透素--香气术语。花茶的花香气不足，透露出茶叶本身的香气。多见于茉莉花茶中窨次不够或下花量不足的制品。

透兰--香气术语。茉莉花茶的香气中带有明显的玉兰花香。多见于窨花时茉莉花用量不足而玉兰花用量过多的低档茉莉花茶。

南瓜香--香气术语。似成熟的生南瓜香气。部分上档烘青型 绿茶经存放后，具有似南瓜特殊香气。甜香--香气术语。

炒麦香--香气术语。炒熟的小麦香。常用于加于炒麦、炒米、玉米之类食物的茶制品。如日本的"玄米茶"，是在茶叶中加入三分之一炒麦，带有明显的炒麦香。茶香--香气术语。指茶叶经制作后本身具有的香气。常用于与其他物质拼和的茶制品。

烟熏味--香气、滋味术语。茶叶带有松烟熏的味道，也称松烟香，安徽茶艺评审茶具考试。少数茶叶在制作时，需要有意地吸收松毛柴的烟气，以产生特有烟熏味，如"安化黑茶"，安徽茶艺评审茶具考试、"小种红茶"等。 内质审评先称取开汤审评的样茶筛均后，安徽茶艺评审茶具考试，用大、食、中三指插入茶堆中间，从底部一直取到面上，一次抓够。安徽茶艺评审茶具考试

品饮泡茶法”的目的与方法

“品饮泡茶法”的目的是为了将茶表现得更好，泡出更好喝的茶供人享用。在品饮冲泡时，我们要尊重茶的个性，要以它的现状作为欣赏、接纳与享用的对象。

通常情况下，一般绿茶、红茶、普洱等在1:50左右，即3g茶可用150ml水来冲泡；乌龙茶茶水比在1:30左右。具体投茶原则上有“细茶粗吃，粗茶细吃”的说法，细嫩的茶茶汁析出少，可适量多放些，粗老的茶可适量少放。

一般高级细嫩茶如名优绿茶、细嫩祁红等，水温在80-95℃；其他茶类如普洱茶、乌龙茶等，可用100℃水冲泡

由于制茶方法、制茶原料等不同，不同的茶有不同的品质特征，不同的茶也有不同的冲泡方法，只有充分了解了茶的品质特征，深入理解茶具、水质、水温、茶水比例及浸泡时间等对茶汤的影响，用适合它的茶具、水质、水温、茶水比例及浸泡时间来冲泡它，才能泡出好喝的茶。

茶有各种不同的风味与特性，“审评泡茶法”可以帮助我们了解茶的品质特征及优缺点。了解了茶的品质特征及优缺点，我们就更容易把茶泡得好喝，在“制茶”时，更容易把茶做好。而“品饮泡茶法”，是为了更好的欣赏茶，享用茶，把茶的色、香、味发挥的更好，更加协调。 贵州SC认证评审茶具介绍喝普洱茶有2种喝法，一种叫品饮，一种叫品鉴，你知道吗？

茶香与茶叶品质的关系茶香与茶叶品质的关系，以下的认识：

1、茶香是茶叶品质的一个重要组成部分，茶香也是茶品能吸引茶友的魅力之一。

2、***的茶品普遍具有上档的茶香表现，香气不佳的茶品也难以称得上上品好茶。

3、简单通过茶香来判断茶品的优劣片面不科学，难以准确判断茶叶的综合品质。

4、每一种类的茶叶都有自身香气的特征，不能只用一种茶叶的香气评判经验来套用所有的茶叶。

比如：茯茶的上档茶品要求具有浓郁而无纯异的菌花香，而属于绿茶安徽的大方茶则要求显栗香，不能以茯茶的香气标准来套用大方茶。

茗标牌售有鉴定茶叶品质的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发

乌龙茶“岩韵”与“音韵”的语言描述与感官体验

福建是乌龙茶原产地和主产区，产量占全国的80%以上。在福建省生产了乌龙茶的两个主要daibiao：闽北武夷岩茶和闽南铁观音。武夷岩茶和铁观音茶的共同特点是具有独特的“喉韵”，即“岩韵”与“音韵”

那么究竟什么是“岩韵”与“音韵”呢（如何说）？“岩韵”与“音韵”的感官体验又是怎样的（如何讲）？本文对这两个问题进行简要概述，以使读者更好感受、体会和传达闽北武夷岩茶和闽南铁观音的“岩韵”与“音韵”。

1、什么是“岩韵”与“音韵”呢（如何说）？

在专论“茶叶感官审评”及关于武夷岩茶和安溪铁观音的品质论述中，对“岩韵”和“音韵”有过一些解释。

所谓武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“音韵”，似费解释，但其品质特征应具备以下3个内容才能体现出来。首一，品种香显（如水仙、肉桂、铁观音、本山）；第二，茶汤里也有这品种的香气，即香味结合；第三，品饮后有回味（喉韵），余韵犹存，齿颊留芳。

武夷岩茶首重“岩韵”（指其香气馥郁具幽兰之胜），锐则浓长，清则幽远，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘。张木树认为实质就是铁观音品种的香味特征，这也与张天福提出的3要素相符合。 正确选择器具在通常应用的审评方法中，对各种审评器具均有相应的规定。

1.纯，纯是及格线，是先决条件，如果一款熟茶开汤就有明显的堆味、苦涩味或杂异味，那就是不及格，就没有必要进行下面的测评步骤了。有些用料上乘，发酵度轻的熟茶甚至古树熟茶多有次毛病，也许后期陈化效果惊艳，但作为现在测评仍属不合格范畴。

2、甜，大多数熟茶入口都有甜的特点，有就加分有的熟茶还伴随一定的润度，可以在活性项里再加分。

3、醇，在满足前面2个要素的基础上，一款醇厚的熟普，是我们接着品饮下去的理由！

4、滑，稠滑的普洱熟茶，是难得的好熟茶！

5、香，包括杯香和汤香，普洱茶的越陈越香，不但是明面上的杯香，更重要的是融于茶汤之中的那种陈韵，这只要年份长的熟茶才显露，需要调动嗅觉和味觉慢慢品味，前者的杯香，只能加给2分，后者的陈韵，果断加10分。

6、活，活性一项当中包括叶底和润度。叶底主要是看茶的加工工艺，发酵程度，用料级别，预判后期陈化潜力，如果没有这方面经验，用手捏一下，一捏就呈烂泥状的，当然就没什么陈化潜力了；润度是在品鉴过程中感受到的温润如玉、如沐春风的感觉，如果有，是肯定的加分项。 审评茶叶需要的设备你都知道那些？江西评审茶具有哪些

一开始泡茶如果无法确定投茶量，可先自己尝试放适量茶叶冲泡，根据实际情况酌情加减。安徽茶艺评审茶具考试

茶叶审评：绿茶品质鉴定的八项因子

绿茶之鉴定方法，可分机械鉴定及肉眼感觉鉴定二种。绿茶品质鉴别主要有以下方面：

（1）形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异， 龙井以扁而直，尖不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而前列微弯曲者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但由形状，尚不能决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。

（2）色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，毛峰以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。

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