白兰地和威士忌有何不同？01酿酒原料不同白兰地，来自荷兰文“Brandewijn”，原意为“烧制过的酒”，是以水果为原料酿制而成的酒。我们通常说的白兰地，是用葡萄酿的，像用其它水果酿制的白兰地，名字前面都会加上水果的名称，如樱桃白兰地等。威士忌，是用大麦等谷物酿制而成的酒，英国人又将其称为“生命之水”。根据产地的不同，威士忌还可以进一步分成苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌这四种。白兰地和威士忌的区别，在于酿酒原料不同，前者用的是水果，后者用的是大麦等谷物。02酿造方法不同白兰地在酿造过程中，先将水果榨汁、去皮、发酵得到原酒，再将水果原酒蒸馏得到无色烈性酒，然后再放入橡木桶中储存、陈酿，再进行勾兑制成。在酿造的过程中，湖北单一麦芽威士忌品牌，水果的原料香味、蒸馏的香味和陈酿的香味融合在一起，就构成了白兰地独特的香气。威士忌在酿造过程中，湖北单一麦芽威士忌品牌，则是先将谷物原料浸泡发芽、糖化、发酵后得到原酒，再经过蒸馏、陈年、混配等工艺制成。白兰地和威士忌的第二个区别，在于酿造方法不同，前者先经过榨汁、去皮、发酵后得到水果原酒，再进一步酿制；后者则是先将谷物原料浸泡发芽，湖北单一麦芽威士忌品牌、糖化、发酵后，再进一步酿制。山东玲珑酒业有限公司承接威士忌OEM贴牌定制代工。湖北单一麦芽威士忌品牌

    根据威士忌的产地和国别，将威士忌分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌，以及日本和其他国家威士忌。一、苏格兰威士忌源自苏格兰，由大麦芽作酵酵造原料经干燥、泥炭熏烤而成。它的酿造过程经过六道工序：大麦水浸发芽，干燥，麦芽粉碎，槽内加糖，槽内加酵母发酵，蒸馏两次，陈酿，混合。根据所用的原料、蒸馏和储存方式的不同，苏格兰威士忌可分为四种：单麦芽威士忌、纯麦芽威士忌、调和威士忌、谷物威士忌。至少应在苏格兰存放3年以上，15~20年为上品，超过20年品质会降色，颜色棕黄带红，清透，有焦香气味，有强烈的烟味。二、美国威士忌美国威士忌分类的主要方法是：按基本生产工艺进行分类(纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌)；按所用谷物进行分类(波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌)；按发酵过程进行分类(酸麦威士忌、甜麦威士忌)；按过滤过程进行分类(田纳西威士忌)；按国家监管制度进行分类(保税威士忌)；按个性进行分类(单桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌)。从原产于美国南部的玉米等谷物中提取，用添加了麦类的玉米作为酿造原料，经过发酵、蒸馏，在内侧有焦炭味的橡木桶中酿制2-3年。海南单一麦芽威士忌厂家威士忌和白兰地有什么区别？

    不同的是田纳西威士忌有一个独特的木炭过滤程序——让酒液流过10英尺的枫木炭（Maplecharcoal），也被称作林肯郡流程（LincolnCountyProcess），有时一批酒液需要过滤2周之久；然后转到烘烤橡木桶陈酿至少2年。田纳西威士忌中很容易捕捉到烟熏风味。黑麦威士忌主要在美国和加拿大酿造，常用来调和加拿大威士忌。黑麦威士忌以谷物调和物为原料酿造，黑麦占比至少51%；用新的经过烘烤的橡木桶陈酿；蒸馏后的酒液酒精度不超过80%。黑麦威士忌和波本威士忌尝起来味道差异不大，但黑麦带给其明显的香料味和略苦风味，这也是黑麦威士忌与其他威士忌不同的地方。一杯威士忌鸡尾酒在没有特指哪一种威士忌的话，大多数人会选择加拿大威士忌，调制出来酒体较轻、融合性非常好。加拿大以其精湛的混酿工艺可以与苏格兰混酿工艺匹敌，并沿用苏格兰的传统，往往使用没有“e”的“Whisky”。加拿大威士忌只能在加拿大酿造，使用包括玉米、黑麦、黑麦麦芽与大麦芽等多种的谷物材料来制作。连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以罐式蒸馏器制造出来的黑麦威士忌增添其风味与颜色。由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，甚至很接近伏特加之类的白色烈酒。

