异麦芽酮糖醇（Isomalt）

Isomaltitol(Hydrogenerated palatinoseHydrogenerated Isomaltulose Isomalt）

别名氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇(Palatinitol)，亦称“益寿糖”

因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种完美的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力，浙江进口异麦芽酮糖醇，浙江进口异麦芽酮糖醇、果冻、清凉饮料，浙江进口异麦芽酮糖醇、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

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异麦芽酮糖醇型号分布 ”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

异麦芽糖醇还有它自己的特性，如:

1.吸湿性很小，作为结晶颗粒，分散性好，不粘结，易于包装、储运。

2.融熔后能形成玻璃状体，可在食品加工中用作食品的外壳、即使不包装，也不会粘连。

3.耐受性相当好，这是食用糖醇中作为无糖甜食品很受欢迎的特点。即使摄人35~ 48g,亦不会产生肠鸣腹泻等不适现象。

如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 浙江进口异麦芽酮糖醇与其它多元醇相反，由于益寿糖可在单一的糖浆工艺中使用。

浓度相同时，异麦芽酮糖溶液的粘度略小于蔗糖溶液。

与颗粒状蔗糖和乳糖不同。异麦芽酮糖没有吸湿性，即使添加1.5%~15%的柠檬酸,其吸湿性也不会增加,而同样条件下颗粒状蔗糖的吸湿性会明显增加。

将异麦芽酮糖与柠檬酸混合，保温贮藏22天也没有发现转化糖生成。这些特性表明，对于含有机酸或维生素C的食品来说，用异麦芽酮糖作增甜剂比用蔗糖

更为稳定。

异麦芽酮糖抗酸水解能力很强。将20%的酸化异麦芽酮糖水溶液和蔗糖水溶液（PH=2）煮沸后比较它们的水解率，发现60min后蔗糖完全水解，而此时异

麦芽酮糖并没被水解。用异麦芽酮糖做糖果熬煮试验表明，120℃时其甜味没有变化，只出现了轻微的褐变;在高达140℃时，异麦芽酮糖开始出现褐变、分解

和聚合等反应;继续升温至160℃以上，这些反应明显加剧。因此，异麦芽酮糖的热稳定性要比蔗糖略差些。

大多数细菌和酵母不能发酵利用异麦芽酮糖。将含有异麦芽酮糖和蔗糖的酸性饮料或面包贮存一段时间，发现异麦芽酮糖的数量一点也没减少。因此，当异

麦芽酮糖应用在发酵食品和饮料生产中，其抗微生物特性使得产品的甜味易于保持。

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目前异麦芽酮糖醇已被***应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

硬糖:因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可**的降低成本，并能使产品有更长的货价期。

糖果包衣:异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的应用也十分***。160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保质期得到延长，使该糖果更容易包装，从而降低生产成本。

口香糖与压片:异麦芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖与压片中呈结晶状，味道特性上与蔗糖非常接近，甜味缓和、负溶解热性小，能充分展现糖果的风味，甜味较其它产品的甜味延续时间长。

巧克力:异麦芽酮糖醇负溶解性小，且口味**，能与蔗糖相媲美，因而可作为生产适于糖尿病患者食用、怕肥胖人群或低热量类型巧克力的理想原料。

如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 热量低，大约为8kj/g。

随着糖尿病、肥胖症及心血管病人数目的日益增多，人们越来越希望食品中所使用的蔗糖被无热值或低热值的甜味剂所代替，开发新型有利于健康的、天然

的功能性甜味剂越来越受到全世界的关注。功能性甜味剂，是具有特殊生理功能或特殊用途的，不含蔗糖的食品添加剂，他有两层含义:一是**基本的，对健康无不良影响并解决了多吃蔗糖无益身体健康的问题;二是更高层次的，对人体健康有益的调节或促进作用。具体地说﹐符合以下条件之一者，可认为属于功能性甜味剂:

1.不参与机体代谢，进入人体后原原本本的排出体外，能量值近似为零

2.不能被机体消化吸收，代谢方式类似膳食纤维，能量值比较低或为零

3.虽可完全被机体消化吸收，但因甜度高，在正常摄入范围内所提供的能量值较低或很低

4.在机体内代谢途径与胰岛素无关，进入人体后不会引起血糖波动，可提供糖尿病人食用

5.不是口腔微生物适用作用底物，不会引起牙齿釂变，甚至具有抗龋活性

6.具有某些特殊的生理功能，如促进人体肠道中的双歧柑菌的生产繁殖

当然，作为一种甜味剂，它还必须是***安全的，有良好的味觉特性以及良好的溶解度和稳定性。

型号Isomalt DC 101 粒径0.1 – 0.8 。浙江异麦芽酮糖醇cas

型号Isomalt GS 粒径(unsieved) 。浙江进口异麦芽酮糖醇

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