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江西异麦芽酮糖醇热量 进口品牌 上海临辰供应

信息介绍 / Information introduction


异麦芽酮糖醇具有以下特性:

⑤较合理的负溶解热,异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg,因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

⑥甜味**天然,可与其它强力甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

⑦高稳定性,异麦芽酮糖醇为多元糖醇,没有还原性,非常稳定,在较强的酸、碱条件下也不水解,在很高温度下也不产生色素,与蔗糖相比,其稳定性在

数值上大10倍以上;也不会和食品中其他成份发生化学反应,如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用,因此,使用异麦芽酮糖

醇生产的产品具有更长的货架期,江西异麦芽酮糖醇热量。


⑧非吸湿性,与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时,基本没有吸湿,便于包装和运输。

⑨异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子,虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用,但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用,促进双歧杆菌的生长繁殖,江西异麦芽酮糖醇热量,维持肠道的微生态平衡,有利于人体的健康,江西异麦芽酮糖醇热量。

氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖”。江西异麦芽酮糖醇热量

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帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

无糖硬糖里的应用


目前市场上无糖硬糖越来越多,有用木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇等或者其混合物。相比较其它糖醇,异麦芽酮糖醇有着更低的吸湿性,25℃,70%湿度条件下基本没有吸湿性,这有利于提高产品的储存稳定性,更易得到具有光洁表面的硬糖。同时其具有与蔗糖类似的风味,这有助于糖果中其它香味物质和风味的释放。当前,清咽润喉型的硬糖较流行,如荷氏出品的冰球无糖薄荷糖,主要由异麦芽酮糖醇和食用香精制备而成。


用异麦芽酮糖醇生产硬糖主要有两个问题:一是甜度。异麦芽酮糖醇本身甜度不高,只有蔗糖的50%左右,所以要制备无糖糖果一般需要添加其它高甜度的糖醇或者高倍甜味剂。二是可能会结晶。因硬糖浇铸成型后呈无定形态,在吸收水分后容易出现重结晶现象,不过现在都有相应的解决方法,比如添加一定的氢化淀粉水解物,以达到抗结晶效果。


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广东异麦芽酮糖醇+厂家它可以在较长时间内均衡地提供充足的碳水化合物能量,对血糖造成较低的影响。

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异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品,其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实,被美国FDA给予食品安全比较高等级“GRAS(公认安全)”地位,对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升,在欧美等发达国家,己占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。广西作为全国比较大的蔗糖生产基地,产量占全国总产量的百分之五十以上,这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。


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异麦芽酮糖,又称异麦芽糖、异构蔗糖,英文名称: Isomaltulose,或称为帕拉金糖,英文名称为: palatinose,化学全名:6-O--D-吡喃葡糖基-D-果糖.异麦芽酮糖天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中,甜味特性和外观都和蔗糖很相似,


异麦芽酮糖是一种功能性二糖,国内其研究历史不长,但由于它具有某些特殊的生物特性及很低的致龋性,因此人们把这种天然存在的低聚糖给予了很大关注。

世界健康组织(WHO)**近发布了一篇报告,倡导减少食糖和其他会被快速消化的碳水化合物的消费量,并且增加每天的运动量。WHO认为按照这种方式会***肥胖和二类糖尿病的发生,减少人们的健康成本。


异麦芽酮糖是第一种可以缓慢消化的糖。像食糖一样,它可以分解成为葡萄糖和果糖,为人体提供全部的能量。但是由于它的消化过程很缓慢,这些能量只能被缓慢释放。因此人体的血糖反应变慢,也不会大幅度的出现***波动。异麦芽酮糖带来的这两种医学效果保证人体的肌肉和大脑得到持续的能量补给,运动在比较好状态。同时,异麦芽酮糖还能够保护牙齿。


如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道,无不良后味及异味。

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异麦芽箱醉的生产工艺

异麦芽糖醇是以结晶异麦芽酮糖为原料, 配成20 % 的水溶液, 将p H 值调至6 ~8 , 通过预热, 进入充填有骨架镍催化剂的反应区。在温度120 ~ 140 ℃、压力4 0 -8 0 千克/ 平方厘米下, 异麦芽酮糖会被催化氢化, 还原成异麦芽糖醇, 转化率达9 9 % 以上。对所得异麦芽糖醇液进行脱色、过滤、离交、浓缩、结晶, 便得结晶异麦芽糖醇; 浓缩液的结晶工艺取决于异麦芽糖醇的溶解度。


由于异麦芽糖醇的溶解度比其他糖醇的低, 故较易得出纯工的结晶产品,一般浓缩至75%以上, 即可进行降温结晶。如降至2 0 ℃时, 异麦芽糖醇的饱和浓度在19%左右; 浓缩至75 %时, 降温至2 0 ℃ , 可析出结晶。纯度较高的异麦芽糖醇液经浓缩后, 可用喷雾干燥方法制取粉状异麦芽糖醇。


已由色层法证明,G P M 和G P S 长期保持在高温下, 其化学结构不会改变, 颜色的变化也甚微, 甚至在17 0 ℃、6 0 分钟的处理下也如此。很明显, 要得到同等固形物含量的水溶液,P al at i in t 比蔗糖需要更高的沸腾温度,这也许是因为G PM 结晶具有稳定的结晶水结合键所致。


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熔点145~150℃;溶于水,不溶于乙醇;溶解热值为-39.4KJ/Kg。江西异麦芽酮糖醇热量

高稳定性,异麦芽酮糖醇为多元糖醇,没有还原性,非常稳定。江西异麦芽酮糖醇热量

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Isomalt在食品应用上的特性

Isomalt是-种砂糖的代用品,可以在

食品的生产过程中用在任何使用砂糖的地

方。因为下列特性,Isomalt是非常独特的

产品:

它是纯粹的产品、具有甜味

它的溶液热函非常低

比起蔗糖,甜度相对比较低

它可以提供充实的体积和成为结构载体给食品

它具有很高的化学和生物化学稳定性

使用Isomalt生产制造的产品比起现存熟悉的产品从外观到味觉只有极其轻微的区别。


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