瓜尔胶的主要成分半乳甘露聚糖是植物多糖，属于水溶性膳食纤维，益生元之一。植物多糖又被称为多聚糖，是一种存在于植物体内的活性大分子，是自然界中含量丰富的生物聚合物。多糖不仅是生物的营养成分，而且还参与多种生命活动，具有能量储存、结构支撑、防御功能和抗原定性等生理功能，是生命的物质基础。它存在于自然界，是多种中草药的有效成分之一，是理想的免疫增强剂，能提高机体免疫系统的功能，而对正常细胞没有毒副作用，在抗、抗病毒、**老等方面效果。

研究发现，瓜尔豆胶在人体中具有水溶性膳食纤维的各种功能，能降低肝脏和血液中的胆固醇，山东瓜尔胶，糖负荷试验中能抑止血糖值上升，山东瓜尔胶，还具有调节胰岛素并使血液中胰岛素下降的作用，山东瓜尔胶。 食用级瓜尔胶粉在哪里买，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！山东瓜尔胶

瓜尔胶比黄原胶贵吗？为什么？好像性能都差不多的。

瓜尔胶比黄原胶贵,但黄原胶粘度没瓜胶高，瓜胶一般就是5500-6000粘度，瓜胶贵是有原因的

，瓜胶原料，瓜尔豆是从印度或者巴基斯坦进口的，第二是大量的瓜尔豆原料用于近用于食油开采上，量是相当大，导致瓜尔豆原料迅速上涨。瓜胶在2011年6月份以前是16000元一吨，现在瓜胶价格也就是80000元一吨以上，但瓜胶价格不会在涨太高，但也不会在大福降价。无法承担高成本的企业，要开始寻找替代品了。

广东羟丙基瓜尔胶粉食品瓜尔胶粉厂家，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！

瓜尔胶的使用优点

在2合bai1香波配方du中的表现使用配方完全一样的2合1香波体系，包含有阳离子调理zhi剂，硅油和dao相同的表面活性剂。香波中含有阳离子瓜尔胶及作为比对的国内外常用同类调理剂A、B、C，结果显示含阳离子瓜尔胶的体系性能和其它产品类似，不同的地方如下：在湿梳理和湿发感觉上，阳离子瓜尔胶优于A聚合物香波；在干梳理方面，优于B聚合物香波；在湿梳理和泡沫量上，优于C聚合物香波。

· 阳离子瓜尔胶具有更少的积聚性和更好的亲和能力聚合物对头发的调理作用是在头发被冲洗时发生，被使用后头发具光泽，有回复自然的感觉。同没有调理剂的一般香波比较，含有调理剂的香波往往会使干发体积减少（头发紧贴头皮，不蓬松），从原理上讲，使用调理剂后干发的梳理阻力减少得越多，头发的蓬松度越差，说明该聚合物有积聚行为。试验得知；阳离子瓜尔胶通过10次反复洗涤，仍然保持头发的丰盈程度，而不是越来越沉重，紧贴头皮。说明该聚合物具有更少的积聚性。消除了长期使用后有积聚、沉重、发粘和头发枯萎的负面影响。

瓜尔胶的应用烘焙食品：

在各种烘焙食品中，瓜尔胶能赋予面团优异的薄膜特性，尤其是以低谷蛋白面粉制作的产品，面包制品的持水性佳、组织柔软而且体积可高度膨胀。在蛋糕和饼干面团中加入瓜尔胶，产品会变得更柔软，具有更好的形状，同时在切片时不易破碎，还可以缩短面糊的混合时间，改善内部结构。

果汁饮料：

瓜尔胶应用在果汁产品中，能确保果浆在罐装和储存时均匀分布，改善口感。此外，瓜尔胶能协调颗粒在果肉饮料中的悬浮状态，并与乳化剂有效地结合。

赵容钟等将黄原胶与不同胶体进行复配作用于花生乳中发现，黄原胶与瓜尔胶(1:2复配)按0.5‰添加到花生乳中时，能保持比较好的稳定性;在乳酸菌饮料中分别添加卡拉胶0.545‰、CMC0.503‰、瓜尔豆胶0.562‰能达到比较好的活性乳酸菌饮料稳定效果。另外、在山药混汁、杏鲍菇花生复合蛋白饮料以及杏果肉固体饮料等中单一添加瓜尔胶时其稳定性不理想，而与黄原胶、果胶等进行一定比例复配均能达到产品比较好稳定效果。 瓜尔胶生产厂家，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！

食品增稠剂的市场现状及发展趋势

近两年以来，增稠剂在食品工业中的应用十分，相对应产品，如：果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。增稠剂溶液的黏度对其使用效果有很大的影响，而影响增稠剂黏度的因素是多方面的，除其结构、相对分子质量外，还取决于系统的温度、PH、金属离子浓度、切变力等。随着增稠剂浓度的提高，增稠剂分子体积增大，相互作用的概率增加，吸附水分子增多，因此黏度增大。溶液的PH对增稠剂的黏度和稳定性有重要影响，选用和使用增稠剂时必须引起注意。增稠剂的黏度通常随PH值发生变化而变化。此外随温度的升高，分子运动速度加快，一般溶液的黏度降低。增稠剂粒子的分散和溶解也影响其应用特性，亲水性胶体分子的化学构造直接影响其溶解性。 食用瓜尔胶哪里有卖，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！山东食品级瓜尔胶生产商

食用级瓜尔胶粉厂家，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！山东瓜尔胶

影响增稠作用效果的因素

1、结构及相对分子质量对黏度的影响一般增稠剂是在溶液中容易形成网状结构或具有较多亲水基团的物质，具有较高的黏度。随着相对分子质量增加，形成网状结构的几率也增加，故增稠剂的分子质量越大，黏度也越大。 2、浓度对黏度的影响增稠剂浓度增高，相互作用几率增加；附着的水分子增多，黏度增大。 3、PH值对黏度的影响介质的PH值与增稠剂的黏度及其稳定性的关系极为密切；在酸度较高的汽水、酸奶等食品中，宜选用侧链较大或较多，而位阻较大，又不易发生水解的藻酸丙二醇酯和黄原胶等；而海藻酸钠和CMC等则宜在豆奶等接近中性的食品中使用。 4、温度对黏度的影响随着温度升高，一般溶液的黏度降低；少量氯化钠存在时；

黄原胶的黏度在-4～+93℃范围内变化很小；这是增稠剂中的特例。

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。