来源于自然界大量的食用菌，从中经分离并筛选出有用菌种，再加以改良，贮存待用于生产。原意是指孢子（相当于植物的种子），但在实际生产中，常将经过人工培养的纯菌丝体连同培养基质一同叫做菌种。中文名食用菌菌种外文名ediblefungi注音jǚnzhǒng来源自然界大量的食用菌分类母种、原种和栽培种组成食用菌菌丝体及其生长基质目录1基本信息2法律规定3菌种筛选4菌种分离5筛选模型6菌种改良7菌种制备8菌种保存▪总述▪低温保存法▪脱水保存法9食用菌菌种的概念10食用菌菌种的分类食用菌菌种基本信息编辑【释义】是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。菌种分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）三级。食用菌菌种法律规定编辑2006年3月中华人民***农业部发布的《食用菌菌种管理办法》规定：“农业部主管全国菌种工作。县级以上地方人民**农业（食用菌，下同）行政主管部门负责本行政区域内的菌种管理工作。”“县级以上地方人民**农业行政主管部门应当加强食用菌种质资源保护和良种选育、生产、更新、推广工作，伍家岗区转基因食用菌行价。鼓励选育、生产、经营相结合。”食用菌菌种菌种筛选编辑工业发酵的有用菌种，其筛选步骤包括菌种分离，伍家岗区转基因食用菌行价、初筛和复筛。八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小，伍家岗区转基因食用菌行价、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展。伍家岗区转基因食用菌行价

近年来,食用菌以其味道鲜美又具有药用价值的优势受到越来越多的关注。而我国是食用菌产业上的一个重要环节。一方面,中国生产了全球80%的食用菌;另一方面,飞速发展的市场消费能力,使得中国取代美国成为全球di一大食用菌消费市场。因此,无论是跨国公司抑或是本土企业,都将中国市场重要性提升至公司战略性高度,希冀能够借助现代营销方式在这个庞大市场中占据一席之地。特别是在"互联网+"时代,传统的营销模式受到冲击,食用菌企业如何紧跟时代潮流,找准营销定位,是食用菌产业未来蓬勃发展的关键所在。五峰食用菌市面价品供应一般局限于固定的时间和季节，较难实现全年供货。

食用菌蜜饯是在果脯制做的基础上发展起来的，食用菌蜜饯糖渍后的含糖量在65%以上，以70%为适宜。其制做工艺为菇体整理、切刀和分级→杀青→菇胚腌制→保脆和硬化→硫处理→、银耳蜜饯、金针菇蜜饯、蘑菇蜜饯、香菇蜜饯等。食用菌饮料是在饮料制染色→糖制→烘晒和上糖衣→整理包装。市上常见的蜜饯有白平菇蜜饯做过程中加入菇体，参与发酵或浸渍，使菇体中对人体有益的成分溶于饮料中，从而增加饮料的营养与药用价值。其基本方法是将菇体烘干后粉碎，加入水，通入蒸汽加热，并加入糖、酵母粉、柠檬酸等发酵生曲，然后再加入菇粉、酵母和糖，继续发酵，静置过滤后即可得菇酒。近年已酿造成的食用菌酒有香菇酒、蘑菇酒、猴头酒、花粉灵芝蜜酒等。此外，还有食用菌风味饮料，风味饮料中加入的是菇体浸提液，以保持食用菌特有的风味。

