木糖醇的应用

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖，四川食用木糖醇的功效与作用、软糖等。用于糕点时，四川食用木糖醇的功效与作用，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，四川食用木糖醇的功效与作用，可添加少量果糖。木糖醇能控制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。 食用级木糖醇哪里可以买到，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！四川食用木糖醇的功效与作用

木糖醇在烘焙中的应用

近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。但消费者的需求导向决定烘焙产品的研发方向，过去烘焙可能只要保证面包、糕点做得好吃就可以了，但现在人们在不断追求健康，追求低糖、低脂、低热量，如何才能在保证美味的同时实现消费者这些需求呢，豫鑫木糖醇为您提供解决方案。

天然无糖甜味剂木糖醇，可以控制热量值，稳定和保护营养成分不受破坏，木糖醇白色结晶或结晶性粉末，甜度与蔗糖相当，无需改变工艺，可1:1替换蔗糖使用。

木糖醇极易溶于水，溶于水时吸热，食用时在口中会产生愉快的清凉感,因而制作的面包、蛋糕等口感清新，无厚腻感，且甜度不变。

较强抑菌性，可延长焙烤食品的保质期（经实验测试，在温度29°c，相对湿度80%条件下，保质期同比蔗糖延长48小时）

不产生美拉德反应，色泽呈现明亮的暖黄色，可以很好的保持食材本色。

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木糖醇的健康作用：

  1、 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。

  2、 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。

  3、 不被口腔内细菌发酵利用，能细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。

  4、 食用木糖醇后血糖值不会上升。

  5、 生物稳定性好。

  6、 吸湿性好。

  牙齿美容备忘：木糖醇防龋有讲究

  笑容是留给别人的的印象。而很多人却因为牙齿不够洁白，对自己的笑容也失去了信心。随着木糖醇防龋知识的推广和普及，越来越多的人开始认识到木糖醇的健齿功效，选择木糖醇口香糖作为防龋健齿的好帮手。 食用级木糖醇哪个品牌好，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！

木糖醇到底是不是糖？

糖醇在大家的印象中

通常是为糖尿病人服务的

口香糖里也经常能见到它们的身影

但近有不少人尝试用它来替代传统的糖

以达到的目的

这样做真的有用吗？

木糖醇这类甜味剂真的比糖更健康吗？

我们就来说说这些

甜味剂

木糖醇是一种天然的甜味剂，它的甜度与蔗糖相当，而且入口后会伴有微微的清凉感，原产于芬兰，目前主要产自我国。

它存在于各种植物中，是木糖代谢的产物，白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中含量更高，所以木糖醇的生产主要以这些植物为原料。

经过科学家们的不断研究，发现木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，而且可以链球菌生长及酸的产生，所以利用它取代甜品中的糖分，可以有效的预防蛀牙。

根据这一特性，木糖醇被应用于胶姆糖、口香糖、糖果和巧克力等食品中，且得到许多国家牙齿保健协会的正式认可。

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木糖醇

木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂在自然界中，木糖醇的分布范围很广，存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

性能

木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为10kJ/g ，可作为糖尿病人的热能源。

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