麻椒油是很多大厨做菜都喜欢用的一种调味料，不仅*做凉拌菜，很多热菜也离不开它。出锅前放点，可以增鲜调味，让你的饭菜越吃越香。然而市场上卖的麻椒油，价格昂贵不说，味道还很寡淡，一点也不好吃。下面大厨教你制作麻椒油，做菜放点它，味道越吃越好吃。食材：鲜麻椒400克，鲜花椒100克，菜籽油1000克。洋葱半个，生姜少许，香菜一小把儿，桂皮1小块，四川麻香嘴品牌麻椒油采购、香叶2片。记住一点要用鲜麻椒和花椒，晒干的需要提前浸泡30分钟，否则效果差很多。先把麻椒和花椒清洗干净，然后用温水浸泡15分钟左右。目的是去除异味，并且吸收少量水分，防止后面炸糊掉。然后把洋葱切丝，生姜切片，香菜切段。桂皮和香叶洗干净，用清水泡10分钟左右，四川麻香嘴品牌麻椒油采购，四川麻香嘴品牌麻椒油采购。然后全部沥干水分备用。把新鲜麻椒进行必要处理，以后再食用。四川麻香嘴品牌麻椒油采购
麻椒油的做法（青花椒版）
原料：青花椒150克，葱白100克，生姜50克，大蒜50克。
辅料：八角5克，色拉油1500克。
做法步骤
1.青花椒用清水冲洗，晾干水分备用。
2.生姜去皮切姜片。
3.葱白用刀背拍破裂。
4.大蒜切成蒜片备用。
5.色拉油倒入锅中，五成热后放姜片、葱白、蒜片小火炸香。
6.持续小火加入青花椒、八角慢炸出香。
7.能够闻到明显花椒气味时转大火。
8.大火炸至青花椒全部裂开口后，关火。
9.离火放凉的油过滤掉全部碎渣，装瓶即可。 四川麻香嘴品牌麻椒油采购制作过程需要注意，千万不要烧糊了，掌握好火候是是否成功的关键。
麻椒油和藤椒油的区别：麻椒地道的川菜火锅用麻椒。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。用贵州的“辣椒头”辣椒和贵州麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。花椒是红色，麻椒黄色。中国比较好的花椒出产在西北。地理位置的关系，陕西韩城花椒的味道**浓，**为香美，是全国比较大的花椒生产基地。藤椒藤椒属峨眉山本土原生树种，特色经济作物。乡土树种，因其果实呈翠绿色，枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木，树势强健，枝条披散，叶轴上巨宽翅，果实完全熟时为青绿色，其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味。藤椒具有花椒所没有的独特香味，麻味较花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽气、不上火。藤椒油在生产过程中采用传统密炼同高科技萃取工艺相结合，无任何添加剂和防腐剂，属真正的天然健康调味品。
麻椒怎么做才能出麻味一、想正确激发麻椒的麻味，一定不能食用新鲜的麻椒，应该把新鲜麻椒进行必要处理，以后再食用。新鲜麻椒比较好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿，吹干以后取出晾凉。然后再用擀面杖把它压成粉末状，直接装入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出锅时，直接撒上适量的麻椒粉就能品尝到它独有的麻香味。二、激发麻椒的麻味时，也可以把它制成麻椒油。在制作时要把麻椒提前入锅炒制，炒干以后降温再把它研成细末状，放到干净的碗中，在炒锅中加入色拉油，加热到冒烟的状态，然后把热油直接淋在磨好的麻椒粉上，用筷子调匀，降温以后得到的麻椒油就能把麻椒的麻味完全激发出来。制好的麻椒油如果一次吃不完，可以放在一个密封的瓶子装起来，这样下次做菜的时候还可以拿出来用。
麻椒油和花椒油的区别在于，麻椒油的麻度更强，可用在要求麻辣更重的卤水之中，或者给周黑鸭卤味成品护色。制作方式：选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒各1斤，取5斤色拉油加入，微火熬半个小时即可。地道的川菜火锅用麻椒。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。用贵州的“***头”辣椒和贵州麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。花椒是红色，麻椒黄色。中国比较好的花椒出产在西北。地理位置的关系，陕西韩城花椒的味道**浓，**为香美，是全国比较大的花椒生产基地。麻椒 地道的川菜火锅用麻椒。四川麻香嘴品牌麻椒油采购
花椒是红色，麻椒黄色。四川麻香嘴品牌麻椒油采购
生活中很多人喜欢麻将椒，喜欢它麻辣鲜香的气味，但平时在烹调食品时，却不知道应该如何去激发麻椒的麻味，再用它制作麻椒油屎，也不知道应该怎么做才能让制好的麻椒油**麻，想让自己制作的麻椒油味道特别码，可以在制作的时候，在锅中放入适量的食用油，加热到七八十度时放入适量的花椒，炸出香气，然后把花椒粒取出扔掉，再把准备好的麻椒放到锅中炸三十秒左右，在麻椒变糊以前取出，这样得到的麻椒油口感就特别麻。想制作出麻味十足的麻椒油，还可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以准备三到五个干净红小辣椒，把它们切成碎末，在锅中放油加热以后先把辣椒入锅炸出香气，随后再把麻椒入锅，炸出麻椒油，这样做出的麻椒油不但口感麻味十足，还会有浓郁的辣味。四川麻香嘴品牌麻椒油采购
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