食堂托管剩余食品管理规定：剩饭剩菜无可避免，因为至少要保证的员工或学生不会没饭吃。所以有所剩余也是无可厚非的，剩饭剩菜是不是一律倒掉呢？那样可能浪费太大，与中国的传统美德是很不相符。我们可以这样做：1、食堂在无冷藏设备的情况下不得出售剩余食品。2、剩余食品必须妥善保存，凉透后放入熟食**冰箱冷藏保存，冷藏时间不得超过24小时；3、冷藏食品(包括剩余食品)在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售；切不可暴露存放在常温下，杭州员工食堂托管多少钱，杭州员工食堂托管多少钱。4，杭州员工食堂托管多少钱、不得将剩余食品和新鲜食品混合在一起出售。加强食堂卫生的宣传、教育和指导工作。杭州员工食堂托管多少钱

食堂管理制度：1、如因工作失职，不讲卫生，不关好门窗，食物不收盖好锁严，被坏人钻了空子，导致职工食物中毒或死亡，对当事人除赔偿损失，罚款外，应追究法律责任。2、遵守防火安全制度，做到穷灶脚，富水缸，人走火灭，关灶火门。3、对公用餐具执行一清、二洗、三消毒的原则，每周用开水煮沸30分钟，进行彻底消毒；蓄水池内要有检毒、效验措施。4、加强食堂卫生的宣传、教育和指导工作。监督食堂认真贯彻落实《食品卫生法》，把好病从口入关，防止食物中毒发生。5、对购回肉食和小菜应认真检查，严格清洗。不准购买腐烂变质的食品，防止食品中毒事件发生。6、保持厨房日常清洁卫生，杀菌消毒，烂菜、污水及时处理，生熟食品要菜板分开使用。以上管理制度，厨房人员必须严格执行。杭州员工食堂托管多少钱固定就餐（食堂托管）模式贵司提前将在饭堂就餐的人数以联络单的方式报数给我公司。

如何科学处理“地沟油”是全球每个大城市面临的一大难题。在处理这一城市“顽疾”上，一些国家经过几十年的摸索，闯出了一条比较成功的道路，其一些做法值得我国借鉴。餐厨废油回收主要经过两个步骤。在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机”。一步，人们需要进行初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，倒入**垃圾桶里，等待专门的公司前来回收。这些公司必须取得卫生和环保部门颁发的经营许可证，并拥有专业的运输、回收及加工设备。

食堂托管承包行业知识：餐具卫生管理：a、供餐的饭勺,菜勺、汤勺清洗消毒后,使用时要摆放在盆内,不能直接放在台面上。b、使用后的餐具要经过洗洁精浸泡，初洗，清水再冲洗三次，消毒四个程序。c、消毒后餐具使用前摆放整齐，用干净纱布盖好，保持清洁。切配房卫生管理：a、各种蔬菜使用前，必须按程序彻底清洗干净、浸泡半小时，方可切配。b、切好的菜食必须装入篮放在货架上，使用前用干净白布盖好，使用时放置工作台面，不得直接放在地上。c、切配工具使用前必须清洗干净，生、熟砧板和刁具必须分开使用、存放，使用后必须即时清洗。d、操作中所产生的垃圾必须装入垃圾筒，及时处理。e、工作结束后、清洗工作台、地面、墙面、天花、洗菜池及下水道等，保持整个切配房干净、卫生、整洁。食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放。

学校食堂托管就餐模式。半固定就餐：所谓的半固定就餐模式就是：厂方每个月将固定了的餐费（比如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。自由就餐：所谓的自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定较低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。上海团餐食堂托管报价

严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。杭州员工食堂托管多少钱

食堂托管公司是怎么控制食品安全：一、食品采购卫生安全保障措施——原材料采购来源：蔬菜农残安全卫生管理，严格按照要求索取蔬菜农残检测安全报告。二、食品入库安全管理办法：采购入库台帐记录表格。三、食品加工、用具卫生安全常识：1、监控是餐饮企业较为重要的操作环节：主要包括原材料加工和烹饪两大部分，冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于该过程同时包括生熟食品，大部分操作的环节众多，使这一过程在食品（冷冻）自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防食物中毒的关键控制环节上易于发生问题。2、食品保管：严格按照卫生要求对生、熟、半成品进行分类标示储藏。3、剩菜处理：每餐剩余的蔬菜将作处理泔交料回收处理，杜绝再次供应。4、食品留样：把每餐熟食取样封藏24小时，并作记录登记。四、操作卫生管理标准：餐饮企业实施品牌战略必须以实施现代餐饮管理为基础。杭州员工食堂托管多少钱

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