起泡酒（人们通常叫她香槟）历来被公认为是能提升欢乐气氛的葡萄酒，晶莹剔透的气泡，柔和清淡的味道，清脆悦耳的声响，有声有色，有香有味。人们在喜庆的时候喝它，婚娶的时候喝它，欢乐的时候喝它……甚至有时不是喝它，而是浪费它，比如新船下水时要敲破香槟瓶，赛车手在庆祝胜利时要打开香槟四处喷射。但是所有此类欢庆的场合人们只会说“开瓶香槟！”而决不会“开瓶可乐！”或者“拿杯茶来！”　起泡酒中有名的除了我们之前大肆介绍过的的法国香槟之外，安徽怎么选购起泡酒批发，当属意大利皮埃蒙特大区下的阿斯蒂（Asti）地区的起泡酒了。对于不想花大钱买法国香槟，或者喜欢起泡酒里有些甜味的人，意大利的阿斯蒂 (Asti) 是个好的选择，阿斯蒂Asti也是意大利起泡酒之乡，安徽怎么选购起泡酒批发，安徽怎么选购起泡酒批发。美酒使产地闻名，阿斯蒂（Asti）就是如此。起泡酒究竟有什么功效呢？强化脑智能。安徽怎么选购起泡酒批发

Asti是意大利西北部靠近阿尔卑斯山的一个小城，6万人口，属皮埃蒙特“山脚下的土地”。阿斯蒂（Asti）起泡酒，淡禾杆黄色，被认为是皮埃蒙特的骄傲，这种用莫斯卡托（Moscato）麝香葡萄制作的起泡酒，是世界上受欢迎的的甜汽酒。其口感轻淡，圆润，芳香，可以同所有的餐酒和甜酒相媲美。有着意大利典型的莫斯卡托葡萄带来的柑橘香气。同其他的各种起泡酒一样，对于各种类型的庆典和聚会都是完美的选择。同时适用于作为餐后配以甜点饮用，冰镇后饮用更佳。Asti起泡酒产于朗格和蒙费拉多高地，这片土地是第三世纪形成，至今仍保持着原来的地貌，朗格（Langhe）地区山坡陡峭，沟壑纵横，山顶或绵长平坦，或有和缓的坡度；而蒙费拉多（Monferrato）的山势较缓，土壤的红色与山谷的绿色形成了强烈的反差。绵延在阳光普照下的山顶葡萄园，不但风光色彩斑斓，而且也赋予了Asti起泡酒独特的风味，使它成为意大利葡萄酒中的一支奇葩。安徽怎么选购起泡酒批发窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

传统法在 2015 年被科教文组织 ( UNESCO ) 列为香槟的世界遗产文化。传统法酿造出来的起泡酒品质及高，但却极其耗时，成本也非常地高。传统法重要的一个特点便是在酒瓶中将静态的葡萄酒转化成动态的起泡葡萄酒。采用传统法酿造的起泡酒有香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Cremant）、部分塞克特（Sekt）和意大利传统发酵起泡酒（Metodo Classico），其中，意大利的传统发酵起泡酒包括弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）以及特伦托起泡酒（Trento）。用传统法酿造 出来的起泡酒气压在 5-7 个标准大气压之间。

据观察，近10年左右全球酒饮界的明星是起泡酒，在这个老迈的的行业，10年能获得13%增长几乎是个奇迹。根据IWSR发布的数据显示，从2010年到2019年这10年间全球起泡葡萄酒量额平稳增长，产量增加了13%，其产值增加了34%，表明消费起泡酒的品质在提升。起泡酒出口量的国家是意大利，并且普罗塞克的产量高于朗布鲁斯（Lambrusco）、香槟（Champagne）、卡瓦(Cava)以及阿斯蒂（Asti），复合年增长率达到18.1%，普洛赛克10年销量翻了一番，可谓是起泡酒的大明星。起泡酒和红葡萄酒一样都含有具抗氧化功能的多酚类物质，可以消除人体内的自由基。

根据每一种起泡酒的二氧化碳等级、气泡风格都不尽相同，将起泡酒的酿造方法分为 6 种：传统法、罐式法、转移法（Transfer Method）、原始法（Ancestral Method）、持续法（Continuous Method）、二氧化碳注入法（Carbonation）。一、传统法配制步骤如下：1、调配：采摘没有完全成熟的葡萄，以保持葡萄酒的高酸度，酿制成干型葡萄酒。酿酒师将各种基酒混合调配，调配成 Cuvee，这是起泡酒的前身。2、装瓶：在调配好的葡萄酒中加入酵母和糖，再将葡萄酒装瓶，盖好瓶帽。3、二次发酵：葡萄酒在瓶中进行二次发酵，在瓶中生成酒精和二氧化碳气体，同时酵母菌死掉后形成酒渣（酒泥）沉淀在瓶底。变质的起泡酒口感方面，喝起来也会有一种酸败的感觉。安徽好喝的起泡酒牌子排名

入口酒质柔顺清新，各种花香，果味香甜在口中争相展现，香气悠长，结构平衡。安徽怎么选购起泡酒批发

四、原始法配制起泡酒步骤如下：原始法是早的起泡酒酿制方法之一。原始法在发酵过程中，会通过低温使其结冰中止发酵进程达数月之久，然后再将葡萄酒解冻装瓶，继续在瓶内发酵，将二氧化碳气体保存在瓶内。当瓶内的气压达到理 想状态，再将酒液降温、装瓶和除渣，这和传统法一样，不过除渣之后不会再补充葡萄酒和糖的混合物。在法国卢瓦尔河谷（Loire）和汝拉省（Jura）的起泡酒会用此种方法酿制，酿出来的起泡酒气压在 2-4 个标准大气压之间。安徽怎么选购起泡酒批发

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