另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。[1-2]【紫色蔬菜】：紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。[1]【黑色蔬菜】：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗的活性物质，可防治食道、肠、骨。紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石，滨湖区培育蔬菜厂家直销，乌骨鸡能调理女性月经等。【白色蔬菜】：白色蔬菜有冬瓜，滨湖区培育蔬菜厂家直销、甜瓜、茭白、莲藕、竹笋，滨湖区培育蔬菜厂家直销、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对和心肌病患者有益处。[1]营养做法蔬菜需要加工才能够食用，如果期间加工不当（例如清洗、烹调等）其中的营养素就很容易流失。营养蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等。滨湖区培育蔬菜厂家直销

    十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防有良好作用。胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少症与心血管病发病。豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防症，还有杀菌等作用。彩椒茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。芹菜芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，蛋白质，无机盐和丰富的维生素。除做蔬菜外，中医上还有止血，，等功能。黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。滨湖区培育蔬菜厂家直销所以，蔬菜的合理灌溉就显得尤为重要。

    而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效地血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为好的补钙途径。[1]而且绿色蔬菜还含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。对及者有一定的作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。【黄色蔬菜】：如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素：一种是维生素A;另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑作用。【红色蔬菜】：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。

    其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。此外，土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。胡萝卜胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。它所含的β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，还可以肌肤的多余角质，对油腻痘痘肌肤也有舒缓的功效，蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。蔬菜瓜果(2张)白萝卜中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。那么白萝卜可以美白吗？由于白萝卜含有丰富的维生素C，维生素C为抗氧化剂，能黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。豌豆多吃豌豆可以驻颜，《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，而且是从一般食物中摄取，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。食用编辑语音营养颜色【绿色蔬菜】：绿色蔬果中含有丰富的叶酸。蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。

    辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居位。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。根据相关国家的医学机构研究表明：人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。防白萝卜(19张)蔬菜的抗功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠、肺的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的抗功效。番茄预防前列腺、乳腺。研究人员指出，番茄中的番茄红素能促进一些具有防、抗作用的细胞因子的分泌，淋巴细胞对细胞的杀伤作用。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前列腺、乳腺等症的发病率，对胃、肺也有预防作用。红薯预防结肠、乳腺。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠和乳腺。十字花科蔬菜可防胃。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。滨湖区培育蔬菜厂家直销

前者可加速体新陈代谢，后者可阻止糖类转化成脂肪，从而起到的作用。滨湖区培育蔬菜厂家直销

    块茎、块根、叶球、鳞茎类亦较耐贮藏，其中晚熟种比早熟种耐贮藏，抗病性强，人们都需知道这些知识。种植编辑语音技巧酸把食醋喷在蔬菜上，可提高光能利用率，提高产量，改善品质。蔬菜特别爱吃“酸”。茄果类蔬菜从定植后1～2天开始，每隔7～10天喷施一次，连喷3～5次300倍液的食醋溶液，对番茄和辣椒的病毒病有较好的防治效果，番茄可增产10%～34%，辣椒、茄子能增产8%以上。黄瓜开花、挂果前，亩用食醋，对水50千克喷施，能增产18%～20%。在大白菜5叶时，用200倍食醋水溶液，每周喷1次，连喷4次，可提高产量10%以上，并能有效防治软腐病。用上述方法喷洒菠菜、空心菜、西瓜、南瓜、马铃薯等蔬菜，从苗期开始，喷施300倍的食醋液，每隔5天喷洒1次，连喷2～3次，实践证明增产效果都十分明显。甜糖在蔬菜上既能作叶面肥，又可用来防治一些病害。在黄瓜幼苗期喷施，可使秧苗粗壮，增强植株对霜霉病的抵抗能力。在结瓜期喷施1次，瓜条口感特别好。用1%的糖液喷洒黄瓜，还能防治病毒病。在番茄坐果期喷施～，可使花蕾肥大，花穗粗壮。蘸花时如因浓度大引起叶片皱缩，连喷2～3次～。受冻害时及时喷施～。在西瓜膨大期，用300倍的稀糖液喷施叶片2～3次或浇根2～3次。滨湖区培育蔬菜厂家直销

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