「**答复」关于营养强化剂的使用和在终产品中的含量问题

关于营养强化剂的使用和在终产品中的含量

某食品企业在生产一款营养强化型食品，在产品中营养强化剂的使用量符合GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》的规定，但是在企业声称的食品原料本底中所含的“强化的营养素”含量远大于标准规定的营养强化剂中的含量。

现急需请教：

1、食品原料本底中“强化的营养素”的含量是否不能超过标准规定的营养强化剂中的含量；

2、企业添加的这种富含“强化的营养素”的成份，是归为食品原料带入，还是超范围使用营养强化剂？

答复建议：

食品生产使用食品营养强化剂应当按照《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB14880）等食品安全标准的规定执行，食品标签应当符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718）和《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050）等有关标准要求，山东营养强化剂厂商。关于营养强化剂的使用量和在终产品中的含量，建议参看原卫生计生委发布的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）**。如还需对标准作出解释，山东营养强化剂厂商，依据工作职能，山东营养强化剂厂商，请向国家卫生健康委进一步咨询。

回复部门：食品生产安全监督管理司

营养强化剂：牛磺酸

牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸，早由牛黄中分离出来，故得名。化学性质稳定，不溶于等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。

牛磺酸功效

促进婴幼儿脑组织和智力发育

牛磺酸在脑内的含量丰富、分布，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。

研究表明：早产儿脑中的牛磺酸含量明显低于足月儿，这是因为早产儿体内的半胱氨酸亚磺酸脱氢酶（CSAD）尚未发育成熟，合成牛磺酸不足以满足机体的需要，需由母乳补充。

母乳中的牛磺酸含量较高，尤其初乳中含量更高。如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。

牛磺酸与幼儿、胎儿的及视网膜等的发育有密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成牛磺酸的缺乏。如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。

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奶粉中的营养强化剂

牛磺酸－奶粉里都有牛磺酸可以促进婴幼儿脑部机能和促进脑部发育方面有重要作用。

牛磺酸在国标里是可选择性成分，但对牛磺酸的添加范围规定为：0-3mg/100kJ，目前配方奶粉基本上都添加了牛磺酸．

叶黄素－婴儿眼睛的保护神

能有助保护其免受氧化以及高能的蓝光伤害，为宝宝娇嫩的眼睛起到保护作用。六个月以后的宝宝母乳的比重逐渐降低，辅食比重上升，这时候往往由于绿叶蔬菜摄入不足，会出现叶黄素不足够，因此很多奶粉中会额外添加。

核苷酸

调节免疫以及促进记忆力功能发挥着作用,由于牛乳中核苷酸的含量和种类和母乳有差别，因此一些奶粉也按照母乳中的含量添加核苷酸。

关于营养强化剂使用量与终产品中的含量

1）对于普通食品，营养强化剂使用量是否合规由添加量决定，而不是终产品含量。

GB 14880-2012中规定营养强化剂的使用量，指的是在生产过程中允许的实际添加量。鉴于不同食品原料本底所含的各种营养素含量差异性较大，而且不同营养素在产品生产和货架期的衰减和损失也不尽相同，所以强化的营养素在终产品中的实际含量可能高于或低于GB14880规定的该营养强化剂的使用量。

2）对于特殊膳食类食品，营养强化剂使用量是否合规是根据产品标准在终产品含量判断（除*列入GB 14880表C.2的营养素外，该部分营养素以GB 14880规定的添加量判断）。 食用营养强化剂使用方法，食品营养强化剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。

食品营养强化剂的类别

矿物质类：钙、铁、锌、硒、碘、镁、钾、钠、铜、锰、铬等。维生素类：维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B族、叶酸、生物素等。氨基酸类: 赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、牛磺酸等必需氨基酸。其他类强化剂：二十二碳六烯酸(DHA)、低聚糖、膳食纤维、益生元、卵磷脂、左旋肉碱等。

食品营养强化剂的主要用途

弥补食品在生产、加工以及储存过程中造成的部分营养素损失，提高食品的营养价值。针对某些人群由于地理环境、生活环境、饮食习惯等原因可能出现的某些营养素摄入不足的情况，改善其导致的健康影响。为了满足特殊的饮食和健康的需求，特别添加一些营养元素使得食品中某些营养成分的含量超出正常水平，以供某些特殊人群食用。实现人体营养需要同时食用很多种类的食物，食谱比较，膳食处理也比较复杂。采用食品营养强化剂可以简化膳食处理过程，提高营养摄入效率。
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婴儿奶粉中的食品添加剂其实是营养强化剂

市场上常见的婴儿配方奶粉的配料表的确大多都列了好几十种物质，尤其是一些名称看起来很“化学”的物质，让人觉得有些疑惑。

如柠檬酸钾、L-抗坏血酸、酒石酸氢胆碱、d-α-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、5'-单磷酸胞苷等等。

这些看起来很“化学”的“配方”究竟是什么物质

剩下的物质其实都是营养强化剂其实，在奶粉配料中除乳糖，植物油、脱脂奶粉，浓缩乳清蛋白等食品原料外，剩下的物质其实都是营养强化剂。

而真正意义上的食品添加剂，其实一个都没有用。

营养强化剂旨在增加奶粉“营养价值”

营养强化剂是指为了增加食品的营养成分(价值)而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。

简单地说，它们是为了增加奶粉的“营养价值”而加入的。

众所周知，母乳是婴儿的食物，可以给宝宝提供、均衡的营养。

但对于那些不能获得母乳喂养的宝宝，婴儿奶粉是他们的营养素来源，因此婴儿奶粉的制作必须以母乳为“金标准”，以满足婴儿的、均衡的营养需要。

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