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昆明现代面点师发展现状 和谐共赢 楚雄州实用技术职业培训学校供应

信息介绍 / Information introduction

    必须指出的是,资料中所注明的烘焙时间是作者推荐,*供参考的数据,不能完全照搬。由于不同烤炉的传热性能不同,对一定的烤炉,制作者需要通过实践摸索出所生产品种的确切炉温和烘烤时间。2.预热当制品即将放进烤炉时,炉温应为烘焙该品种所要求的温度。这样,制品才能得到更多、更快的热渗透,使烘焙时间缩短,成品质量较好。所以,烘焙前烤炉需要预热。不同的烤炉预热所需的时间不同。电热式烘烤炉其温度升到200℃约需10-20分钟。3.烘焙时间与制品成熟的鉴别显然,制品烘焙所需要的时间与烘焙温度及制品的厚度,大小有关。一般而言,烘焙温度越高,所需的时间越短,配料越多,所需时间越长。烘焙时间也与焙烤容器的材料性能有关,昆明现代面点师发展现状。色深或无光泽的焙烤容器对辐射热的吸收和发散性能较好,可以使烘焙时间缩短,烤出的成品体积大、气孔小。相反,光亮的焙烤容器能反射辐射线,从而减慢了烘焙速度。然而,烤速太快的焙烤容器也有缺点,昆明现代面点师发展现状,可能导致制品顶部突起,色泽太深且不均匀,这对容易上色的制品不一定合适。蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题,昆明现代面点师发展现状。为避免上述现象,可以采取一些保护措施,如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器,以防止面火或底火过大。昆明面点师培训机构有哪些?昆明现代面点师发展现状

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    [单项选择题]面包面团手工成形的手法主要有“()”、“搓条”、“卷”。[单项选择题]面包面团的分割重量一般是成品的重量加上()重量。[单项选择题]制作甜软面包要选用(),能确保产品的质量。[单项选择题]搅拌机等设备使用前应先检查各部件(),运行是否正常,待确认后,方可开机操作。[单项选择题]饼干面坯加热时间长,势必造成颜色加深,甚至出现()。[单项选择题]混酥类制品烘烤时,根据制品大小、()不同,炉温需用190—200℃的中火。[单项选择题]擀制混酥排类面坯,()、厚薄要一致,以免成熟不均匀。[单项选择题]混酥面坯时西点制作中常见的基础面坯之一,其制品多见于排类、塔类、饼干、()。[单项选择题]检查夹有陷心的混酥制品是否成熟,首先要看制品()成熟度。再决定是否出炉。[单项选择题]烘烤食品前烤炉须预热,保证制品进炉温度达到()要求。[单项选择题]混酥面坯在擀制时,应做到()性擀平,擀平后立即成形。[单项选择题]西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成型模具,有圆形花边饼模等。[单项选择题]使用()时要注意电源是否充足,连续称料时,注意及时调整到“零”位。[单项选择题]为了增加混酥面坯的酥松性。

    展开全部中式面点师职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。不同级别的中式面点师考试内容也不一样,但都需要接受理论考试和实操测试。理论考试一般都是在电脑进行,等级比较高的考生还需要提交论文,而实操考试则是选择三种材料进行制作,让考官进行品尝评价。扩展资料1、初级(具备下列条件之一者)(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。(二)在本职业连续见习工作2年以上。(三)本职业学徒期满。2、中级(具备下列条件之一者)(一)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。(二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。3、高级(具备下列条件之一者)(一)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。。面点师这个行业的未来前景?

    1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。(2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。(3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。——高级(具备以下条件之一者)(1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。(2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。(3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。(4)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。——技师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。(2)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。(3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。——高级技师。学习面点师去哪所培训学校?昆明现代面点师发展现状

学习面点的好处有哪些?昆明现代面点师发展现状

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