不同的是田纳西威士忌有一个独特的木炭过滤程序——让酒液流过10英尺的枫木炭（Maplecharcoal），也被称作林肯郡流程（LincolnCountyProcess），有时一批酒液需要过滤2周之久；然后转到烘烤橡木桶陈酿至少2年。田纳西威士忌中很容易捕捉到烟熏风味，浙江纯麦威士忌。黑麦威士忌主要在美国和加拿大酿造，常用来调和加拿大威士忌。黑麦威士忌以谷物调和物为原料酿造，浙江纯麦威士忌，黑麦占比至少51%；用新的经过烘烤的橡木桶陈酿；蒸馏后的酒液酒精度不超过80%。黑麦威士忌和波本威士忌尝起来味道差异不大，但黑麦带给其明显的香料味和略苦风味，这也是黑麦威士忌与其他威士忌不同的地方。一杯威士忌鸡尾酒在没有特指哪一种威士忌的话，大多数人会选择加拿大威士忌，调制出来酒体较轻、融合性非常好。加拿大以其精湛的混酿工艺可以与苏格兰混酿工艺匹敌，并沿用苏格兰的传统，往往使用没有“e”的“Whisky”。加拿大威士忌只能在加拿大酿造，浙江纯麦威士忌，使用包括玉米、黑麦、黑麦麦芽与大麦芽等多种的谷物材料来制作。连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以罐式蒸馏器制造出来的黑麦威士忌增添其风味与颜色。由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，甚至很接近伏特加之类的白色烈酒。山东威士忌酒品牌代工生产。浙江纯麦威士忌

    为什么威士忌的名字都有雪利桶、原桶等木桶字眼？都说威士忌60%-70%的风味，都来自橡木桶。但橡木桶是如何影响威士忌的风味的？下面玲珑酒业将为你一一详解。橡木：材质的区别橡木的种类多达250种，制桶常用的橡木品种为美国白橡木（Quercusalba）和欧洲橡木（Quercusrobur）两种。美国白橡木白橡叫做白麻栎，普遍为威士忌业界采用，除了木材品质优良外，还有其历史原因。第二次世界大战后，美国制桶商为了推动橡木桶产业的不断发展，促使立法规定美国波本威士忌（BourbonWhisky）必须在全新的木桶中成熟，于是，大量物美价廉的波本桶由此应运而生。美国占边（JimBeam）波本威士忌欧洲橡木又称夏栎、英国栎、欧洲白栎，单宁较多，含有较多单宁酸。由于欧洲橡木供应有限，因此，美国白橡木也成为制造雪利桶的主要材料。木桶尺寸：手工蒸馏师们注意到，不同比例的木桶会影响威士忌风味的浓郁度。这是因为木桶接触威士忌表面积不同了。他们认为，较小尺寸的橡木桶，能加速威士忌的陈酿。但这些小橡木桶，真的加快了威士忌的陈酿吗？蒸馏师们发现，小橡木桶的蒸发量会比大尺寸的橡木桶多，因此，两者之间达成了折中。木桶烘烤：烘烤橡木内部时，人们会将向其中吹入热焰。青海经典威士忌生产厂家威士忌贴牌加工注意事项及常用解决方案。

    威士忌酒杯的选择威士忌在酒杯的选择上主要需要考虑三个因素，一个是杯口边缘，这关系到酒液入口时的直接体验；第二个是杯口开放程度，内收杯型往往更利于聚拢香气且更易感受到香气的浓郁度和冲击力，开放型意味着香气不会完全聚集在杯口，因此弱化了香气的冲击力，但更易感受到香气的发展变化；此外，杯肚横截面的大小也关系到酒液与空气的接触面积，从而决定了酒液香气的释放速度和氧化速度。常见的威士忌杯有格兰凯恩杯（GlencairnGlass）、郁金香闻香杯（CopitaNosingGlass）、平底无脚酒杯（TheTumblerGlass）及纯净杯（TheNeatGlass）（如图）。前两者适宜专业闻香和品鉴时使用，平底无脚酒杯常用来盛放加冰的威士忌，纯净杯则多用于珍稀或年老威士忌的品尝。此外，ISO杯是国际标准的盲品专门的酒杯；有时候白兰地杯也被用来喝威士忌。

