心得之做花椒油，记住不要直接下锅炸，教您一招说到花椒油，这是我们在做凉菜或者拌菜的时候不可缺少的一味调味料，大家都觉得其实做花椒油很简单。将香喷喷的花椒油放到菜上，靠着花椒油激发出的香味让整道菜肴都非常可口了。因为花椒油都是现做现吃才好吃，品牌花椒油的做法，所以很多朋友都选择自己在家自制花椒油，但这里我们要知道做花椒油的时候，也需要一些小技巧才可以。做花椒油的时候，朋友的亲戚大厨告诉我一个小妙招，那就是不能将花椒油直接下锅炸，品牌花椒油的做法，那么现在和大家分享下如何正确的做花椒油，这样会让花椒油又香又麻的。花椒的颗粒比较小，品牌花椒油的做法。二是闻香味。取鲜花椒少量放在手上。品牌花椒油的做法

——花椒油的做法——接下来我就和大家分享花椒油的做法。学会之后就再也不用想着去饭店里吃花椒油啦。

准备食材：红花椒50克，青花椒十克，八角两颗两颗，香叶2片，大葱一根，老姜一块，食用油，桂皮，干辣椒段，白酒。

操作步骤：

1.首先将准备好的红花椒50克，青花椒十克放在清水中洗掉表面的灰尘。然后将其放在滤网中自然放凉。再将其铺平放在天气好的太阳底下，晾干表面的水分。 品牌花椒油的做法红花椒含清香物质较少，而藤椒香气浓郁，有浓郁的清香味。

南方的春季雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不好，而花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。而寒性痛经以及风寒湿性关节炎患者也适合多吃点花椒。而在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜、芹菜、兔肉等凉性或寒性的蔬菜或肉类时，无论是在春季还是其他季节，比较好都要加点温性的花椒。常用的花椒油有两种，一种是鲜花椒油，一种是干花椒油。前者突出鲜花椒的清香味，而后者则体现干花椒浓郁的麻味。因此，它们的熬制方法、选料、温度掌控以及加工时间都不尽相同

整地栽培：⑴园地选择：花椒植株较小，根系分布浅，适应性强，可充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地栽植花椒。山顶、地势低洼、风口、土层薄、岩石裸露处或重粘土上不宜栽植。[5]⑵花椒园（林带）整地在平地建立丰产园地，可采取全园整地，深翻30-50厘米，翻前施足基肥，每亩施4-5t，耙平耙细，栽植点挖成1m见方的大坑；在平缓的山坡上建立丰产园时，可按等高线修成水平梯田或反坡梯田；在地埂、地边等处栽椒时，可挖成直径60厘米或80厘米的大坑，带状栽植无论哪种栽植坑，在回填时，还应混入20-25kg左右的有机肥。在丘陵山地整地，必须坚持做好水土保持工作。[5]整地栽培：⑴园地选择：花椒植株较小，根系分布浅，适应性强，可充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地栽植花椒。山顶、地势低洼、风口、土层薄、岩石裸露处或重粘土上不宜栽植。我国大多数当地习惯用花椒，而不知有麻椒。

红花椒风味成熟浑厚，香气成分主要来自柠檬烯（柑橘香），也包括芳樟醇（铃兰香）、乙酸芳樟酯（香柠檬、薰衣草香）、桉树醇（樟脑气味）、香叶烯（月桂叶香气）等。

青花椒（狭义）风味清新麻爽，香气成分主要来自爱草脑（茴香、罗勒香），也包括芳樟醇（铃兰香）、大根香叶烯（薄荷、木香）、石竹烯（丁香、肉桂香）等。

藤椒也叫竹叶花椒，因油脂含量高，可用作藤椒油，麻味犀利而鲜美。香气成分主要来自芳樟醇（铃兰香），也包括柠檬烯（柑橘香）、乙酸芳樟酯（香柠檬、薰衣草香）、萜品醇（丁香香气）、大根香叶烯（薄荷、木香）、松油醇（丁香香气）等。 花椒油，麻香浓郁的调味精灵。贡椒花椒油 价格

这种花椒油， 香味却为什么这么独特？品牌花椒油的做法

到了秋季， 气候还是比较炎热，朋友们都很喜欢吃凉菜，拌凉菜时花椒油是不能少的，花椒油有增香提鲜的作用，可以促进食欲，淡淡的麻味也能使凉菜的风味更佳。有人说自己炸的花椒油总是有苦味，也不知是不是炸的时间过了，味道不是很麻，想知道花椒油具体该怎么做。花椒油的具体做法是在做花椒油时，直接下锅炸不可取！因为花椒本身就有异味，在炸之前要把这些异味去除，才能避免异味进入花椒油中。我们只需多加“1步”，花椒油香麻不发苦。品牌花椒油的做法

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