2021年了，就快要过年了，过完春节就进入了辛丑年，也就是牛年。牛年到了，要说跟牛有关的吃食，除了南京人常吃的牛肉锅贴之外，还有伴着我长大的牛肉拉面/兰州牛肉面了。很多人奇怪为什么我用了两个名字，因为这其实是两种不完全一样的面条，其中有些差别，但是一般人根本分不出来。其实如果店面叫牛肉拉面或者兰州拉面，里面除了买拉面之外还卖刀削面、炒饭，兰州蔬菜牛肉拉面加盟好不好啊，兰州蔬菜牛肉拉面加盟好不好啊、大盘鸡之类其他吃食，基本上是青海化隆人开的。要论口味上来说，兰州蔬菜牛肉拉面加盟好不好啊，兰州牛肉面还是要略胜化隆拉面一筹，但是价格上也是也略胜一筹。兰州牛肉面加盟在外地可以做吗？兰州蔬菜牛肉拉面加盟好不好啊

《兰州牛肉面》情绪化、人情化、融洽随和。人与人之间的性格差异造就了牛肉面的各种面型，而面型的多样性又塑造了兰州人的涵养与性格。男孩吃“二细”(稍粗)，女孩吃“细”(细)，中老年人则偏爱“葱叶”和“葱毛”(较细)；文化人、知识分子喜欢“葱叶”和“葱叶”，工人、军人、猛汉则偏爱“葱叶”甚至“葱毛”(较细)……兰州人吃牛肉面哪一种已印进了潜意识中，变化不大。毛细是温柔的，头细是随和的，二细是阳刚的，韭菜叶给你平静，大葱叶给你豪放，大葱叶给你威猛武野…清汤牛肉拉面有哪些公司兰州牛肉面加盟哪家品牌好？

牛肉面是一个复杂的系统

牛肉来自滹沱，即新关，在广武门内，距东城壕不远，是一个和南关历史一样悠久的社区。这里有兰州比较大的牛羊肉市场。那时候的羊肉并不好吃，市面上常见的是一种叫洮羊的品种，膻腥味很重，连善于烹制羊肉的老阿爷也畏之三分，这也可能是马保子以热锅子面起家时，没有选择羊肉的原因之一。而牛肉却十分鲜美，普遍供应的是本地产的黄牛肉，肉质细嫩，口感较好。百年来，牛肉面的拥趸和一些不明就里的作家们乐意传播一个富于神秘气息的传说，说马保子为了独步江湖，以其非凡的才华将兰州市场上并不多见的牦牛肉引进烹饪系统，青藏高原的牦牛肉和兰州北山的和尚头面粉加之兰州本地产的蓬灰构成牛肉面的三个独特要素，给了牛肉面一个宏大的地理背景和无可复制的人文特质，为“牛肉面一出兰州就变味”提供了一种似是而非的佐证。这一传说有力地塑造了牛肉面的地方品牌形象，也为兰州牛肉面人的固守家门提供了品质层面的借口。

从黄土高原到河西走廊，从陇南山地到青藏高原，甘肃像一个狭窄的通道连接着中原腹地与西北边疆。黄河的水将兰州从中剖开，袒露出她不平凡的命运。经常性的迎接与告别，使得兰州人总能找出**恰当的情感，该温暖温暖，该炽热炽热，这里的故事就像一首西北的民谣，沉重而苍凉，却又生机勃勃。自古迎来送往使兰州兼具了不同民族的气质，融合与自持在这里不断上演，草原上的牛肉配上汉地面粉制成的面条，加上回族老板的手艺，而很快就能吃完的面条，对于商道上繁忙的匆匆过客来说，再合适不过了，而这背后恰好藏着一条丝绸之路的隐喻。道不清是兰州选择了牛肉面还是牛肉面选择了兰州，牛肉面把多民族浓缩进了一碗面里，***的兰州就像极了这碗牛肉面。兰州品牌牛肉面加盟推荐去陇尚合牛肉面。

“陇尚合”牌牛肉拉面系列产品技术研发、技术培训、原料采购、加工，四位一体的新型餐饮企业，博采兰州牛肉面工艺百家之长，结合现代食品科技，形成统一的技术标准，经营管理方式统一，服务标准统一。随着人们对地域风味牛肉面的不断探索和创新，也在不断融合现代元素，追求色、香、味、味的统一，传承百年兰州牛肉面，在保留传统风味的基础上，更多地加入西北豪放的饮食文化，让天南海北的朋友们，在一碗面中感受地域风情之美。几百年来，兰州牛肉拉面深受食客的喜爱，每一碗牛肉拉面都能立刻唤醒疲惫的灵魂，这是一种生活习惯，更是一种文化的烙印。兰州牛肉面发展离不开牛肉面文化的传承。清汤牛肉拉面有哪些公司

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水蓬草在民间也被称作飞蓬、灰蓬、蓬柴，多生长于干旱贫瘠的山坡和荒滩，含碱量很高，因为其茎叶苦涩难咽，牛羊很少触碰，所以在夏秋之际，这种卑微的植物便在裸露的黄土上蓬蓬勃勃地张扬着绿意，甚至在农庄的房前屋后也多有分布。深秋的霜降之后，成熟的籽粒随风飘落，深入泥土，茎叶因为失去水分而变得枯黄，形销骨立地在风中瑟瑟抖动。这时候，农闲之余的农民开始上山，把满山遍野的蓬草拔下来，堆在平缓处，接受风吹日晒。等一坡一洼的蓬草收集得差不多了，就在平地顺风处挖一个很大的灶坑，上面预留一个透空气的孔，把晒得半干的蓬草塞进去，点燃，这一过程被叫作烧蓬灰。火在熊熊燃烧，新的蓬草被不断地送进去，直到一山的蓬草全部化为通红的草木灰，热浪涌动，看起来像钢水一样的流质，然后浇以凉水，使其迅速冷却凝固，或者用湿土填埋，待灶坑完全冷却——通常可能要经过两三天——就用铁锨将这种黑色的石头撬出来，或装车或盛筐，走过长长的山路运回家。兰州蔬菜牛肉拉面加盟好不好啊

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