排油烟系统的设计

餐饮的机电系统复杂主要体现在暖通专业的厨房通风排油烟系统上，因其系统包括：局部的排油烟系统，广西餐饮油烟投诉解决方案设计、***通风系统、补风系统、值班通风系统以及根据需要设置的***通风系统，广西餐饮油烟投诉解决方案设计、空调系统、消防排烟系统，以下着重探讨以下厨房的排油烟系统设计。

1排油烟量的计算

在2009年新技措出来之前，因为2003技措的指导，厨房排油烟的设计计算基本是统一的，广西餐饮油烟投诉解决方案设计，为厨房总排风量的65%，***排风占35%，而对于总风量分中餐、西餐按换气次数计算，如中餐50~60次/h；新技措出来以后，对厨房的排油烟量取消了65%的说法，于是现在出现了将所有的换气次数都计算给了排油烟的量，而***通风按6次/h计算。其实这种计算方法被证实在使用及设计上更加合理，因为市场反馈回来的情况是原设计的排油烟量多数不足，所以现在一些开发商的机电标准上将中餐的厨房换气次数调整到了80次，其65%也就是52次/h。

饮食餐饮排油烟管道能否与居民厨房排烟管道共用.广西餐饮油烟投诉解决方案设计

施工图阶段餐饮落位的策划

施工图阶段，排油烟井道的设计应结合商管公司和建筑设计对所有餐饮铺位进行划分与编号，确定每个餐饮商铺的面积和编号后，对应设计相应的土建排油烟井道、补风井道、***排风井道，并在屋顶和每一层相应编写每个餐饮商铺对应的排油烟管道，土建井道的设置应和建筑、结构专业的梁柱楼板相对应，设置的原则为：每个餐饮商铺的排油烟井道从竖直方向转到水平方向时，水平管道应在该餐饮的商铺内穿越，直到进入该餐饮的厨房内，规避水平排油烟管道进入公共区域，实在无法避免进入公共区域的水平管道，设计院应绘制出相应的管道尺寸，并及时与业主取得认同，并纳入到公共区域综合管线的范畴。

