目前综合体餐饮业态排油烟出口一般是裙房屋面或者塔楼屋面，而系统设置方式有以下几种方式，本文将提出各种方式的利弊及适用性供业界探讨。

1“一一对应”**系统型

所谓“一一对应”型即一个餐饮厨房对应一个管井及一套排油烟及油烟净化系统，设备由客户方自行根据需求二次设计安装，开发商*预留管道安装位置即可，风机及净化设置可安装到屋面或者厨房吊顶内。此方式在**的餐饮区域或者在集中管井内设置每户设置**的立管可实现。

对已**的餐饮区域是不得已而此为之，而已有集中管井而**设置立管，对于开发商来说，必然带来土建管井面积的增加，占用较多商业面积；而对于用户来说，每户所选风机的压头必须满足整个管道的压力损失，带来风机功率的增加，运行费用的增加，同时，如果设备均放置屋面，占用屋面空间较大。

这种方式让每户系统**，杜绝了“串味”现象，也不存在计量问题。

2“多对一”集中系统型

所谓“多对一”型即多个厨房对应一个集中管井，集中系统型其实可以分为三种形式，这三种形式一个共同点就是开发商给了一个集中的管井，广西综合体厨房油烟投诉解决方案设计，而且将水平管道接入了每户厨房，预留了接口，广西综合体厨房油烟投诉解决方案设计，广西综合体厨房油烟投诉解决方案设计，但有三种不同形式的做法，这个在前期的设计中就已经确定。

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通风排烟系统由智能控制后，供日常检修及紧急开启。通风排烟智能控制系统具有对所控制区域内的每一执行部件自动巡检、自动报警提示、自动复位和故障显示功能可按预先设定程序进行。工作状态动态显示，各种数据自动采集储存，又有输出功能，可实现对通风排烟系统的集约化智能控制（并兼手动控制）。

这样才能更大的发挥其功能，轴流风机系列，离心风机系列，厨房用风机系列，消防排烟风机系列，排尘风机系列，空调风机系列，不能用接零代替接地。风机全部安装后应检查风机内部是否有遗留的工具盒杂物。 广西油烟净化系统风管销售餐厅厨房设备工程 商用厨房设计 排油烟系统安装定制。

排油烟系统的配电

1）合用排油烟系统的餐饮，从屋面公共动力箱配电；

2）每个餐饮商铺**排油烟系统的餐饮，从该商铺自用配电箱取电。

10.排油烟系统的控制

1）合用排油烟系统的餐饮，应设计屋面远程集中控制系统，远程控制排油烟系统的启停；

2）**排油烟的餐饮，从该商铺自用配电箱的开关柜自行控制各自的设备启停。

11.风管施工及屋面设备基础的实施

1）应赶在土建分包砌筑风井前，合理安排排油烟风管的施工，避免墙体事先砌筑造成不必要的返工。

2）在屋面防水保温实施之前，需事先确定好所有屋面排油烟设施的设备的设计，并及时提供给土建施工单位付诸实施，设备基础的设计应具有通用性，以应对可能的设备变更；

3）排油烟风机、补风风机、***排风风机（如有）、油烟净化器风机、消声器（如有）均应设置设备基础。

12.餐饮区风量的平衡

在商家入驻，排油烟系统已经实施，通电后，开启排油烟风机和补风风机，采用风速仪，测试厨房门口风速≤1m/s判定为系统设置合理。为避免整个商业风量平衡失衡，应监督餐饮商铺在厨房作业时，开启补风系统。

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为了减通的阻力，应避免出现引射现象。管道截面积与设计截面积应当相匹配，有的因与其他管道安装有，而减少管道截面积，影响烟气通过量。检查时风速仪所放的位置、距离也可能对测量风速有一定的影响，造成测定的数据不准而影响到排烟量的计算。管道接头漏烟气，个别采用无机或阻燃玻璃钢风管，在排烟机启动之后甚至破裂。管道过长，弯头转角多，阻力大，影响烟气流速。排烟机是根据排烟现场需要排烟量多少设计的，担负一个防烟分区排烟或净空高度大于6m不划防火分区的房间时，应按每平方米面积不小于60m3/h计算，担负两个或两防烟分区时及中庭体积大小另有规定，如设计时没有留有余地或采购时风机规格型号不符就直接影响排烟量。排烟口有的设置调节阀。  排油烟管道对环境的影响多大？

近年来，随着实体经济下滑，于是消费主义逐渐兴起，而受***难，融资难，各种政策不到位的影响，实业难逃发展窘境。当消费主义遇到实业困局，餐饮业就越来越为人注意，各式各样的餐厅，新概念饮食也就如雨后春笋般在神州大地上兴起，目前大多数商业中心餐饮比例达30%以上，更有些**项目的比例趋近于50%。

餐饮相对其它商业业态，机电需求更多，也更复杂。餐饮业态需要考虑用水、用电、燃气，其中用电负荷及空调负荷都很大，而污水排放及排油烟的净化和排放又成为机电设计中的重要部分，而餐饮业态区域的规划与排油烟系统方案设计的脱节造成现在商业综合体内普遍存在一些问题，如串味、过热，严重影响了商业的档次和品位，对于排油烟，商场**初的建设方也采取了各种各样的措施，来尽量提升餐饮的品质和性价比，但效果甚微。

从商业位置规划上来说，餐饮业态的毛利相对固定，整体可以承受的租金价格水平不高。所以它们在业态规划时一般不集中设置在人流比较好楼层，由于现在很多综合体均采用双首层设计，餐饮区域一般不会放置在正负一层，考虑到综合体地下一般不止一层，且**下层用来停车，故一般地下和三楼以上常常被用来作为餐饮经营。

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设备组成及选型

排油烟系统一般由风机、油烟净化器、消声器、150℃防火阀、止回阀及管道组成，厨房内设备选型由用户二次深化设计确定，以下按本文上述集中系统的方案三进行系统选型介绍。

风机：一般为专门的排油烟离心风机，风量大，风压高，电机外置。集中总风机的比较大风量可以考虑一定的同时使用系数，可取80~90%，而且风机可采用双速风机，在非餐饮期间低速运行，降低运行费。风压需考虑克服管道及阀件、油烟净化器的阻力，而油烟净化器需取其终阻力值。

油烟净化器：市场上油烟净化器设备根据原理不同有多种形式：惯性法、过滤法、洗涤法、吸附法、静电沉积法以及组合式等等，本文不评价各净化器的优劣，为保证油烟排放标准，对于净化器选型风量应大于等于风机的风量，餐饮业单位油烟的比较高允许排放浓度和油烟净化设备的比较低去除效率见下表：

餐饮规模

小型

中型

大型

比较高允许排放浓度（mg/m3）

2.0

净化器比较低效率（%）

60

75

85

注意：目前上海要求净化效率不得低于90%，排放浓度不应低于1.0mg/m3。

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