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加盟兰州品牌牛肉面条件是什么 兰州陈作林陈记餐饮服务供应

信息介绍 / Information introduction




 我们已梦想很久,去兰州吃清汤牛肉面,去北京吃炸酱面,去陕西吃油泼臊子面,去新疆吃拉条子,去山西吃刀削面,去武汉吃热干面,去厦门吃线面,去中国台湾吃牛肉面等等,一个个吃过去。

然后到,兰州吃牛肉面!找了一家这个区小吃排名的牛肉面馆!我们去时是上午9点半,店里人还不是多!据说兰州的是从一碗牛肉面开始的!我们也入乡随俗,加盟兰州品牌牛肉面条件是什么,加盟兰州品牌牛肉面条件是什么,从牛肉面开始我们的欢乐!面和牛肉是分开卖的。面8元一碗,是手工拉面,有细面,宽面,毛细的选择。牛肉80元一斤,加盟兰州品牌牛肉面条件是什么,自行选择份量,可伴辣,口味随你喜欢。小菜2元一叠,品种还繁多,价格实在感人。排队的人们,看着师傅们盛出一碗又一碗,自己端着去座位。




兰州开牛肉面店,选择陈记牛肉面。加盟兰州品牌牛肉面条件是什么

面的汤头虽然看起来很清,但是入口醇厚浓郁,讲究的是一种醇香味。面里的白萝卜辅助提鲜,红泼子辣椒油红艳艳看着都开胃。面很有劲道,是大西北骑在马上驰骋的劲道。比较好吃的是牛肉,片片肌肉纹理清晰,非常鲜美。自助的茶水间,看着也是大西北的霸气。小美女丽云自告奋勇给我们取茶。红枣茶特别好喝,略甜口感却清爽。兰州是一座被面条所穿过的城市,穿过人们的胃和灵魂,是被手艺人所传承的特色小吃的城市。不喜欢吃牛羊肉和面的人,都会在兰州拉面面前屈服,没有膻味的牛肉,有劲道的面直抵我们本能的需求。兰州加盟酸菜牛肉面有哪些要求兰州牛肉面想开店就找陈记牛肉面。




 兰州牛肉面素有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点, 即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄;兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点,但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中,制作过程完全采取流水线方式,保证了出面的速度,从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出,所有时间控制在2 分钟内,一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—7 份。据统计,兰州顾客食用过程通常不超过10 分钟。兰州拉面美味、廉价、营养、便捷,是快餐文化中的典范。







 将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布,以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象,静置一段时间,至少30分钟以上。饧面的目的是使面团**未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间,这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片,使面团均匀,更加柔软,并能更好地形成面筋网络,提高面的弹性和光滑度,制出成品也更加爽口筋斗。将加好拉面剂水的面团,揉成长条,两手握住两端上下抖动,反复抻拉,根据抻拉面团的筋力,确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓,一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀,符合拉面所需要的面团要求时,即可进行下一道工序。将溜好条的面团,放在案板上抹油,轻轻抻拉,然后用手掌压在面上,来回推搓成粗细均匀的圆形长条状,再揪成粗细均匀,长短相等的面剂,盖上油布,饧5分钟左右,即可拉面。




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兰州牛肉面的香气飘在空中,此情此景,只有身在兰州的人才能知晓。素朴的原料,都能用心思玩出花样来。兰州是一个不忘本,能吃苦,却又懂得享乐,不拘成法的城市,就跟这碗牛肉面一样。兰州牛肉面是兰州的特色之一,是每一个外出漂泊的兰州人无法忘却的乡味儿,也是浓浓的乡愁。辣椒油粒粒分明,裹挟着金黄的面条。被汤汁“洗礼”过的面条,凑近闻全是浓郁的香味。汤汁吸饱后,味道更是江湖一绝。汤汁是兰州牛肉面的灵魂,一碗面条全凭牛肉汤底提味,面条劲道爽滑,麦香味味儿鲜香不刺激,纯汤的香味扑鼻,想着想着口水就出来了,这就是兰州牛肉面的魅力。要想开牛肉面店就找陈作林陈记牛肉面。北方加盟兰州蔬菜牛肉面大概多少钱

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 制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐,调味料中的草果需砸开,同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包。一般总料不超过80克浸泡:将牛腿腿骨砸断,牛肉切成250克至500克的块,同腿骨一起浸泡于清水中,浸泡过的水不可弃去,留作吊汤用。煮制:将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中(不能用铁锅,铁锅易使汤汁变色),注入冷水,大火煮沸,撇去汤面上的浮沫,将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内煮制;用文火煮制,始终保持汤同微沸。煮制2-4小时后,捞出牛肉、腿骨、土鸡、姜和调料包。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用(也可和牛肉、腿骨、土鸡一起下锅煮制)。



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