制法：1、把牛里脊肉洗净泡水，泡出血丝，再清洗一遍，切成小块儿剁成细茸；注意一定要是剁的，用机器绞出来的肉不好吃。2、热锅倒油，油热后，加上牛肉茸，细细翻炒，洪雅出口产品麻辣酱功效与作用，煸炒至酥香。3、另起一锅加入辣椒粉、花椒粉，炒出香味，加入蚝油翻炒，烹入生抽，洪雅出口产品麻辣酱功效与作用，如果家里有各种酱料或者火锅底料的话，可以适当加一些进去。4，洪雅出口产品麻辣酱功效与作用、先添少量水，片刻后再加大量油，倒入之前炒的牛肉茸，大火烧开转中火熬至汤汁浓稠味香即可。麻辣味可以根据自己喜好选择多放辣椒粉或者麻椒粉就行。特制香菇肉丝麻辣酱的做法。洪雅出口产品麻辣酱功效与作用

   肉请卖肉师傅剁大块，脊骨、腔骨都可以。洗净，凉水泡2个小时，中间换水。有时间可以泡6-12小时，去除血水，烧一锅水，骨头凉水下锅，中火烧开，撇去浮沫，提前浸泡6小时以上的这步可以省略，锅加底油，放入冰糖，开火，炒成焦糖色。关火，加入大酱、郫县豆瓣，酱油，老抽，搅拌匀重新开火。将飞水过的骨头下锅里，翻拌裹匀酱料。倒入半锅开水，水量完全没过骨头，加各种调料。大火烧开，转小火，盖锅盖炖煮至水烧剩一半，加入干豆皮和切片的香菇，尝尝咸淡，淡加盐，咸的话多加点菜，继续炖煮至骨肉可以轻松分离，完全入味，收汁…装碗里，撒上香葱片，就可以开动了。大骨头焯水后，捞出来再用温水洗净浮沫，准备香料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香等，装在调料盒里，炒锅放油，放冰糖炒出糖色，放大骨头炒到两面金黄，放料酒，生抽，炒上色，把三种酱调在一起，放热水，把酱倒进去，切葱段，蒜瓣，姜片，调料盒放进去，大火烧开，小火慢炖2个半小时，直到汤汁收浓郁即可。洪雅出口产品麻辣酱功效与作用炒菜、拌面或是作为蘸酱，用来烧烤也不错。

   就用鸡肉，给大家做一道麻辣酱炒鸡肉，是非常营养又开胃的家常菜。辣爽的口味很适合下饭，平常在家里做给老人品尝，用来滋补营养，对于女性朋友来说，也是好的食材。而麻辣酱炒鸡肉，炒制的方法十分简单，很适合在家炒制，相比鸡肉煲汤的做法，香辣味的炒鸡肉，在夏天才更加开胃下饭。接下来就一起看看，这道美味的麻辣酱炒鸡肉该怎么做吧。首先要把**主要的鸡肉准备好，需要一斤的土鸡，不过一般市场上，是整只鸡售卖，这样炒盘鸡肉显得太多，放到锅里也不好炒制，可以取一半鲜嫩的鸡肉，要是在家一个人做这道菜的话，买几根鸡腿肉炒制，肉质的口感会更加鲜嫩爽滑。还要准备给鸡肉去腥的佐料，需要两块生姜，六瓣大蒜粒，生姜和蒜粒都尽量多备些鸡肉，尤其是蒜粒多加一些，混合着鸡肉一起炒制，不*可以稍微去鸡腥味，炒浓后还可以给鸡肉增香。

   花椒辣椒油取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源比较好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。辣椒红油一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。在生活中麻辣酱是比较受欢迎的食物,日常饮食一定要注意搭配身体才能更加的健康。

麻辣酱 

用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，颜色发红）25克，麻椒（味道偏麻，颜色发青）75克，芝麻25克，花生碎25克，八角50克，海鲜酱75克，白糖100克，鸡油50克，老油60克。  

制作：

1、将朝天椒一切为二。起锅，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。

2、锅下鸡油，下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕红色。

3、另起锅放入老油60克，烧到2-3成热时，浇入步骤2中炒好的朝天椒粉中搅均匀，然后放入炒熟的芝麻、海鲜酱、花生碎、白糖调制成麻辣酱。（白糖要等温度降下来后再加入，否则会糊，发苦）。  

注意：此酱比较稠，辣味稍重，可根据当地口味适量多加老油，调稀一些。 80年代的玻璃瓶麻辣酱。洪雅出口产品麻辣酱功效与作用

麻辣酱的家常做法、麻辣酱精品菜谱。洪雅出口产品麻辣酱功效与作用

   麻辣汁配料一：麻辣酱：将保鲜青花椒1500克、土芹菜梗50克、香菜梗50克用刀剁成蓉，然后浇入400克八成热的豆油，变泼边搅匀。也可用花生油烫制。配料二：米辣酱：1、将2千克云南小米辣、30克鲜橙皮、100克蒜子、100克老姜一起入绞肉机打成蓉。2、净锅上火，下1千克红油，倒入绞碎的生料小火熬炒1小时，再下2瓶辣妹子酱小火炒干水汽，然后加冰糖粉20克、盐20克、鸡粉30克、鸡精25克、醪糟汁50克小火炒匀即可。配料三：麻辣油：1、小米辣段750克，青花椒400克，香油200克，瓶装花椒油500克。2、葱节50克，老姜50克，香料（八角5个、草果10个、香叶20片、小茴香5克）。3、先将红油2千克入净锅，烧到五成热，倒2料小火炸香捞出不用，再倒入1料小火慢炸至香味四溢、料发黄时捞出，取油即可。洪雅出口产品麻辣酱功效与作用

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