营养强化剂牛磺酸的应用

   牛磺酸这些独特生理、药理功能决定了它在医药、食品添加剂、饮料及营养品等方面具有的应用领域和市场。在国外，牛磺酸已被关注并应用于食品和饮料行业，并且美国、日本等多个国家已规定在婴幼儿食品中必须添加牛磺酸。在国内，随着牛磺酸被越来越多的消费者认知认可，以及市场应用的拓展等，牛磺酸的市场需求将持续增长。

  牛磺酸 45%用于饮料、 30%用于宠物食品、 14%用于保健食品、 8%用于饲料、 2%用于药品、1%用于其他。 但是近年来，牛磺酸的需求增速有加快趋势， 一方面， 国内饲料领域用量越来越多，主要原因是饲料限制，而牛磺酸有提高免疫力功能，一定程度上成为替代品； 另一方面， 牛磺酸功效非常多，在国际上应用领域越来越多。

      总之 , 牛磺酸具有独特的生物学特性和生物保健功能 , 对人体无任何毒副作用 , 已广泛应用于 、、糖尿病等老年相关性疾病的防治，具有增强机体免疫、氧糖应激、延缓机体衰老等生物学功能 ，防治多种老年病，延缓衰老！目前，美国、日本等国家对牛磺酸高度重视 ，辽宁营养强化剂厂家, 并进行着一系列深入细致的研究，在我国它也将成为发展潜力巨大 ，辽宁营养强化剂厂家，辽宁营养强化剂厂家, 前景十分广阔的防病**。
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营养强化剂：牛磺酸

牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸，早由牛黄中分离出来，故得名。化学性质稳定，不溶于等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。

牛磺酸功效

促进婴幼儿脑组织和智力发育

牛磺酸在脑内的含量丰富、分布，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。

研究表明：早产儿脑中的牛磺酸含量明显低于足月儿，这是因为早产儿体内的半胱氨酸亚磺酸脱氢酶（CSAD）尚未发育成熟，合成牛磺酸不足以满足机体的需要，需由母乳补充。

母乳中的牛磺酸含量较高，尤其初乳中含量更高。如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。

牛磺酸与幼儿、胎儿的及视网膜等的发育有密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成牛磺酸的缺乏。如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。

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营养强化剂的使用方法及要求

食品营养强化是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的措施之一，现已形成完善的添加剂体系-食品营养强化剂。其目的是根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质，其特点是能够让人们在无意识的情况下补充缺乏的营养元素。随着人们对营养均衡需求的不断提高，食品营养强化已经成为健康食品发展的主流趋势，在此情形下，食品中添加营养强化剂的情况也越来越多，这就要求我们对营养强化剂的使用规范有一定了解，避免企业因违规或潜在的技术问题造成损失。

食品营养强化剂属于食品添加剂，因此在使用时首先要确定目标营养素的使用范围和用量，《GB14880-2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》是营养强化剂使用时必须要符合的规范。GB14880对所有可以使用的营养素及范围进行了详细说明，因为现行版本实施日期的关系，在换版期会进行一系列的变更，这就需要我们查询相关的新品种、扩大使用范围等即时公告。

「**答复」关于营养强化剂的使用和在终产品中的含量问题

关于营养强化剂的使用和在终产品中的含量

某食品企业在生产一款营养强化型食品，在产品中营养强化剂的使用量符合GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》的规定，但是在企业声称的食品原料本底中所含的“强化的营养素”含量远大于标准规定的营养强化剂中的含量。

现急需请教：

1、食品原料本底中“强化的营养素”的含量是否不能超过标准规定的营养强化剂中的含量；

2、企业添加的这种富含“强化的营养素”的成份，是归为食品原料带入，还是超范围使用营养强化剂？

答复建议：

食品生产使用食品营养强化剂应当按照《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB14880）等食品安全标准的规定执行，食品标签应当符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718）和《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050）等有关标准要求。关于营养强化剂的使用量和在终产品中的含量，建议参看原卫生计生委发布的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）**。如还需对标准作出解释，依据工作职能，请向国家卫生健康委进一步咨询。

回复部门：食品生产安全监督管理司

营养强化剂γ-亚麻酸营养功能成分应用

γ-亚麻酸（γ-linolenic acid，GLA）天然存在于植物和微生物中，目前已知全球约有80余种高等植物种子中含GLA，如柳叶草科、虎耳草科、玄参属、毛莨属、槭属及紫草科植物。GLA含量超过5%植物约有32种。

γ-亚麻酸的化学结构与理化性质γ-亚麻酸是从月见草的种子油中发现的一种新的脂肪酸，属于全顺式多不饱和脂肪酸，是α-亚麻酸的异构体。

化学名为6,9,12-十八碳三烯酸，分子式为C18H30O2，分子量为278，CAS号为506-26-3。GLA为无色油状液体，不溶于水但易溶于等非极性溶剂中。在空气中不稳定，尤其在高温条件下极易氧化，在碱性条件下易发生双键位置构型的异构化反应，形成共轭多烯酸。02

γ-亚麻酸的生理功能及作用2.1 杀菌、    

GLA对多种革兰阴性菌和革兰阳性菌有作用。GLA通过增加过氧化水平和改变膜的通透性细菌的生长，可用于涉及氧化应激的多种炎症性疾病的，如风湿性关节炎、炎症性肠病、肾炎、支气管和冠状动脉病等。

2.2 降血脂    

GLA在体内转化为AA后，可增强胰岛素敏感性、减少脂肪生成、增加脂肪氧化。GLA能减少人群后的反弹，且维持时间较长。

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食品营养强化剂

平衡膳食、多样化膳食是健康基础,但有些人由于经济等原因获得的营养不够,如果再加上偏食、挑食或者一些饮食习俗等,可能很难获得多样化的膳食。因此,食物强化就是一个很好的改善营养的方式。

营养强化剂是为了增加食品的营养成分(价值)而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。我们平时经常所说的维生素A、维生素C、维生素D等维生素和铁、钙、锌等矿物质都是营养强化剂。还有一些其他营养成分大家可能不太熟悉,如牛磺酸、左旋肉碱、低聚果糖等也都是营养强化剂。按照国家规定,把这些成分加入到食品中之后,我们不但不用改变饮食习惯,还能在不知不觉中多摄入营养素。 辽宁营养强化剂厂家

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