    规模栽培的食用菌有双孢蘑菇、巴西蘑菇、大肥菇、美味蘑菇、香菇、糙皮侧耳、佛州侧耳、肺形侧耳、白黄侧耳、榆黄蘑、鲍鱼菇、盖囊菇、杏鲍菇、白阿魏菇、红平菇、元蘑、黑木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、黄伞、草菇、猴头、柱状田头菇、鸡腿菇、灰树花、长根菇、大球盖菇、银耳、金耳、蛹虫草、灵芝、中华灵芝、薄盖灵芝、松杉灵芝、茯苓、猪苓、蜜环菌(伴生天麻)、斑玉蕈、长裙竹荪、短裙竹荪、洛巴口蘑、牛舌菌、褐灰口蘑，其中大规模商业栽培的有31种。从商业规模栽培的种类及其品种看，近年商业规模栽培的种类有双孢蘑菇、巴西蘑菇、大肥菇、美味蘑菇、香菇、糙皮侧耳、佛州侧耳、肺形侧耳、白黄侧耳、榆黄蘑、杏鲍菇、白阿魏菇、黑木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、草菇、猴头、茶树菇、鸡腿菇、灰树花、银耳、灵芝、中华灵芝、薄盖灵芝、松杉灵芝、茯苓、天麻蜜环菌、斑玉蕈、长裙竹荪、短裙竹荪等。这些栽培种内都有丰富的品种多样性，供栽培者根据市场需要选择使用。这些多样化的栽培种和品种保证了中国在农业生产方式下食用菌的周年栽培和持续发展。双孢蘑菇有鲜销品种和罐藏品种两大类。香菇可以按照适宜的基质有段木品种和代料品种。同时受销售渠道限制，只能短距离销售，市场竞争力较低。

药用食用原料类从食用菌中提取菌菇多糖等价值成分，作为药品或辅助药品原料，如香菇多糖、灵芝多糖等。食用菌多糖是一种特殊的生物活性物质，是一种生物反应增强剂和调节剂，它能增强体液免疫和细胞免疫功能。食用菌多糖的抗病毒作用机制可能在于其提高gan染细胞，增强细胞膜的稳定性，压制细胞病变，促进细胞修复等功能。同时，食用菌多糖还具有抗逆转录病毒活性。因此，食用菌多糖是一种有待开发的抗流感的保健食品。简单加工是目前食用菌加工的主要形式。(1)食用菌通过简单的烘干制成干品出口或内销。只有在湖北随州三里岗香菇市场，年成交额近亿元，是中南地区较大的香菇集散中心，有力地促进了随州地区及附近地区的香菇生产。(2)加工成罐头，腌制，糖制产品。食用菌鲜品贮藏时间有限,制成干品后损失了大量的营养及鲜味物质，失去了食用菌原有风味。通过简单加工成罐头，蜜饯，腌制品既能达到长期贮存的目的，又能较好地保持食用菌原有形状和风味，并增加产品的可视性和美观度，且食用快捷方便，安全卫生。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。张湾区本地食用菌怎么样

农户则负责食用菌的种植，并按协议价格出售给企业。伍家岗区转基因食用菌行价

    使安瓿管温度逐步下降至-35℃时，即可置于-150～-196℃的液氮罐中保存。大多数微生物如病毒、噬菌体、多种细菌、放线菌、酵母和原虫、特别是一些用冷冻干燥法有困难的微生物，都可用此法长期保存。食用菌菌种脱水保存法①沙土保存法，能产孢子的细菌、放线菌及霉菌可采用此法保存，即将沙和土以3:2比例混合，经稀酸处理洗净过筛，装入小试管内，装置高度为1cm;灭菌2～3次，烘干后即可将在斜面培养基上生长良好的孢子，用无菌蒸馏水2～2。5ml制成孢子悬液，吸取少许加入沙土管中，经真空抽干，外观呈松散状态，于4℃冰箱保存，保存期可达5～7年。②冷冻干燥法，将孢子悬浮液与保护剂（一般用脱脂牛奶或血清）相混合，放在安瓿管内于-20～-30℃的乙醇浴中速冻。然后，在低温下用真空泵抽干，并用五氧化二磷或干冰使水汽结冻，熔封安瓿管，于低温下保存。保存期可达5～10年之久。③石蜡油封存法，在斜面菌种培养物上，倒上灭菌后的石蜡油，高出斜面1cm，于4℃冰箱或低温干燥处保存，此法不适用于能利用石蜡油作碳源的微生物，保存期为一年以上。[1][4]食用菌菌种食用菌菌种的概念编辑一，菌种的概念原意是指孢子(相当于植物的种子)，但在实际生产中。伍家岗区转基因食用菌行价

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