食品仓库按温度仓库分为：常温库、冷藏库(保鲜库)、冷冻库库房温度管理：冷冻库、冷藏库的开关及温度调节须合理设置。 商品入库操作必须及时，确保达到入库温度的要求，冷藏库：0~5℃；冷冻库：-18℃。 每天对制冷设备运行状况进行检查，并做好记录登记。库房管理员必须随时对库内温度及湿度进行检查登记，出现问题及时上报、处理结果等；冷藏库、冷冻库在没有出入库操作时，库房大门严禁开启，出入库操作完成后，必须立即关闭。库内存储的商品不能直接放在地面或靠墙存放，以便保证库内空气的流通，上海到嘉义进口食品仓配中心价格。《冷库温度记录表》要定期存档，上海到嘉义进口食品仓配中心价格。每座仓库的安全出口不应少于2个，上海到嘉义进口食品仓配中心价格，当一座仓库的占地面积不大于300m²时，可设置1个安全出口。上海到嘉义进口食品仓配中心价格

甲、乙、丙类仓库内布置有不同火灾危险性类别的房间，应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与其他部位分隔，墙上的门、窗应采用乙级防火门、窗，确有困难时，可采用防火卷帘。仓库的疏散门应采用向疏散方向开启的平开门，但丙、丁、戊类仓库首层靠墙的外侧可采用推拉门或卷帘门。仓库区内应设置消防车道。占地面积大于1500m²的乙、丙类仓库，应设置环形消防车道，确有困难时，应沿建筑物的两个长边设置消防车道。仓库的外墙应在每层的适当位置设置可供消防救援人员进入的窗口。上海到嘉义进口食品仓配中心价格物品入库之前，要进一步分类、登记和签收。

食品仓库对清洁卫生的要求：干藏库和冷藏库的地板和墙壁的表面应经受得起重压，易于保持清洁，并能防油污、防潮湿。食品仓库的高度至少应该是2.4米。如果使用空调，仓库里就应有充足的压力通风设备。仓库内应有下水道，以便清洗冰箱，擦洗墙面和地板。食品仓库在任何时候都应保持清洁卫生。企业应制定清洁卫生制度，按时打扫。食品仓库里不可堆放垃圾。干藏库同样应每天清扫，特别是要注意角落和货架底下的打扫。食品仓库里不可堆放垃圾。干藏库要做好防虫、防鼠工作。墙上、天棚和地板上的所有洞口都应堵塞住，窗口应安装纱窗。如果暖气管和水管和必须穿过贮藏室的墙壁，管子周围应填塞。在杀虫灭鼠工作中，以管人员应请**指导，以便正确使用杀虫剂和灭鼠毒药。

食品仓库通风主要就是使仓库内外的空气能够进行交换，从而达到调节仓库的温湿度的目的。仓库内外的温度差越大，则内外空气的交换数量越大，通风的效果会更佳。有的货物对温度的要求较高，对空气湿度的要求高，例如双氧水、氨水等货物，这类货物禁高温，因此在夏季时当外部温度低于仓库内温度时就可以通风。当室外相对湿度与湿度仓库相比更低的话，通风还能降低仓库湿度。机械去湿就是通过机械设备来除湿，一般来说，仓库不会使用空调来除湿，毕竟成本太高；因此除湿机便成为业主们普遍考虑及使用的除湿设备。因为除湿机能够将空气中的水分冷凝成液态水，能够快速有效的降低相对湿度，同时还可以自已精确控制仓库的湿度，达到精确调控湿度的目的。食品应分类、分架，离地离墙10CM存放，各类食品有明显标志。

食品仓库产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。 仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在**区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。 干藏食品库的相对湿度应控制在50%-60%之间。上海到嘉义进口食品仓配中心价格

冷藏库：0~5℃；冷冻库：-18℃。上海到嘉义进口食品仓配中心价格

餐饮物品储存的基本过程可分为三个阶段：入库验收—贮存保管—离库处理 ，入库验收 这项工作通常由采购部门与库存部门联手进行，采购部门的验收侧重于对货品数量的点验，而库存部门则侧重于对物品本身质量的检查和分类工作。这是由于这两个部门各自的业务性质决定的，库存部门的工作中心是物品地贮存保管，因此在管理上就十分强调验收时的质量检查和对物品的分类签收工作。 质量检查是以数量检查为直接前提的。质量检查工作的重点在两方面：入库物品的质量把关和对物品本身储存条件的分析。入库物品的质量把关主要是根据采购规格书所定的标准进行，而对物品自身储存条件的分析，主要是看订购的食品原料是否适宜于存放在饭店的仓库中。上海到嘉义进口食品仓配中心价格

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。