，但2012年中国醋酸生产能力增速较前五年变缓，关键由于生产能力提高太快与需要量相对性落后的分歧比较突显。

　　但2013以后，中下游商品多见需求量很高，伴随着中国PTA、醋酸丁二烯、醋酸酯、等新项目的提产及其像醋酸制酒精那样的新起新项目的兴起，醋酸生产能力的使用率可能进一步提高，进而使其价钱也可以稳步增长。

　　醋酸有抗细菌和真菌感柒的功效。5%水溶液有抑菌作用，对嗜血杆菌和假单胞菌属合理。0.5%～2%水溶液用于灌洗创口起消毒杀菌防腐蚀功效，不一样浓度值用于医治各种各样肌肤表浅病菌感染，本产品有除菌效率。

　　醋酸做为关键的化学变化有机溶剂和有机化学正中间商品，关键用于生产制造醋酐、醋酸丁二烯、醋酸脂类、醋酸甲基纤维素和金属材料醋酸盐等，另外也作为化肥、药业和染剂等工业生产的有机溶剂。醋酸普遍用以人造纤维、建筑涂料、药业、化肥、食用添加剂、染织等工业生产，是社会经济的一个关键构成部分。

　　醋酸产出率以乙醇计高过99%。该加工工艺生成管式反应器可在低水成分标准下实际操作。管式反应器内HI浓度值低，浸蚀难题小，并且，与传统手工艺对比，新技术新工艺副产品形成少，商品纯净度高。

　　此加工工艺的另一大特性是管式反应器用鼓泡塔，清除了拌和立式管式反应器的密封性难题，作工作压力可提升到6.2MPa，为维持最好CO分压电路，容许应用低纯净度的CO。低纯净度的CO又可减少原材料花费和项目投资成本费。除此之外UOP还开发设计出专利权碘化物分离出来技术性，可减少醋酸商品中碘化物摩尔质量1×10-9～2×10-9。

　　醋酸危害

　　纯的没有水乙酸是没有颜色的吸水性固态，冰度为16.6℃，凝结后为没有颜色结晶，便是冰乙酸。醋酸归属于强力酸碱性液體，一般都用于洗手间清理杀菌或木地板清理跟污垢强力除去，具备挥发物。

　　有时候一次对人体是沒有很大的损害的，但长期性应用醋酸非常容易损害鼻粘膜造成鼻窦炎的产生。因此 在常常触碰醋酸的状况下，提议佩戴口罩开展解决，另外应清淡的食物，多吃易于消化营养丰富的食材。

　　醋酸大家也称为冰醋酸或者乙酸，是大家服用醋的主要成分，一般人对那样的物品并不是太搞清楚，技术专业的工作员或者触碰过这种物品的人较为的清晰，实际上醋酸对身人体是有坏处的，大家平常的服用醋能够服用是由于并不是纯醋酸。

　　冰醋酸有二种。一种是服用乙酸，便是服用冰醋酸，它能够加上到食醋里边;一种是工业生产冰醋酸。严苛地讲，服用冰醋酸只需合乎国家行业标准能够加上，而工业生产冰醋酸是种化工原材料，是不允许加上到食品类里边的。

　　据医生介绍，用了工业生产冰醋酸后会造成一些分散矿酸和重金属超标砷、铅超标，顾客服用之后，会导致消化不好、拉肚子，假如长期性服用会危害身心健康。

　　浓度值高还会继续烫伤消化系统粘膜，工业生产冰醋酸是一种化工原材料，是不允许加上到食品类里边去的,用了工业生产冰醋酸之后它很有可能会造成一些分散矿酸、一些重金属超标砷、铅超标，服用之后轻则会导致消化不好拉肚子，假如长期性服用会危害身心健康。

　　醋跟醋酸的区别

　　醋酸化学方程式为CH3COOH。醋酸是没有颜色、有刺激怪味的液體，溶点16.6℃、熔点117.87℃、相对密度为1.0493g/cm3。纯醋酸在16.6℃下列能融合成冰状固态，又被称为冰醋酸。醋酸可溶强电解质及很多溶剂。醋酸有明显的腐蚀，它的溶液有酸性，能跟很多活泼金属、碱性氧化物、碱等反映形成醋酸盐。

