紫薯,独特的颜色使它在红薯白薯中脱颖而出。浪漫的紫色使用它做出的食物多了几分魅力,不管做成什么食物都香甜到让人痴迷。不论是中式的糕点、银耳羹,还是西式的戚风蛋糕、芝士球,都因为紫薯变得不一般起来,淮安购买紫薯粉,摆在餐桌上是神秘感,品尝时又是淡淡甜不会过分腻口。总之这又美又好吃的食材,怎么做都不会错!
紫薯银耳汤
银耳糯、紫薯软,染上紫色后的银耳摆上餐桌更是惊艳不少呢!
用料
银耳、紫薯、冰糖
做法
1.将银耳泡发,去蒂洗净后撕成小朵备用。
2.把紫薯削皮洗净,切成小块。
3.锅里放清水,放银耳煮沸后转小火,煮一个小时。
4,淮安购买紫薯粉.加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可,淮安购买紫薯粉。
紫薯提取主要是提取花青素、维生素、氨基酸等物质。淮安购买紫薯粉
紫薯发糕的具体制作方法
准备食材:紫薯200克、面粉400克、糖10克、酵母粉5克。
1、把紫薯去皮后蒸熟,蒸至用筷子轻松刺穿。
2、把紫薯放到破壁机中,加一些水,搅打成紫薯泥。
3、把面粉、糖、紫薯泥、酵母粉一起放到盆中。
4、用铲子搅拌均匀,如果这时候感觉面团有些干的话,可以适当的加一些水。
5、面团搅拌均匀后,应该是比普通馒头的面团要软一些的,但提起勺子来又不易滑落,然后盖好保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
6、发酵至2倍大小。
7、再用铲子搅动一下,直至面团排气,又变回以前的体积。
8、找一个保鲜盒,在保鲜盒底下铺一层油纸,没有油纸的话,就刷一层油。
9、把搅好的面糊倒入保鲜盒中,抹平整。
10、在表面放一些葡萄干。
11、把发糕放到蒸箱或者蒸锅中,开始二次发酵。
12、发酵至2倍大小的时候,开始蒸。
13、上汽后蒸30分钟左右,然后关火焖5分钟。
14、蒸好后取出,撕到底下的油纸。
15、切成块就可以开动了。
淮安购买紫薯粉紫薯也可用于提取天然花青素;
紫薯花面包
面包粉250g、耐高糖酵母3g、细砂糖38g、盐2.5g、奶粉10g、蛋液35g、水128g、黄油20g、紫薯馅240g
1. 依次放入水、蛋液、糖、盐、奶粉和面包粉,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱JD08面包机里,选择和面程序10分钟。
2. 一次和面结束,加入切成小块的黄油,继续和面15分钟。
3. 面团和好,能拉出薄膜的状态,将面团留在面包桶内,盖上盖子,发酵2倍大。
4. 发酵好的面团轻压排气,分成8等份,大概是60克一个小面团,揉圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
5. 将面团擀圆,翻面,光滑面朝下,放入搓成圆形的30克紫薯馅。
6. 收口,将收口朝下,依次做好,松驰10分钟。
7. 将面团略用手压扁后,用擀面棍擀成椭圆形。
8. 用面包割刀割出若干割口,见到馅料即可,不要割破下面那一层。
9. 卷起来,头尾相接,捏紧,放在烤盘上,放入东菱K40C烤箱,用烤箱的发酵档发酵40分钟左右,烤箱内放置一碗热水,使烤箱内保持一定的湿度。
10. 在发酵好的面包胚表面刷上一层全蛋液,不刷也可以。放入已经预热到165度的烤箱中下层,烘烤18分钟左右,在后面几分钟留意上色的情况,及时加盖锡纸,以免上色过深。
紫薯馒头:先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用。紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥,在紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水,搅拌一下,然后放入适量面粉搅拌均匀。剩下的大部分酵母水跟面粉搅拌均匀,揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时。把紫薯面团和白面团都擀成面片,叠在一起卷起来,切成小块,做成画卷样,蒸熟就好了。紫色和白色交织在一起,好看又好吃。用青菜汁弄青色面,用南瓜弄黄色面,这些自然的食材,都可以做出好看的卡通动物形,哄孩子非常好。紫薯是我们日常生活中常见的食材,营养丰富。
有的人发现,紫薯煮熟后会变成蓝色,甚至发出蓝光。那么,这是因为紫薯里面添加了化学成分吗?实际上,紫薯煮熟后变蓝,并不是紫薯里有非法添加物或变质,而是因为紫薯中富含花青素。花青素遇到酸性水后呈现红色,遇到碱性水会呈蓝色,遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性,所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。其他富含花青素的食物,比如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等也会出现类似情况。因此,紫薯煮熟变蓝并不是因为含有非法添加化学成分。紫薯纤维素含量也高,可以促进肠胃蠕动,保持大便畅通。淮安购买紫薯粉
种薯应皮色鲜亮光滑,薯块较整齐均匀,无病斑,无伤痕且没有受过冻害。淮安购买紫薯粉
香甜有嚼劲的紫薯片
食材
牛奶80克、紫薯180克、白芝麻5克、白砂糖15克
做法:
1、紫薯洗净去皮切成小块上蒸锅,大火煮20分钟
2、蒸好的紫薯用研磨碗碾压成泥。
3、紫薯泥趁热加入白砂糖和牛奶,翻拌均匀,再用筛网过筛(过筛后的紫薯泥更细腻)。
4、将紫薯泥放到垫有锡箔纸的烤盘上,用刮刀抹平,均匀地撒上白芝麻(用锡箔纸是为了让烤出来的紫薯片更平整。没有锡箔纸也可以用硅油纸代替,不影响口感)。
5、放入预热好的烤箱中层,烤箱设置上下管120度,烘烤20分钟即可。
一份软嫩清甜的紫薯片就好啦!
紫薯含有丰富的花青素和维生素A,能保护视力,同时紫薯可以补充丰富的氨基酸和矿物质,增强宝宝肠胃的蠕动。
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