现卤现卖有一个问题，就是我们做好的东西马上就要送到顾客的手中。刷油肯定是来不及了，包保鲜膜更是不可能的事情，直接降温吧，想都不要在想了，那我们还有其他的什么方法吗？当我们切好卤味，为顾客打包好之后，顾客拿到手上的已经是出锅一会儿的卤味了，经过一定程度的氧化，这时候得到的颜色刚好让人赏心悦目。另外就是，我们可以在拌卤菜的油上面做功夫：尽量多一些油，将卤味包裹起来，湖北现捞的配方，这样就不容易氧化。或者我们可以放一些花生米和白芝麻做点缀，湖北现捞的配方，让大家的注意力从卤肉本身转移；另外还有一个就是，虽然大多数人采用的是塑料袋包装，但是我想说，塑料盒包装虽然成本略高一些，但是却可以起到更好的隔绝氧气的作用，湖北现捞的配方，而且消费者食用起来更方便。如果你不是特别介意这点成本的话，可以尝试换一换。现捞适合卤制容易成熟和入味的原料，比加鸭精壳、鸭脖子、狐、映、鸡耀、鸭脚等。湖北现捞的配方

现捞打破了传统的卤制方式，采取了类似明档厨房的开放式现卤现捞的卤煮方式。客户能够看到整个卤煮过程，给人以新鲜出炉的感觉。现捞采用了很接地气的售卖方式，几个大筲箕，装满了新出锅，香气扑鼻的卤肉，买主站成一排，忙碌的挑选着自己喜欢的产品。这种参与性强的模式受到了很多消费者的喜爱。现捞具有麻、辣、鲜、咸、甜的新味型，荤素搭配，产品品种丰富，鸭脖，鸭头，鸭掌，兔头，鸡爪等休闲类产品深得年轻消费者的喜爱。纵观成都市场飞速发展的各种“现捞”卤味店。既有生意火爆，每天销售一万多的店，也有跟风上马，结果很快倒闭的店。至于说做为创业项目来说，我个人觉得还是有他的优点，比如投资小，见效快、毛利润较高。但请大家不要忘记现捞的本质还是售卖卤菜，那么就需要针对目标客户群体下功夫，解决味道、口岸、服务、成本控制等关键问题。陕西现捞加盟费现卤现捞香味可以覆盖到100米之远，能让大家闻香而来。

唇舞现捞培训，理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等；实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结；开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；2.讲解开店营销常用的营销方法；3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。

想开个现卤现捞店？现卤现捞加盟费大概预算多少？现捞现卤是新出来的一种小吃，区别于传统卤菜。主要在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜是提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖。而较新现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。现捞里荤素菜也很丰富，改变了传统卤菜基本是肉类的格局，里面有很多豆制品还有很多的素菜，像土豆，木耳，西蓝花，海带，藕藕还分为两种一种藕吃起来软软的特别适合小孩老年人，另外一种吃起来是脆脆的更偏向于年轻人群。现捞是顺应现在的时代产生的一种食物它更加了解消费者的消费心理。

现捞，是一种常见的卤味小吃，相信大家都吃过。无论走在街上的哪一个角落，仿佛都有一家现捞店在等着你，那种传遍大街小巷的香味，总能精确抓住食客的心和胃，让人禁不住诱惑，只能向其投降。现捞是什么吃的？现捞和卤菜有区别吗？现捞看起来和卤菜差不多，那么就有人发出疑问了，现捞和卤菜有区别吗?在这里小编可以斩钉截铁的告诉你：本质上它和传统卤菜是没有任何区别的。只不过是现捞的销售形式发生了变化而已，前者是将菜卤好了之后才卖，比较方便和快捷;后者则主打的是现卤现卖，虽然有点费时，但当场卤的时候的那种香味更能吸引顾客，因此更受欢迎。做卤菜放香料首先不应过量，如果香料的种类过多，就会盖过食材本身的香气。现捞培训班

现捞的调味料除香味调 料外，真正提味的调料并不多，限于酱油、盐、糖、味精之类。湖北现捞的配方

唇舞现捞是四川眉山长寿之乡彭祖故里—彭山当地非常有名的“现卤现捞”卤肉店发展演变而来，彭山是中华寿星始祖彭祖的主要生栖地，素有“长寿之乡”的美誉，是全国一个经多学科**论证的“中国长寿之乡”。历史上比较有名的明末大西军张献忠沉银遗址，就发生在眉山彭山区岷江的河道内。岷江环绕彭祖山源远流长，仿佛在诉说曾经的故事。走在岷江边上，预览彭祖山，品尝彭山特色现捞卤味，依山傍水让人心旷神怡，因此彭山美食历来是众多食客向往之地。现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。湖北现捞的配方

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