    储藏威士忌的准则是：无论是否开过瓶，永远立着放。这是和储藏葡萄酒的区别之一。这是为什么呢？葡萄酒卧放是为了用葡萄酒液浸润瓶塞，堵住有可能让空气溜进去的空隙，但因为威士忌和干邑这样的烈酒的高酒精度会对瓶塞产生腐蚀，也会让瓶塞的味道破坏酒的味道。对于没开过瓶、密封完好的威士忌或者干邑来说，瓶中向上挥发的酒精就会使瓶塞湿润，达到同样的效果。如果是已经开过瓶的，你可以在储藏过程中隔一段时间将瓶身放倒半分钟到一分钟，更好地使瓶塞浸润。其次，应该把酒储藏在阴暗处。虽然也许你没有地下酒窖，但放在盒子里或者卧室的壁橱、厨房的碗柜里都可以。一般来说温度保持在7-12度比较适宜，但是在人体觉得舒服的温度范围内问题都不大（我们假设你是会开空调的）。密封完好的威士忌或者干邑，只要储藏得当，可以保存好几个年代，否则的话风味会变差很多，尽管它不会变质。那么开过瓶的威士忌或者干邑能保存多久呢？这个问题是没有确切答案的，因为这取决于瓶中有多少空气。也就是说，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。保守的看法是，如果瓶中的酒还剩下一半到三分之二的量，那么存放一年是没有问题的。如果只剩下四分之一，那么应该在3-4个月内喝完。你知道威士忌的喝法吗？

    因此加拿大威士忌常号称是“清淡威士忌”。加拿大威士忌在蒸馏完成后，需要装入全新的美国白橡木桶或旧波本橡木桶中陈年至少3年。但大多数都是陈年4-6年左右。几乎所有的加拿大威士忌都由多种不同年份的各种谷物调和酿制，这项工艺十分复杂但却是加拿大威士忌口感顺滑的主要原因。与苏格兰调和威士忌一样，美国调和威士忌用精选的“纯威士忌”（一般占比至少20%，好的品牌其占比往往超过75%）和谷物烈酒调和而成。这里“纯威士忌”指代没有调和的、直接从蒸馏器取出放入橡木桶陈酿酒液。一般来说，美国酿造的威士忌中，只要不是黑麦威士忌和波本威士忌，剩下的就都是美国调和威士忌了，非常适合制作鸡尾酒。世界其他很多地区和国家都有酿造非常不错的威士忌，比如日本、中国中国台湾、澳洲、新西兰、英国甚至印度和南非等，由于大都没有严格的法规或条款规定其威士忌风格或者生产国家限制，所以威士忌风格、口感等可谓是百花齐放，不论是直接饮用还是制作鸡尾酒，都是一个非常有趣的尝试与新体验。有趣的一点是，大多数这些地区的威士忌都是单一麦芽威士忌。其中日本的单一麦芽威士忌逐渐赢得了大众的认可，不论是口感、风格还是品质都可与苏格兰威士忌匹敌。威士忌代工厂哪家好？山西经典威士忌供应商

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    使其端部开放的木桶置于火炉之上。人工控制下的橡木桶焙烤，会使橡木桶从一个单纯的容器转变成一种多功能的加工载体，橡木桶会和盛载其中的酒液发生化学反应，并进一步实现酒液的过滤和浸渍。橡木在烘烤时，会发生以下3种变化。烘烤使得桶内壁形成一层木炭。这种木炭是一种良好的过滤剂，能捕捉和吸纳硫等有害的物质。一旦木头转变为木炭，其吸附和包裹化学化合物的有效表面积就会增加。比如，1克重的木炭的有效表面积为就200平方米。烘烤的热量同时会改变木炭下方的橡木。如果拆开木桶，我们可以清晰的看到一种纤薄却明显染有色泽的一层物质——“红层”。它是由木材中的糖类物质焦化而成的。烘烤会分解橡木中的木质素。木质素是一种存在于木头中的天然聚合物，可以增强木材的强度，这是因为它拥有强大而复杂的分子。烘烤时，酒精就会持续不断地分解木质素，创造出一些风味化合物，如香草风味。此外，一些木质的醛类化合物还会生成芳香酯，在此过程中形成三大主要的酯类，分别是：丁香酸乙酯（烟和无花果的香味）、阿魏酸乙酯（浓郁辛辣的肉桂香味）、香草酸乙酯（烟熏和烧烤的气味）。内酯还会赋予威士忌椰子的气息。另外，类黑精的物质会使得威士忌的色泽更浓郁。湖北单一麦芽威士忌品牌

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