食堂托管团膳企业管理问题的五常法则：管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说的了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐厅的卫生、品质、效率、形象等也难以保证，经常会发生问题，甚至威胁到餐厅灯生存。本文主要讲的是新近应运而生的诊治团膳企业管理问题的法则。管理法，结合地方实际创建的的现代团膳企业较好管理的方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各业也具有普遍的适用性。　五常法看似简单，却蕴含者深刻的管理思想和企业文化，从以下传统的管理 观念与“五常法”创新观念来看，上海团队餐食堂托管机构推荐，在企业截然相反的“路线图”中可以看出两者的差异所在，上海团队餐食堂托管机构推荐。现在比较常见的食堂托管方式有两大类，上海团队餐食堂托管机构推荐，一类交管理费，另一类不交管理费。上海团队餐食堂托管机构推荐

用餐公约：1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准一人打多份。4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。9餐厅内禁止吸烟。10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。小学食堂托管公司严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

食堂托管市场的推广：1. 树立**度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度。餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。2 .厨房特价：厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。

食堂托管中食堂前厅服务人员如何管理？前厅人员的形象化管理：在前厅实行梯型化管理，有利于服务人员不断提升，不断激励他们，提高他们的进取心。如果每月、每周，甚至每天都有服务人员普及，大家都在向他们表示祝贺，那么就会给这个集体不断带来一些快乐，带来一些积极因素。每个岗位的普升都要制定出一定期限的考核标准。让所有员工都按照一定的轨道，一定的目标，在这里找到自己的发展空间。不管什么人，只要他不懈的努力，都能看到希望，都有肯实现自己的愿望。一个店的位置是有限的，但企业可以通过发展连锁店来拓展空间。这样就会留下大多数老员工和较好员工。及使到了前厅经理的位置，也可以在向副总经理、总经理的目标奋斗。上不封顶，当然在企业不可能当总经理了。餐厅内的桌、椅需摆放规整、每天清洁，要求无油污、脏物等。

食堂托管与自营食堂的对比：一、菜谱制定： 自营食堂：1.菜谱单调，口味单一，工作人员专业性不强。2.固定的厨师，特定的环境导致厨艺不易提高，口味和花样少变化。 食堂托管：1.工作人员相对较为专业，食品搭配、菜式风味相对多元化，市场调控元素明显。2.轮换厨师，定期推出新菜色，让员工餐食多样化。3.厨师间的相互竞争、学习，有利于共同进步。4.合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质，从而减少员工因身体不适造成怠工带来的损失。 二、餐厅日常的管理：自营食堂： 从采购到经营运作，造成资金占用多，人力资源浪费大的状况。食堂托管：减少管理环节，日常管理交由承包方负责。消毒后的备用餐具整齐有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。上海团队餐食堂托管机构推荐

洗碗池要**,用后洗刷洁净,无残渣,油垢,外表清洁。上海团队餐食堂托管机构推荐

工厂饭堂承揽公司关于食堂消防安全注意事项：1、不在食堂抽烟;2、不必电炉，乱扯电线;3、装备消防设施，常常保养消防器材;4、全部易燃液体应当放置于远离火种及阴凉之当地，煤气罐周围制止堆积杂物;5、加强职工消防安全教育;6、严格控制用火，用电和用气;7、发现火情当即报警。食堂消毒管理制度方法：一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人办理操作;二、专管人员每日须检查冰箱工作状况及温度是否正常并及时做好记载;三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴　进行完全化霜，铲除冰霜;⑵　用洗洁精将冰箱表里完全擦拭，铲除尘垢;⑶　再用清水擦拭洁净;⑷　较后用1%含氯消毒液擦拭一次。上海团队餐食堂托管机构推荐

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