[1][4]食用菌菌种食用菌菌种的概念编辑一，菌种的概念原意是指孢子(相当于植物的种子)，但在实际生产中，常将经过人工培养的纯菌丝体连同培养基质一同叫做菌种。二，菌种的类型在生产中根据菌种的来源，繁殖代数及生产目的，把菌种分为母种，原种和栽培种。分别叫一级种，二级种，三级种。母种:将纯菌丝体或孢子在试管培养基中繁殖而成。可以繁殖原种，也适宜菌种保藏。原种:母种菌丝在固体培养基上繁殖而成。这一过程增强菌丝对培养环境的适应性，又起到扩繁的作用。原种可以直接出菇。栽培种:由原种扩繁而成。主要是为了扩繁，为生产提供足够的菌种。食用菌菌种食用菌菌种的分类编辑中国栽培食用菌历史悠久。1949年以前，蔡甸区本地食用菌包装，主要是传统段木栽培方法栽培香菇和黑木耳二种。建国以后，双孢蘑菇栽培量逐年增加。二十世纪70年代主要栽培种类增加到10个（平菇、草菇、滑菇、金针菇、银耳、毛木耳、猴头），80年代又增加到14个（增加了灰树花、金耳，蔡甸区本地食用菌包装，蔡甸区本地食用菌包装、茯苓、天麻蜜环菌），90年代增加到44个。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。蔡甸区本地食用菌包装

食用菌可供人类食用的大型zhen菌。 具体地说食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌，是指能形成大型的肉质(或胶质)子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型zhen菌。世界上已被描述的zhen菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40~50种。食用菌在分类上属于菌物介zhen菌门，绝大多数属于担子菌亚门(如平菇、香菇)，少数属于子囊菌亚门(如羊肚菌)。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚(1988)统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种(占94.4%)，子囊菌39种(占5.6%)。2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。蔡甸区本地食用菌包装传统农户生产模式仍然是我国食用菌主要生产模式，主要特征是千家万户各自以手工的方式进行种植。

    收藏查看我的收藏0有用+1已投票0食用菌菌种编辑锁定讨论上传视频本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核。来源于自然界大量的食用菌，从中经分离并筛选出有用菌种，再加以改良，贮存待用于生产。原意是指孢子（相当于植物的种子），但在实际生产中，常将经过人工培养的纯菌丝体连同培养基质一同叫做菌种。中文名食用菌菌种外文名ediblefungi注音jǚnzhǒng来源自然界大量的食用菌分类母种、原种和栽培种组成食用菌菌丝体及其生长基质目录1基本信息2法律规定3菌种筛选4菌种分离5筛选模型6菌种改良7菌种制备8菌种保存▪总述▪低温保存法▪脱水保存法9食用菌菌种的概念10食用菌菌种的分类食用菌菌种基本信息编辑【释义】是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。菌种分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）三级。食用菌菌种法律规定编辑2006年3月中华人民***农业部发布的《食用菌菌种管理办法》规定：“农业部主管全国菌种工作。县级以上地方人民**农业（食用菌，下同）行政主管部门负责本行政区域内的菌种管理工作。”“县级以上地方人民**农业行政主管部门应当加强食用菌种质资源保护和良种选育、生产、更新、推广工作。

食用菌蜜饯是在果脯制做的基础上发展起来的，食用菌蜜饯糖渍后的含糖量在65%以上，以70%为适宜。其制做工艺为菇体整理、切刀和分级→杀青→菇胚腌制→保脆和硬化→硫处理→、银耳蜜饯、金针菇蜜饯、蘑菇蜜饯、香菇蜜饯等。食用菌饮料是在饮料制染色→糖制→烘晒和上糖衣→整理包装。市上常见的蜜饯有白平菇蜜饯做过程中加入菇体，参与发酵或浸渍，使菇体中对人体有益的成分溶于饮料中，从而增加饮料的营养与药用价值。其基本方法是将菇体烘干后粉碎，加入水，通入蒸汽加热，并加入糖、酵母粉、柠檬酸等发酵生曲，然后再加入菇粉、酵母和糖，继续发酵，静置过滤后即可得菇酒。近年已酿造成的食用菌酒有香菇酒、蘑菇酒、猴头酒、花粉灵芝蜜酒等。此外，还有食用菌风味饮料，风味饮料中加入的是菇体浸提液，以保持食用菌特有的风味。食用菌工厂化栽培是具有现代农业特征的产业化生产方式。

    出现的变异较大，必须经过出菇试验后才能用于生产中团。对于产孢子的***，一般其分离法多采用孢子分离法。种菇选择与处理在选择种菇时，选取个体典型、大小适中均匀、健壮无杂且成熟度8成的子实体。将选好的种菇的杂物去除，并切除菇柄。用75%酒精抹擦菇体，或用0。1%升汞浸泡1min(银耳、木耳类胶质菌的子实体只能用无菌水多次冲洗)。然后用无菌水冲洗种菇表面的残留药液。用无菌纱布拭干表面水分，并放入灭菌的器皿内备用。孢子采集根据采集孢子的方法不同，又可分为以下几种。在用弹射法时，先安装已灭菌的孢子采集器，将经过处理的种菇菌褶朝下固定于三角架(采集器上)之上，扣上罩子，接着用0。1%升汞溶液润湿纱布并铺在培养皿的四周，既能防杂菌污染，又能增加罩内的湿度。**后再将整个采集器用灭菌的纱布覆盖，在适温漫射光条件下培养12～20h，待孢子散出，选择在无菌的条件下将落有孢子的培养皿进行培养。钩悬法是银耳、木耳等无菌柄类食用菌生产上常用的孢子采集法。取一金属针两头做成钩状，经火焰灼烧后一端固定于锥形瓶上，另一端钩住食用菌的子实体，塞上棉塞，于无菌环境中室温搁置约2d，见瓶底有落下的孢子，即除去悬钩和子实体备用。孢子收集的方法有很多。在公司+农户生产模式下，企业为农户提供菌种、栽培技术支持。蔡甸区本地食用菌包装

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。蔡甸区本地食用菌包装

近年来,食用菌以其味道鲜美又具有药用价值的优势受到越来越多的关注。而我国是食用菌产业上的一个重要环节。一方面,中国生产了全球80%的食用菌;另一方面,飞速发展的市场消费能力,使得中国取代美国成为全球di一大食用菌消费市场。因此,无论是跨国公司抑或是本土企业,都将中国市场重要性提升至公司战略性高度,希冀能够借助现代营销方式在这个庞大市场中占据一席之地。特别是在"互联网+"时代,传统的营销模式受到冲击,食用菌企业如何紧跟时代潮流,找准营销定位,是食用菌产业未来蓬勃发展的关键所在。蔡甸区本地食用菌包装

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