展开全部能够熟练制作各类中式面点。主干课程：讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。《中式面点师》是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，丽江职业面点师培训学校哪家好，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。扩展资料：职业等级：本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。初级（具备下列条件之一者）（一）e69da5e6ba90e799bee5baa6330经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书，丽江职业面点师培训学校哪家好。（二）在本职业连续见习工作2年以上。（三）本职业学徒期满。中级（具备下列条件之一者）（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，丽江职业面点师培训学校哪家好，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的。学习面点师去哪所培训学校？丽江职业面点师培训学校哪家好

    以利于制品膨胀定型。Ａ.底火>面火Ｂ.面火=底火Ｃ.底火<面火不９．在油炸制品中油温的高低主要是依据（）来决定。二、填空题：（每空1分，共20分）Ａ.工艺性能Ｂ.体积大小Ｃ.颜色深浅10．32―34°C是指发酵面团中（）。题1．制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。Ａ.操作室温度Ｂ.面团温度Ｃ.醒发室温度2．西点一般分为（）、（）、（）三大类。四、判断题：（对打“√”，错打“×”。每小题1分，共10分）答3．制品在烘烤过程中，一般会经历（）、成熟定型、（）、内部烘透等四个阶段。4．粉状香料一般用于（），液态香料一般主要用于无需二次加热的半成品中。1．SP只能用于蛋糕制作吗？5．用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简洁明快，工艺性强是西点（）特2．酒石酸氢钾主要是用来增白的。生点；口味清香，甜咸酥松，是西点的口味特点；所有经营西式糕点的厂、店，无一例外的都是前店后3．常用的化学原料是泡打粉、吉士粉，小苏打，碳酸氢铵等。厂，这是（）特点。4．制作戚风蛋糕时可用牛奶代替水的使用。考6．选择制作清酥面团的油脂，必须符合两个条件；即（），（）。5．在面包的制作中一般使用沙拉油。7．由于泡夫面糊所含的油脂较多。丽江职业面点师培训学校哪家好学习面点对身高有要求？

    [判断题]餐厅零点甜点一般多用瓷制餐具盛放。[判断题]果冻定型的质量仅与结力的用量有关。[判断题]清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。[判断题]混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。[判断题]面包的后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。[判断题]搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。[判断题]虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。[判断题]清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。[判断题]盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。[判断题]面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。[判断题]制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。[判断题]果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。[判断题]清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类常见的品种之一。[判断题]在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。[判断题]札干细腻、洁白、可塑性好。

    展开全部中式面点师职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。不同级别的中式面点师考试内容也不一样，但都需要接受理论考试和实操测试。理论考试一般都是在电脑进行，等级比较高的考生还需要提交论文，而实操考试则是选择三种材料进行制作，让考官进行品尝评价。扩展资料1、初级（具备下列条件之一者）（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）在本职业连续见习工作2年以上。（三）本职业学徒期满。2、中级（具备下列条件之一者）（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。3、高级（具备下列条件之一者）（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。。面点的培训学校十大排行？

    西式面点师，又称，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。职业等级：本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）高级（国家职业资格三级）技师（国家职业资格二级）高级技师（国家职业资格一级）职业环境：室内、常温职业能力特征：手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。基本文化程度：初中及以上学历。培训教师：培训教师应具有较好的语言表达能力，具备西式面点的专业知识及相关知识、实际操作能力和教学经验，具有相应的职业资格证书。培训初级、中级人员的教师应具有本职业高级或高级以上职业资格证书。培训高级和技师的教师应具有本职业技师职业资格证书。培训高级技师的教师应取得讲师以上专业技术职称或具有本职业高级技师职业资格证书。培训场地设备应有容纳20名以上学员的教室，有必要的教学设备和教学用具，室内卫生、照明、通风、防尘条件良好，符合国家安全、卫生标准。鉴定要求：1、适用对象从事或准备从事本职业的人员。2、申报条件——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。。有面点师资格证的好处？瑞丽一对一面点师证怎么考

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    连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（三）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。（四）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。技师（具备下列条件之一者）（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。（三）高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。高级技师（具备下列条件之一者）（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。面点师培养目标编辑培养能够熟练制作各类中式面点的高级人才.面点师课程内容编辑讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识。丽江职业面点师培训学校哪家好

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