烘焙程度：
SCAA（Specialty Coffee Associationof America 美国精品咖啡协会）常见的几种咖啡烘焙方式有：
Lightroast 极浅烘焙——花果香浓郁，果酸强烈，一般不能饮用。
Cinnamon roast 肉桂烘焙，即浅烘焙——淡花果香，果酸味递减，烘焙过的咖啡豆外观呈现肉桂色，因此得名。因为质感和口感还未充分发挥出来，所以一般用作罐装咖啡。
Medium roast 微中烘焙——口感干净，酸度明亮，香气适中。
High roast 中烘焙——层次丰富，酸苦均衡，略带甜味。
Cityroast 城市烘焙，即中深烘焙——口感活泼，酸感偏淡，被认为是较标准的烘焙程度，酸度和醇度都达到了平衡。
Fullcity roast 深城市烘焙，即深度烘焙——沉稳饱满，苦味较强，酸度较低。
Frenchroast 法式烘焙，欧式烘焙，极深烘焙——口感强劲浓烈，苦味较浓，基本上已经没有酸味了。一般用来与鲜奶油，昆明摩卡咖啡冲泡方法、牛奶来搭配，昆明摩卡咖啡冲泡方法，凸显香醇口感。
Italianroast 意式烘焙，昆明摩卡咖啡冲泡方法，极深烘焙——厚重的煎焙焦糊味，程度在碳化之前。 什么品牌的冻干咖啡好？云南巴莱咖啡有限公司。昆明摩卡咖啡冲泡方法
挂耳咖啡和超市里的速溶咖啡、咖啡馆里的意式咖啡有什么区别呢？
1.咖啡粉新鲜度不同
新鲜度是评判咖啡品质重要的因素之一，咖啡豆研磨成粉后，暴露在空气中会快速氧化，所以，建议研磨后立即冲煮，以免香气挥发。
速溶和即溶咖啡经历了萃取、提纯等一系列的深加工后，咖啡的风味严重流失。
挂耳咖啡，研磨后会直接袋装密封，咖啡风味得以保存。
咖啡馆，一般都是在冲煮前再研磨咖啡豆，香气保留得较好。
所以，新鲜度上，咖啡馆现磨的会更好，其次是挂耳咖啡。
这就好比我们平时吃的水果，直接在果园或市场买到的，是新鲜的；做成果切，放一放再吃也还好；但是做成水果干、果脯的，就不能说是新鲜的水果了。
刚买的新鲜水果就好比是咖啡馆现磨的咖啡，果切就好比挂耳，加工过的水果干、果脯就是速溶咖啡了。 昆明摩卡咖啡冲泡方法什么品牌的咖啡豆比较好？云南巴莱咖啡有限公司。
曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，栽种过程中很容易出现瑕疵，采收后通常要经过严格的人工挑选，如果管控过程不够严格，很容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度不同也会直接影响口感，因此成为争议较多的单品。曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。曼特宁咖啡豆的外表可以说是较丑陋的，但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。【云南巴莱咖啡有限公司是一家集研发、生产、销售、OEM为一体的从事速溶咖啡、咖啡豆、奶茶等固体饮料生产的综合性食品企业，欢迎广大客户来电咨询或莅临参观指导】
爱酸味的咖啡控欣赏酸带来的清新爽利，爱苦味的咖啡控偏爱苦的焦糊醇韵。
与食物烹饪过程类似，高温烘焙改变了咖啡豆中各个成分的比例。不同的有机物含量此消彼长，也赋予烘焙后的咖啡让人耳目一新的口感。
一杯咖啡是偏苦还是偏酸，取决于酸类物质的比例。经过长时间的烘焙，咖啡中占比第1的酸类——绿原酸逐渐转化为奎宁酸，这种物质正是咖啡苦涩味道的来源；同时，占比位列第二位的柠檬酸在失去奎宁酸的压制后崭露头角，成为咖啡酸味的主要来源。
种类繁多的酸类物质互相制衡，造就不同烘焙程度下咖啡的迥异口味。
除了酸类物质的悄悄变化，蔗糖成分也在构成咖啡口感上暗自发力。 什么品牌的冷萃咖啡又香又好喝？云南巴莱咖啡有限公司。
云南巴莱咖啡有限公司是专业的云南小粒咖啡豆加工、销售公司，主要经营各种进口、国产家用咖啡机、商用咖啡器具、云南小粒咖啡豆、进口咖啡豆、各种咖啡原辅材料及精美盒装礼品系列产品；公司有专业的咖啡店开店辅导团队：可提供设配配套、吧员培训、菜单设计、制度管理等全套服务；公司有自主的云南小粒咖啡豆烘焙和云南小粒速溶三合一咖啡加工厂，搭建了产、销、品牌连锁三位一体的经营格局。公司将会持续推出"巴莱""啡客"系列咖啡豆和速溶固体饮料生产，并承接OEM代工业务。什么品牌的速溶咖啡又香又好喝？云南巴莱咖啡有限公司。昆明摩卡咖啡冲泡方法
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咖啡豆的筛选
分等：
咖啡豆分等首先按大小，然后按密度，除了两个特例，所有的咖啡豆都有相当规格的尺寸和相同的比例，它们的一面是平的，另一面是半椭圆的。特例就是形状上更趋于椭圆的豌豆形咖啡豆和颗粒大的巨型咖啡豆（也就是马拉戈日皮咖啡豆），这两种咖啡豆的价格总是高一些。
总体上说，大的咖啡豆品质较好。咖啡豆的尺寸分级通常是以10－20来表示，但有一些国家是用对应于一定尺寸的级别，例如AA级，来对咖啡豆进行分等。确定咖啡豆尺寸的方法是让它们通过一个筛子。但即使如此，相同尺寸的咖啡豆之间也可能存在重量的差异，而且必须剔除坏的、皱缩的咖啡豆。
把不想要的咖啡豆与好咖啡豆分开，较好的方法是利用重力和空气。压缩空气法是手工操作的，需要较高的技术，它利用喷气机把重的和轻的咖啡豆分开。
另一种方法是使用重量分离器，通过把咖啡豆放在升高的盘子上，让空气通过它们，使重的咖啡豆落下来，这也是一种技术要求很高的方法，如能恰当地使用，就能更精确有效地分离咖啡豆。 昆明摩卡咖啡冲泡方法
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