西门塔尔牛原产于瑞士的西门塔尔山脉是乳肉役兼用品种，也是我国分布较广的引进品种，适应性好，在许多地区用此改良本地黄牛，普遍反应效果好，肉用性能得到提高，日增重快。
西门塔尔牛毛色为红白花，黄白花，淡红白花、身驱有白色胸带、头部全白色，腹部、尾梢、四枝的关节以下为白色，体格粗状结实、额宽，头部轮廓、清晰、嘴宽、眼大，角细致、身躯发育特好，胸深腰宽、体长、肌肉群明鲜易见。臀部肌肉充实，四肢粗壮，蹄圆厚。
西门塔尔牛，体型高大，一般成年公牛体重可达1000-1400公斤，母牛为700-900公斤左右，产肉性能好，瘦肉率较高，肉质好、味美等优良特征，国内销售和出口量占全国**。
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