　　一些醋酸盐如醋酸锰、醋酸铝能用做上色工业生产的媒染剂。工业生产上生产制造醋酸有两大类方式：一类是以谷物或酒为原材料，用发酵酿醋，服用醋常见此方法。服用醋除含3～6%的醋酸，还带有其他有机物、蛋白等。另一类是用石油裂解气获取的丁二烯(C2H4)或丁烷(C4H10)为原材料，在一定标准下空气氧化成醋酸。醋酸是关键的石油加工原材料，用以生产制造醋酸化学纤维、喷涂有机溶剂、香辛料、染剂、药业等。

　　醋，又被称为酢、醯、苦酒、米醋，始于在我国。春秋时期阶段《周礼》记述“醯进驻醯”，“醯”就是指醋和其他各种各样怪味品，从而测算，醋有3000很多年历史时间。中国各地物产丰富气侯不一样，造成了各有特色的地区食醋，维持迄今最知名的江苏镇江香醋、山西省老李醋、四川保宁麸醋、辽宁省喀左陈醋等。

　　《中国医药大典》记述，“醋产浙江省杭绍二县为最好，其实以江苏镇江为”，镇江市香醋以檽米为原材料，是一种典型性的米醋。梁人陶弘景《神农本草经注》中就关于镇江市米醋使用方法的记述，由此，镇江市香醋现有1400很多年的历史时间。

　　因原材料和做法的不一样，醋的制成品口味迥然不同。醋是用到较多的酸碱性调味品。每100mL醋中的醋酸成分，一般醋为3.5G之上，优等品醋为5G之上。因为醋能改进和调整身体的基础代谢，做为饮食搭配调味品，需求量持续提高。

　　醋的原材料和做法有4类。

　　(1)中华传统的酿醋原材料，长江以南以檽米和稻米(梗米)为主导，长江下游以高粱米和小米手机为主导。现多以碎米、苞米、红薯、红薯干、土豆、土豆干等替代。原材料先经过蒸制、糊化、汽化及糖化，使木薯淀粉变化为糖，再用酵母菌使发醇形成酒精，随后在醋酸菌的功效下使醋酸发醇，将乙醇氧化形成醋酸。

　　(2)以含糖量质原材料酿醋，可应用红提、iPhone、梨、桃、柿、枣、西红柿等酿造各种各样水果汁醋，也能用纯蜂蜜及甘蔗糖蜜为原材料。他们都只需经酒精发醇和醋酸发醇2个生物化学环节。

　　(3)以酒精为原材料，加醋酸菌只经醋酸发醇一个生物化学环节。比如以低度白酒或服用酒精加水淡化为原材料，运用速酿法纪醋，只需1天～三天即得酒醋。

　　(4)以服用冰醋酸放水配置成白醋，再加调味品、香辛料、染料等物，使之变成具备类似酿制醋的口味的食醋。

　　一、物件特性不一样

　　1、醋：是我国各种特色菜中传统式的调味料。

　　2、醋酸：是一种有机化学一元酸，为食醋主要成分。

　　二、可用不一样

　　1、醋：醋是烹制学上的调味料，佐餐的七味之一。醋较大 的一个特性是：都含有一点香气，这是由于醋在制做中发酵时间长，各种各样微生物菌种在高溫(40℃之上)下产生繁杂的微生物化学反应而致。

　　2、醋酸：乙酸可作为酸值调理剂、碱化剂、腌制剂、增味剂、香辛料等。它也是非常好的抗微生物菌种剂，这关键归功于其可使pH减少至小于微生物菌种适宜生长发育需要的pH。乙酸是在我国运用最开始、应用数最多的怪味剂，关键用以食品调味料、配置蜡、水果罐头、奶酪、水晶果冻等。