白胡椒的味道和辛辣味都更清淡柔和，黑龙江汤王餐饮用料，所以白胡椒适合用在色淡味清的菜品中，比如海鲜类，是烹调鱼类，红烧菜肴的理想调味料。另外平时我们在煲汤或喝汤的时候也非常适合加入一些白胡椒，黑龙江汤王餐饮用料，常见的有酸辣汤，羊汤，不只能起到增香促进食欲的作用，还可以驱寒暖胃。另外在我们制作凉拌菜的时候也可以加入一些白胡椒来增加风味。胡椒VS胡椒粉，在购买调味料的时候，黑龙江汤王餐饮用料，不只可以看到有整颗的胡椒颗粒，还有研磨好的胡椒粉，而且价格也是相差很多，胡椒颗粒往往要比胡椒粉贵上几倍。餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构。黑龙江汤王餐饮用料

入库管理材料是指餐饮服务或餐厅购入或加工制作后，需入库待用的材料，如油、粮、干货、调料等主要原材料。购进后应验收入库，专人保管，设置材料明细账，建立明晰的领料手续，保持合理库存。直拨使用材料，餐饮服务或餐厅购入或加工制作后，直接交付使用，不入库管理的各种材料。如蔬菜、鱼、肉、鸡、鸭等鲜活食品，这类材料一般保持期短，容易质变，一般是当天用当天买，购进后直接交厨房验收使用，不入库保管。企业直接耗用的原材料、调料、配料、辅料、燃料等直接材料，包括饭店餐饮部和餐馆耗用的食品、调料、配料成本；餐馆、浴池耗用的燃料成本；饭店洗衣房、照像馆、洗染店、修理店耗用的原材料、辅料成本。深圳芝麻酱多少钱一斤白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣。

胡椒:胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三:首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。

胡椒粒的颜色越纯，说明品质越高；颜色越深，说明口感越浓烈，此外胡椒的品质和新鲜度也有关系。当所含的化学物质挥发掉后，胡椒的味道就变淡了，因此在保存时一定要密封、避光。烹饪时避免长时间高温加热，这是使用胡椒的基本原则。黑胡椒的味道浓，短时用高温加热能让香味更好地释放，除了腌制时，其他时候都要在出锅前放入。白胡椒也一样，在料理完成后加添加。胡椒粉用起来虽然很方便，但香味很容易流失，好还是用手持胡椒研磨器自己研磨，随用随磨，才能保证香味。随着现在饮食的无地区界限式发展，很多地方原来不吃胡椒的，现在也开始逐渐地接受胡椒了。

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入;黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。温中散寒胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，医治风寒感冒。不同类型和风味的饮食企业，所需要的原材料品种、数量不相一致。黑龙江汤王餐饮用料

原材料必须加强其管理与核算，建立、健全原材料购进、验收、计量、领料、退料、盘点、结报等环节。黑龙江汤王餐饮用料

五香粉它的配方不一，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等，药用作用不容小觑。比如花椒有温中、散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的作用，以医治胸腹冷痛、呕不能食、寒湿、肾虚泄泻等，可温暖脾胃，增进食欲，疏理脏腑。五香粉对提高机体抵抗力有一定作用。五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、等功效。五香粉具备了多种味道，所以五香粉的作用在于可以起到调味的作用，很多非常淡味的食材因为加入了五香粉而完全变化。黑龙江汤王餐饮用料

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