柑橘中提取的柑橘黄酮调节高脂血症的研究，广西特别柑橘酒。

卫娜,徐勇,袁娟,晓楠

(1.广东省食品工业研究所,广东广州510308;2.华南农业大学食品学院,广东广州510642)

摘要;研究了柑橘中提取的柑橘黄酮调节及抗的作用。通过建立高脂血症模型,再分别给小鼠灌柑橘黄酮低、中,高剂量(40，广西特别柑橘酒,100 ,160mg/kg)溶液，于第28d测定大鼠血清TC.TG .HDL-C, LDL-C，广西特别柑橘酒,AI值、MDA,SOD 及及肝脏MDA,SOD 含量和脂体比。研究结果柑橘黄酮能明显降低高脂血症大鼠的TC.TC 、LDL-C.MDA含量,极明显降低大鼠动脉硬化指数(AI)和脂体比,同时能明显增加高脂血症大鼠HDL-C水平和SOD 活性,并且呈一定的剂量相关性,柑橘黄酮含量越高效果越明显。说明柑橘黄酮具有明显的降血脂作用和预防高脂血症及动脉粥祥硬化的生咸。 柑橘酒做晚安酒有什么优点？广西特别柑橘酒

长不高？来杯柑橘果酒试试随着人们生活水平的提高，国民的平均身高也在不断的上涨，然而个子太矮的问题还是困扰着许多男性同胞，补钙的产品吃了一大堆，牛奶也天天喝，为什么还是长不高？有**指出，缺钙在中年人群中已经属于一个非常常见的现象，主要是钙质的吸收是比较困难的，摄入了再多的钙，身体不吸收也是白搭。而研究表明柑橘中含有的大量维生素以及类黄酮物质是非常有助于钙质吸收的。每天来上一杯柑橘果酒，柑橘中的营养物质以酒为载体更好的被身体所吸收，从而使你更好的吸收食物中的钙质，比较终达到长个的目的。广西特别柑橘酒柑橘酒什么季节喝都好。

    那么如何减少苦味呢？①、成熟度：柑橘主要苦味或柠碱的含量会随着果实成熟而减少，因此酿造柑橘酒要求果实充分成熟。②、剥皮：由于柠碱主要存在于柑橘果皮的白皮层中，为了去除这种不招人喜欢的苦味物质，柑橘榨汁前剥去表皮可减轻酒的苦味。③、慢速、钝刀打浆：很多柑橘品种都有种子，种子也是柠碱的主要来源。为了避免种子破碎而将柠碱带入果汁，打浆速度要慢，刀片不要太锋利。④、灭酶：有研究表明，在完整的果实中柠碱在本质上是以柠碱酸芳香环内脂的盐类存在（柠碱的前身，无苦味）。加工期间，果汁中酸和酶的作用将转化这个前身物质成为及苦的柠碱。因此，果汁榨汁后要迅速灭酶，以阻止这种转化作用的进行，商柠碱的生成。⑤、陈酿：由于柠碱的生成反应需要适合的温度，温度高反应速度快，苦味增加；陈酿温度高，酒的氧化过程加快，导致酒体粗糙。此外陈酿温度高，还会增加酒的挥发，损失酒的香气，容易引起染菌。因此果酒陈酿期间应尽可能采取低温陈酿的方法，可在15℃以下，有条件温度低一些更好。

酒精发酵：①酒母的制备：酒母即扩大培养后加入发酵醪的酵母菌，生产上需经三次扩大后才可加入，分别称一级培养（试管或三角瓶培养）、二级培养、三级培养，用酒母桶培养。方法如下：一级培养：于生产天左右，选成熟无变质的水果，压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4，三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kPa下30分钟。冷却后接入培养菌种，摇动果汁使之分散。进行培养，发酵旺盛时即可供下级培养。二级培养：在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁，接入上述培养液，进行培养。三级培养：选洁净、消毒的10L左右大玻璃瓶，装入发酵栓后加果汁至容积的70%左右。加热杀菌或用亚硫酸杀菌，后者每升果汁应含SO2150mg，但需放置。瓶口用70%酒精进行消毒，接入二级菌种，用量为2%，在保温箱内培养，繁殖旺盛后，共扩大用。橘之宝柑橘酒很好喝。

什么酒能够美容养颜说道美容养颜，大家想到的肯定是果酒，果酒这块大家又想到了葡萄酒，诚然葡萄酒确实有一定的美容养颜效果，但是我***要给大家推荐的这款在美容养颜方面要比市面上的葡萄酒要好不少，它就是柑橘酒。柑橘相比葡萄而言，所含维生素以及各种微量元素都要高出不少，而且还含有葡萄中所没有的隐黄素和柠檬苦素，这些营养元素完美的融合到酒中，所以柑橘果酒是一种具有抗氧化、延迟衰老、软化血管等功效的健康佳品。橘之宝果酒女孩子喝酒适合喝什么酒？广西特别柑橘酒

柑橘酒喝起来有果香味吗。广西特别柑橘酒

1原料选择酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。2工艺流程酵母活化↓鲜果挑选→剥皮→分瓣→去籽→榨汁→调整成分→接种→主发酵→酒渣分离→后发酵→倒罐→陈酿→澄清→过滤→装瓶→成品3具体步骤（1）原料预处理：挑选充分成熟、无病虫害的柑橘鲜果，用清水洗去表面泥沙，经去皮、分瓣、去籽后用原汁机破碎榨汁，弃去果渣，得柑橘汁。（2）调整成分：柑橘汁糖度为11%左右，为酿制酒精度为11%vol的柑橘酒，将柑橘汁糖度调整到20%；柑橘汁pH值为～，无需进行调整。（3）酵母活化：准确称取待发酵液质量，加入一定体积的待发酵液溶解，在37℃水浴中活化30min至大量发泡（4）接种：将活化后的酵母缓慢倒入待发酵液中，边加边搅拌。主发酵：将发酵液置于26℃条件下发酵6d，酒精度达11%vol，糖度降至6%以下，完成酵母的主发酵过程。酒渣分离：主发酵结束，分离酒脚，转入后发酵。后发酵：后发酵温度为15～20℃，发酵30d后进行倒罐处理，分离酒脚。（5）陈酿：于18℃满罐放置3个月，每隔1个月倒罐1次，以分离沉渣及酒脚，以防止酒脚给原酒带来异味。（6）澄清、过滤：使用1%的壳聚糖对柑橘酒进行澄清处理。广西特别柑橘酒

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