心得之做花椒油，记住不要直接下锅炸，教您一招说到花椒油，这是我们在做凉菜或者拌菜的时候不可缺少的一味调味料，大家都觉得其实做花椒油很简单。将香喷喷的花椒油放到菜上，靠着花椒油激发出的香味让整道菜肴都非常可口了。因为花椒油都是现做现吃才好吃，所以很多朋友都选择自己在家自制花椒油，但这里我们要知道做花椒油的时候，也需要一些小技巧才可以。做花椒油的时候，朋友的亲戚大厨告诉我一个小妙招，洪雅**花椒油怎么做好吃，那就是不能将花椒油直接下锅炸，那么现在和大家分享下如何正确的做花椒油，这样会让花椒油又香又麻的，洪雅**花椒油怎么做好吃。锅里开战放一大勺油，洪雅**花椒油怎么做好吃，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。洪雅**花椒油怎么做好吃

   花椒油其实也分好坏好的花椒油会给你的菜“锦上添花”听说**近出了一款不错的花椒**行“汉源花椒油”**四川汉源花椒油精选汉源品质花椒麻味**香气浓郁纯手工采摘24小时出成品传统工艺与现代技术相结合压榨麻味不散持久留香古时候将皇后居室称为椒房，这可不是暗喻皇后脾气大得像朝天椒，而是汉室以花椒粉末和泥涂墙，“取其温而芳也”，那时候花椒稀罕，贵为皇后才有资格享受。可是，在一般人眼里，花椒这玩意儿，不就是个麻吗？什么温而芳呀！不会吃的人，麻得嘴抽筋眼飙泪，要是住在满墙花椒的房里，可怎么活呢。虽然香格里拉这边的人大部分都会吃花椒，炒菜、凉拌、炖菜，时常放些花椒下去，尤其是雨季吃蘑菇多的时候，蘑菇+花椒+大蒜是指定搭配。但我以前也以为花椒**是麻而已。这次被产地的人教了，做出来花椒油，才知道花椒的确是温而芳的，麻反而退居其后。汉源出口产品花椒油 价格鲜花椒用清水漂洗一下，沥干。

    秋天，我们吃的较多的菜就是凉菜，而要想凉菜的做的好吃，除了需要辣椒油，还需要花椒油。 近就有很多人问我，我做的花椒油怎么不麻啊，而且还有点发苦，是不是我买的花椒油问题，您帮忙看一下。我帮助每一个人都解决了他们炸花椒油的问题，发现这些人中，花椒油的做法都非常错误，都是直接将花椒油放入到锅炸，做花椒油时， 忌讳直接下锅炸，多加1步，油又香又麻，还不发。炸花椒油可不像蒸米饭那样，放点水，就能蒸的好吃。所需食材：青花椒100克、草果1个、小茴香2克、香叶2克、桂皮1克、食用油250ml。

“瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳，蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”我们一边吃饭一边闲聊。何学云指给我们看《东皇太一》里面这短短四句歌儿，说了包含花椒在内的五种香料和三种用法。他说：“我们的祖先真是香得不要不要的。你看他们也做花椒油啊，毕竟有时候你直接吃花椒，满口渣，口感确实不太好。”

何学云说花椒是屈原的毕生嗜好。他在《楚辞》里说“筑室兮水中，葺之兮荷盖。荪壁兮紫坛，掬芳椒兮成堂。”修个新房子还要捧一把花椒来撒满厅堂，喜欢的人是真任性。 花椒的颗粒相对较大，椒香味也就很满足。

 选择什么样的鲜花椒适合？先说产地。鲜花椒的产地比较多，比如雅安汉源、重庆江津、西昌、大凉山一带，我个人认为还是汉源一带出产的花椒品质比较好，而且货源稳定。再说品种，花椒根据口味的差异有很多种，但是在汉源，出产的花椒可以说只有两类：一种是红的鲜花椒，这种花椒可能在北方比较少见；另一种则是绿色的鲜花椒。在四川，我们比较喜欢用红色的鲜花椒来制作花椒油，因为它的麻味比较浓郁，而绿色的鲜花椒香味则比较的清幽。说鉴别。鉴别的窍门有两个：一是要选择日照充分的鲜花椒。选择方法很简单：看鲜花椒的叶子。如果鲜花椒的叶子大且厚，说明日照充分，花椒的颗粒相对较大，椒香味也就很充足。相反，如果日照不充分，那么鲜花椒的叶子小且薄，而且花椒的颗粒比较小。二是闻香味。取鲜花椒少许放在手上，双手使劲搓揉至手心发烫，扔掉花椒，闻手掌余留的花椒味。花椒味持久的，就说明品质较好。花椒油为何收到大众青睐？汉源出口产品花椒油 价格

花椒的颗粒比较小。二是闻香味。取鲜花椒少量放在手上。洪雅**花椒油怎么做好吃

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