3.相关配套设计

此时应同时考虑燃气餐饮和电餐饮的落位，确认如下事宜：

1）确定燃气餐饮的厨房大致位置；

2）哪些餐饮需要设计燃气，燃气设计的大致路由；

3）燃气餐饮增设***排风路径；

4）确认上屋面总燃气立管的位置，及地面调压箱（锅炉房调压箱、餐饮燃气调压箱）可能的位置。

5）哪些餐饮采用电，并明确这些餐饮的用电量（W/m2）。

广西地产商铺餐饮油烟净化系统销售安装维护广西商业综合体排油烟工程。

关于常见排油烟系统**

问：在设计阶段餐饮排油烟怎么计算？

答：参考技术措施⬇

常规中/重餐取值60m3/h，餐饮面积中按30%厨房面积，70%用餐面积估算。

排油烟量以及其他部分

具体落实每个灶头或者后期有厨房顾问，再或者厨房已确定后，可以按照每个灶头详细计算风量。

问：排油烟风管需要保温吗？

答：

参考规范＞80℃，需要做隔热处理。

水平方向吊顶内管线玻璃棉或者岩棉等做隔热。

问：排油烟风管厚度？材质？

答：1.5mm厚度不锈钢材质。

需要注意，其厨房补风管、阀门也是建议不锈钢材质。

问：排油烟风管怎么连接？

答：焊接

问：排油烟系统验收时需要安装净化装置？

答：上海地区已要求在线监测系统。

问：排油烟系统常规交付标准？

答：如是户户**系统，甲方可*做管道井及水平方向排油烟管；如共用排油烟管井，甲方需要把水平方向管道、管井内管道、排油烟风机以及净化装置安装到位。

排油烟设备品牌

垂恩—合资

SmogHog—合资

速八—合资

普恩富特—合资

排油烟系统图纸

某项目图纸供参考

排油烟设备现场照片

排油烟系统示意图

排油烟管线

净化装置

排油烟系统土建管井的面积确定

1.排油烟系统土建井道

从地下一层到顶层，排油烟土建井道能合用的尽量合用，土建井道内可根据每个餐饮商铺计算的金属排油烟井道面积合理分配它们所占据的空间。

2.补风系统排油烟井道

补风井道拟靠近排油烟井道布置，设置原则是每个补风系统和每套排油烟系统一一对应。

3.燃气餐饮***排风井道

燃气餐饮***排风井道可以合用设置：即可设置一个竖向井道，在此竖向范围内的燃气餐饮可共用此土建井道，通过此竖向井道将泄漏燃气排至屋面，井道尺寸按照此竖向范围内的比较大餐饮***排风量确定其井道尺寸。

六、排油烟系统的设计

1.出售商铺油烟净化系统的设计原则：出售的商铺一般面积不大，拟采用合用系统，且不设计补风。

2.出租商铺油烟净化系统的设计原则：出租商铺面积大小不等，拟采用一铺一排油烟系统，大于100m2的餐饮商铺应设置补风系统，燃气餐饮需设置***排风系统。

南宁通风排烟管道设计|厨房油烟管道改造|餐饮地下室排油烟。

关于排油烟管道清洗

油烟管道清洗主要有以下几种方法：

人工进入法：

对于大于40公分见方的平行油烟管道可以人工钻进去进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压（36伏）照明电源。

拆卸法：

当油烟管道小于40公分见方时，人工无法进入时采用此法，技术人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，此法效果好，难度较大，费用较高。

开孔法：

此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的油烟管道采用此法，技术人员采用**无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封复原。

机器设备清洗法：

对于油污较少清洗周期短的油烟管道清洗采用此法清理，先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法使用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。

空降法：

此法主要用于清洗50公分见方以上的竖油烟管道，技术人员先拆下管道的**上截和**下截，在油烟管道上方固定高空安全绳，系上安全带，技术人员从上至下清洗竖油烟管道内的油污。此法危险性较大，技术性强，费用较高，清理效果好。

排油烟管道中大型商业餐饮不锈钢排油烟管道,厨房排油烟管道漏油应该用什么方法处理.广西餐饮油烟投诉解决方案设计

商业综合体排油烟工程中的通风排风解决方案_套管。广西餐饮油烟投诉解决方案设计

按照现房地产行情，如果新建建筑有商业业态，会附带大部分餐饮，要不商铺都不好往外租。

顾问君参照自己已完成项目以及现在进行中的项目餐饮比例来说，基本保持在在30%~70%餐饮比（甚至更高）。

且从商业前期规划而言现在的商业不做餐饮肯定不行，即使租出去人流或许也不会太好。

相对于其他业态（零售、主力店等），餐饮在机电配套专业也是比较多的：上下水、燃气、电气、暖通、排油烟、净化、隔油、油水分离。。。

而且，针对排油烟这个“老大难”问题，一直困扰着相关设计人员。

本次我们就针对餐饮排油烟展开叙述，详细了解下餐饮做排油烟系统时，大致会遇到哪些问题。

一、关于餐饮可行性前提条件

1、餐饮排油烟方式

常规分为四大类：

风机+净化器全部放置于屋顶；

风机+净化器全部放置于厨房；

风机放置于屋顶，净化器放置于厨房；

每户**设置一套排油烟系统（占用管井面积巨大，常规开发商不推荐此方案）。

2、排油烟管线设置原则

规范有2%坡度要求；

故建议水平段长度尽量不超过20m，极限不超过30m（如是30m会影响净高：0.6m）。

3、排油烟细节梳理

新排风口的距离及高差需要保障，一个10m，一个3m

油烟排放点与周圈敏感建筑的距离，一个是20m，一个是10m设置了油烟净化以及除异味之后 广西餐饮油烟投诉解决方案设计

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