茶香与茶叶品质的关系茶香与茶叶品质的关系，以下的认识：

1、茶香是茶叶品质的一个重要组成部分，广西专业评审茶具费用，茶香也是茶品能吸引茶友的魅力之一。

2、***的茶品普遍具有上档的茶香表现，香气不佳的茶品也难以称得上上品好茶。

3、简单通过茶香来判断茶品的优劣片面不科学，难以准确判断茶叶的综合品质。

4、每一种类的茶叶都有自身香气的特征，不能只用一种茶叶的香气评判经验来套用所有的茶叶，广西专业评审茶具费用。

比如：茯茶的上档茶品要求具有浓郁而无纯异的菌花香，而属于绿茶安徽的大方茶则要求显栗香，不能以茯茶的香气标准来套用大方茶。

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叶底

审评完滋味后，将叶底倒入叶底盘中，观察其嫩度、匀度和色泽。叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片展开的程度等是评定茶品优次的一个重要因素。审评叶底时还应注意看叶张舒展情况，是否掺杂等，好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。

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品尝茶汤的滋味，适宜温度一般在50℃左右，主要按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜等来评定级次。审评茶滋味要区别其浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。

浓淡：浓指浸出的内含物丰富，有黏厚的感觉;淡则相反，内含物少，淡薄无味。强弱：强指茶汤吮入口感到刺激性或收敛性强，吐出茶汤时间内味感增强;弱则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤中口味平淡。鲜爽：鲜似食新鲜水果感觉，爽指爽口。醇与和：醇表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强;和表示茶滋味平淡正常。

在茶汤审评中有时会感觉不是很纯的滋味，可能与加工过程中操作不当造成，注意区分就行。

茶滋味与香气关系密切。评茶时能嗅到的各种香气，如花香、熟板栗香等，往往在评茶滋味时也能感受到。一般说香气好，茶滋味也是好的。茶香气、茶滋味鉴别有困难时可以相互辅证。

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绿茶：

用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

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白茶：

白茶根据芽叶比例不同分为几个级别：白毫银针（纯芽），白牡丹（一芽一叶或二三叶），贡眉和寿眉（一芽四五叶、五六叶）。不同的级别冲泡方法略有不同，另外，新茶和老茶也略有不同。

其实，福鼎白茶的冲泡对器具没那么多讲究，盖碗、壶、杯都是可以的

主要区别在于水温：如果自己品饮，在冲泡银针、牡丹的散茶时，用90度左右的水温，银针可以用85度的水温。

贡眉和寿眉，由于叶片较多、芽较少，可以用95度以上的水温。如果是茶饼，尤其是老茶饼，是可以用95度以上的水温，甚至沸水都是没问题的。另外，老白茶是可以煮的，而且别有一番滋味哦。

老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶叶倒入壶中煮，先大火煮开，然后用小火熬，爱喝浓茶可以多煮一会儿，爱喝淡的可以少煮一会儿。

寿眉有叶有梗，且叶梗比白牡丹更粗大，因而，寿眉内含物更丰富，也更耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。

有一点需要注意，干茶加入85℃左右的热水后再煮，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。

如是评审茶叶，如果想评审一款白茶的好坏，用沸水冲泡，这样能让茶叶中的物质，更多地释放出来，茶叶的优点、缺点都能看得更清楚。 品饮泡茶法”的目的与方法。广西专业评审茶具费用

鉴定香气之方法有干香与湿香二种。上海清友堂实业有限公司培训介绍。广西专业评审茶具费用

各位茶友，我们在判断一款茶品的品质优劣时，首先就是要看这款茶是否是绿色无农残的健康茶，农残、重金属、黄曲霉超标的茶叶即使年份再久、数量再稀少、香气滋味再好也不能称为好茶。在保证健康绿色的基础上，一款好茶一定要做到色、香、味、型俱佳，茶气感受，韵味悠长，回味无穷，品饮后身心感受舒畅。好茶一定是香、水、味、气、韵综合感受尚佳的茶品。综上所述，凭闻香来辨识好茶，并不靠谱。

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