起泡酒： 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯，上海无醇起泡酒推荐，上海无醇起泡酒推荐。如未饮完起泡酒，要马上塞紧瓶口，上海无醇起泡酒推荐，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。上海无醇起泡酒推荐

根据每一种起泡酒的二氧化碳等级、气泡风格都不尽相同，将起泡酒的酿造方法分为 6 种：传统法、罐式法、转移法（Transfer Method）、原始法（Ancestral Method）、持续法（Continuous Method）、二氧化碳注入法（Carbonation）。一、传统法配制步骤如下：1、调配：采摘没有完全成熟的葡萄，以保持葡萄酒的高酸度，酿制成干型葡萄酒。酿酒师将各种基酒混合调配，调配成 Cuvee，这是起泡酒的前身。2、装瓶：在调配好的葡萄酒中加入酵母和糖，再将葡萄酒装瓶，盖好瓶帽。3、二次发酵：葡萄酒在瓶中进行二次发酵，在瓶中生成酒精和二氧化碳气体，同时酵母菌死掉后形成酒渣（酒泥）沉淀在瓶底。江苏葡萄起泡酒代理没有酒柜酒窖，可以将起泡酒存放在阴凉、黑暗、恒温的地方，阴暗的地下室或地窖中储存较佳。

Asti是意大利西北部靠近阿尔卑斯山的一个小城，6万人口，属皮埃蒙特“山脚下的土地”。阿斯蒂（Asti）起泡酒，淡禾杆黄色，被认为是皮埃蒙特的骄傲，这种用莫斯卡托（Moscato）麝香葡萄制作的起泡酒，是世界上受欢迎的的甜汽酒。其口感轻淡，圆润，芳香，可以同所有的餐酒和甜酒相媲美。有着意大利典型的莫斯卡托葡萄带来的柑橘香气。同其他的各种起泡酒一样，对于各种类型的庆典和聚会都是完美的选择。同时适用于作为餐后配以甜点饮用，冰镇后饮用更佳。Asti起泡酒产于朗格和蒙费拉多高地，这片土地是第三世纪形成，至今仍保持着原来的地貌，朗格（Langhe）地区山坡陡峭，沟壑纵横，山顶或绵长平坦，或有和缓的坡度；而蒙费拉多（Monferrato）的山势较缓，土壤的红色与山谷的绿色形成了强烈的反差。绵延在阳光普照下的山顶葡萄园，不但风光色彩斑斓，而且也赋予了Asti起泡酒独特的风味，使它成为意大利葡萄酒中的一支奇葩。

意大利的起泡酒据文献查阅兴盛于Asti。Asti起泡酒的历史可以追逆到19世纪，到20世纪初，悠久的酿酒传统经酿酒师的创新，已成为意大利葡萄酒行业的典范，经过近一个世纪的不懈努力，Asti的起泡酒已赫赫有名，到1967年获得国家DOC认证，1993年又有几家酒厂的Asti起泡酒被认定为意大利的DOCG葡萄酒。在意大利人的心目中，起泡酒是酒神送给意大利人的礼物，所以每当宴会的时候，人们都会美美的享用起泡酒和美食。还有一点就是意大利起泡酒如果冰着喝，会有十分奇妙的感觉。起泡酒可以****，从而降低中风和心脏病的危险。

如果不知道放置的起泡酒多长时间了，可以教给大家如何去识别起泡酒有没有变质呢？1、在打开一瓶起泡酒之前，只能根据购买日期来判断它是否已经过了保质期。2、打开之后，则可以根据开瓶塞那一刻的响声和涌现出来的气泡进行判断。一瓶好的起泡酒在打开后会产生丰富细腻的气泡，会持续不断地冒出新泡。如果一瓶起泡酒已经变坏或者已经过了保质期，它很可能不会产生或者只会产生很少量的气泡3、口感方面，喝起来也会有一种酸败的感觉。另外，可以拿一块餐布盖在起泡酒瓶塞上，增加阻力。上海无醇起泡酒推荐

微起泡酒：装瓶后气压小于 1 个标准大气压（即 1 bar）葡萄酒。开瓶后，靠近瓶壁或杯壁的地方有气泡。上海无醇起泡酒推荐

一、传统法配制起泡酒步骤如下：4、陈年：酒液在瓶中随着酒泥一起陈酿，以发展起泡酒的风味层次。5、转瓶：陈酿完成后，需将酒瓶翻转，使酒渣堆积在瓶口，澄清酒液。6、除渣：将酒瓶倒置放在低温环境下，使酒液结冰，待沉淀的酒渣全部凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，将酒渣去除。7、再补充：因除渣而损失的起泡酒必须再补充。香 槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，将葡萄酒和糖的混合物补充进瓶内，再封瓶、贴酒标。上海无醇起泡酒推荐

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