2设备组成及选型

排油烟系统一般由风机、油烟净化器、消声器、150℃防火阀、止回阀及管道组成，厨房内设备选型由用户二次深化设计确定，以下按本文上述集中系统的方案三进行系统选型介绍。

风机：一般为专门的排油烟离心风机，风量大，风压高，广西综合体餐饮油烟净化器设计，电机外置。集中总风机的比较大风量可以考虑一定的同时使用系数，可取80~90%，广西综合体餐饮油烟净化器设计，而且风机可采用双速风机，在非餐饮期间低速运行，降低运行费。风压需考虑克服管道及阀件、油烟净化器的阻力，而油烟净化器需取其终阻力值。

油烟净化器：市场上油烟净化器设备根据原理不同有多种形式：惯性法、过滤法、洗涤法，广西综合体餐饮油烟净化器设计、吸附法、静电沉积法以及组合式等等，本文不评价各净化器的优劣，为保证油烟排放标准，对于净化器选型风量应大于等于风机的风量，餐饮业单位油烟的比较高允许排放浓度和油烟净化设备的比较低去除

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智能排油烟系统采用芯片管理技术将每个商铺的传感器及采集器多元数据进行收集，并且通过**算法整合控制变频器、风机与可调风量阀，使厨房始终保持微负压平衡前提下，做到时时智能分配送排风量、优化用电能耗达到比较低的能耗输出，**终实现真正智能化节能解决方案。

智能化排油烟系统的优点

❖高效节能：不再为高昂的电费发愁，比较高能耗可降低50%以上。

❖灵活性高：按标准模块可以实现分阶段投资，运营可以根据业态变化灵活调整。

❖轻松管理：不再为公用设备电费分摊发愁，精确统计各商铺使用情况。

❖数据掌控：不再为分配资源发愁，有效数据模型，商铺租赁、设备管理有据可查。

经济分析案例一

华南地区某商业中心，8万平米的综合体，排油烟量为46万m³/h。

全年节约电费计算模型：

❖排油烟量按46万m³/h，排烟风机总功率220KW，新风量按70%计算；

❖通过智能排油烟系统进行优化管理，按使用中能耗平均降低45%计算；

❖公共区域空调负压风量下降，按照降低45%计算；

❖排烟风机按***运营12小时计算，空调按全年180天计算；

❖平均每度电按0.7元计算。

广西综合体餐饮油烟净化器设计排油烟管道安装规范【相关词_ 排油烟管道设计规范】油烟机排风管道安装步骤,油烟机排烟管出风口盖的装法。

高压静电方法高压静电方法是由220kv电压通过变压器变压至上万伏，然后经整流器转换成直流电，在两极板间构成一个强电场，使烟气中颗粒荷电，荷电的油烟雾颗粒物在电极间受重力、电极引力和风场动力作用.由于颗粒物的荷电量随粒径的增长而增**颗粒受电场力的作用大，其对气溶胶状态污染物的去除率相对较高，可达80%~90%。但该法造价相对较高，在运行维护方面,相比机械式静电式较为简单，而在设备价格方面,静电式投入成本相比机械式要大。综合比较而言,静电式净化设备优于机械式净化设备

湿式处理法湿式处理法是将油烟雾用水雾喷淋（在水中加入一些化学试剂增加吸收），水油接触的表面积增大，水对油烟雾吸收能力增强，从而达到去除油烟雾粒子的目的．采用湿式处理法的关键在于吸收液对油烟雾的吸收性能，该法净化效率较高，能降低油烟雾温度，加入适当的化学试剂，还可以同时去除辣椒、胡椒等刺激性味道．但此法大多会产生二次污染，初期投资较高，耗电，且需频繁加水，洗涤剂、吸收剂用量大，费用较高，洗涤液须进行处理，否则会出现二次污染问题。目前此法在国内市场上较少采用。

大型商业综合体油烟净化处理设备简介

目前市场上油烟净化器设备根据原理不同有多种形式，通过对市场上流行的油烟净化设备进行分析，按技术原理大致可以分为五类：机械式油烟净化设备、静电式油烟净化设备、湿式油烟净化设备、等离子体净化法和复合式油烟净化设备机械方法。

机械方法是采用过滤、旋风离心、活性炭吸附等收集油烟雾。这种处理方法的处理效果与其设计、控制参数及使用的材料有关。采用过滤的方式处理油烟雾，是在油烟雾通过格栅、油雾网罩等时通过改变气流方向而使油烟雾颗粒靠惯性与碰撞从气流中分离流入油槽。过滤方式采用的滤料大多为亲油性的高分子材料，成本低，这种方式对气溶胶的去除率为40%~70%，且对气味的净化有明显作用。但一般刚开始安装时吸附效果好，随着油烟雾的附着，吸附能力会逐渐减弱，必须经常更换滤料，故运行成本高。

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那需要多大的风力一般如何计算呢?

理论上，是要根据自己的炉灶的总火力，还是需要的排气能力（出入温差）。

其实欧美炉子的总火力还是很大的，因为随便就是五个灶眼，外加一个烤箱。如果按中国人的需要，至少要有一个 15000 btu 以上的大火眼，这样换算下来，一个像样的炉子，总火力至少在 60000 btu 以上，油风机需要的排风量，一般是除以100，就是 600CFM，换成国内的，就是 17，和国内的不少大油烟机的排风量差不多。

但一般在海外的华人，如果自己装，风力都比这个大，能有 900 CFM，乃至 1200 CFM，也很正常。

像这款华人中用得较多的 Zephyr 的 Typhoon，

就有 850CFM（相当于 24）。所谓的能把锅盖吸起来。

另外，能达到这样的排风量，也需要有足够粗的排风管道（长度和弯角也有限制）。

同时，很多地方，会对补给空气（make-up air）有要求，尤其是在北方，房子密封性好，抽风速率大了，要有空气补进来。所以很多地方对油烟机的排风量有限制，大过一定排风量，要加特别的 make-up air 装置，一般这个装置要比油烟机贵很多（几千美元吧）。对策是很多油烟机提供降速装置，把排风量降到法律许可的范围内，等检查结束后，再把它去掉。嗯，这样安装者就无责任，都是房主的责任了。

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用建筑材料制成的用于输送空气、油烟气等管道的土建竖井

四、餐饮商铺平面落位策划

商业项目从立项到交付经历如下设计流程：方案设计→初步设计→施工图设计→公共区精装修设计→商铺落位→配合招商机电调整设计→商铺精装修报批消防→商铺租户入场精装修。建筑方案阶段，应由XX等商业建筑设计公司（商业顾问）或由商管公司提供所需商业的布局，确定哪些是商业餐饮，哪些是商业零售。并由商业顾问明确，哪些是电餐饮，哪些是燃气餐饮，燃气厨房是否存在***排风。电餐饮（咖啡厅、面包房等）一般排油烟量较小；燃气餐饮排油烟量较大。

1.建筑方案设计阶段餐饮落位的策划

根据方案设计阶段确定的餐饮区域，确定餐饮所需井道的位置，设置的原则为：1）原则上餐饮尽量多布置在顶层，便于排油烟、补风、燃气等设施的设计与实施；

2）每一层餐饮尽量沿竖向布置，以便于竖向土建管井的布置，同时节省建筑面积；

3）地下设置的餐饮，应为非燃气餐饮，且每个餐饮面积较小，可合用一套排油烟系统，并可不设置补风系统；

4）预布置每个区域餐饮的排油烟井道、补风井道、***排风井道；

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