    威士忌的酿造工艺。不同的威士忌酿造工艺不同，但基本的流程还是一样的：都是利用发芽大麦作为天然的糖化剂来糖化原料的淀粉，再将糖化液进行发酵，接着进行蒸馏，得到无色透明的“新酒”，后经橡木桶陈年之后成为琥珀色的酒液，得到的才是真正的威士忌。区分不同类型威士忌的重要方法的就是原料和蒸馏方法，以及陈年后是否调和。威士忌的酿造工艺一般可细分为以下几个流程：1、浸泡：将大麦浸泡在水中促使其发芽。虽然可以直接用生物酶作为糖化剂，但用发芽大麦作为糖化剂仍然是主流。2、发芽：将浸泡后的大麦转移到发芽室摊开，使其均匀地发芽。现在也有专业的发芽机，外形看起来就像是巨型的滚筒洗衣机，可以更好的控制温度、湿度等。3、烘干：经发芽处理的大麦成为“绿麦”，再经60-70摄氏度的烘干停止发芽，保留糖化所需要的各种淀粉酶。苏格兰传统是用泥煤作为燃料，这样的威士忌具有泥煤的风味。4、研磨原料：释放淀粉颗粒以利于糖化，原料可以是纯麦芽，即发芽的大麦。谷物威士忌则是玉米、小麦、祼麦或者未发芽的大麦等为主要原料，约占所有原料的八成，再加入研磨好的麦芽作为糖化剂。5、糖化：研磨好的原料加水成为糊状，糖化需要在60-65摄氏度的条件下进行。喝威士忌时应避免哪些错误？

    而不轻易告诉外人，一般来讲在发酵的过程中，威士忌厂会使用至少两种以上不同品种的酵母，来进行发酵，但也有使用十几种不同品种的酵母混合在一起来进行发酵的作用。4蒸馏一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的“Beer”后，还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在60﹪～70﹪间被称之为“新酒”，麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心”(Heart)部分成为威士忌新酒。另外，由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法，使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程，基本上各个酒厂在筛选“酒心”的量上，并无一固定统一的比例标准，完全是依各酒厂的酒品要求自行决定，一般各个酒厂取“酒心”的比例多掌握在60﹪～70﹪之间，也有的酒厂为制造***的威士忌酒，取其纯度高的部分来使用。如享誉全球的麦卡伦(Macallan)单一麦芽威士忌即是如此，即只取17﹪的“酒心”来作为酿制威士忌酒的新酒使用。5陈年蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程。威士忌入门指南：威士忌兑什么好喝？重庆单一麦芽威士忌推荐

初学者应该喝哪种威士忌？浙江纯麦威士忌

    威士忌主要可分为：苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，美国波本威士忌，加拿大威士忌和日本威士忌被誉为全球五大威士忌。当然，现在随着文化的传播，在我们中国台湾地区、印度、法国等国家都参与了威士忌的酿造，中国台湾的嘎玛兰，包括在我们中国内地也设有威士忌酒厂。苏格兰威士忌原料只有大麦麦芽也可加入一种其他谷物以及水和酵母，需在苏格兰的蒸馏厂进行蒸馏的工艺流程，酒精浓度在蒸馏时要低于，装瓶时至少达到40度。它的种类可分为麦芽威士忌和谷物威士忌，单一麦芽威士忌采用的原料只有大麦、麦芽且必须在单一的蒸馏厂酿造的原酒封存于橡木桶里，调和威士忌是将麦芽威士忌和谷物威士忌调和酿造而成。麦芽威士忌风味浓郁，谷物威士忌个性随和，两者混合，取之平衡，即为调和威士忌。爱尔兰威士忌起源于12世纪的中叶，它可分为四类，单式蒸馏器威士忌采用大麦麦芽及未发芽的大麦或燕麦等组合酿造而成。单一麦芽威士忌只采用大麦麦芽进行酿造，谷物威士忌以玉米为原料酿造，调和威士忌以麦芽原酒和谷物原酒进行调和而成。实际上，爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌的区别不大，差别主要在于工艺上的两次和三次的关系，但实际上很多苏格兰的蒸馏厂也会进行三次蒸馏。浙江纯麦威士忌

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