西餐厅 西餐厅如何经营好的方法 西餐厅营业技巧 典艺坊供

很多刚开业的店铺都会遇到相同的问题，那就是业绩不怎么样，这个问题也是所有餐厅必须面对的一个问题。作为店铺的户主，你需要了解你所在区域的客户群体，并对其细分选择对你产品接受程度较高的群体进行有针对性的宣传。

具体来说，分为这几点：

1.调查客户群，也就是了解附近小区住户。比方说平均年龄、消费能力、饮食习惯。了解方式可以通过：上下班时间人流量观察、小区建成时间、小区附近消费水平、房产中介、小区附近餐馆的客流量。

2.根据上步进行分析，你所言“西餐厅”相当容易接受的客户群是哪一类，并根据他们的特性进行产品定制。例如你所言的“学生套餐”，进而打开该用户群建立口碑效应（窃以为餐饮这东西口碑还是蛮重要的，虽然难以量化）。

3.优化体验环境，包括室内设计和人文因素，也包括服务人员的培训。这方面你可以参考***西餐厅，服务环境因素的影响使消费者对产品产生估值上的溢价也不在少数。

4.非正餐时间的运营，比方说下午茶、夜食。产品组合你可以参考前段时间被广告刷屏总是听到的另外一些店铺的广告。

5.广告，廉价的折页优惠券你们应该都发过。不知道做工，一般来说铜版纸做的三折页就够了（为了省钱你可以自己折）。

6.促销，返券什么的还是需要的，吃饭虽然是刚需，但是不是每个人都天天吃西餐。特定节日可以提前进行活动宣传，如果可能做成线下活动也不错，比方说茶会。

另外，位置确实不好。靠近居民区和学校虽然你有用户群，但是太固定而且人流量有限。而且从饮食习惯的角度来说，中式家庭聚餐你就被忽略了，夫妇情侣逛街的需求也被商业街西餐厅解决了，你想过在五公里以内没有竞品会不会是因为这个地方不适合这个问题么。

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